طريقة عمل الحمص بدون طحينة، الحمص من البقوليات المهمة لصحة الإنسان لما لها من فوائد متعددة: مثل: العلاج الفعال للجهاز الهضمي، والحد من مرض السكري، وتقليل الوزن الزائد، والحفاظ على صحة القلب، والحفاظ على صحة نظام العظام، إلخ، ويتم تضمينه في الأطعمة المختلفة وفي تحضير السلطات، على سبيل المثال: سلطة الحمص مع الطحينة، وفتة الحمص، وسلطة الجرجير مع الحمص، إلخ.
طريقة عمل الحمص بدون طحينة
المكونات:
• ثوم
• ملح 1/4 ملعقة صغيرة
• حمص مسلوق – كوب ونصف
• عصير الليمون الحامض
• كمون1/4 ملعقة صغيرة
• زبادي 2 ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة
• تزيين زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
• 1/4 ملعقة صغيرة
• حمص مسلوق 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
• في محضر الطعام، ضع الثوم والملح والحمص وعصير الليمون والكمون واللبن وزيت الزيتون.
• اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
• يُسكب الحمص في طبق التقديم.
• تُزين بالحمص المسلوق وزيت الزيتون والبابريكا.
عمل الحمّص المعلّب
المكونات:
• علبة من الحمص الجاهز.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1/4 كوب طحينة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة ملح، كمون، سماق و بابريكا.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• زيت الزيتون.
للتحضير:
• يُمزج الحمص وعصير الليمون والطحينة في الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف الملح والكمون ويُمزج حتى يصبح ناعماً.
• رتب الحمص في طبق وزينه بالبقدونس والسماق وزيت الزيتون والبابريكا.
الحمّص بالبندورة والريحان
المكونات:
• علبة حمص جاهزة مصفاة من الماء.
• 2 فص ثوم مهروس.
• عشر حبات طماطم كرزية.
• 3/4 كوب طحينة.
• عشر أوراق ريحان مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح و بابريكا مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي.
للتحضير:
• يُمزج الطماطم والثوم والريحان والحمص في الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف الطحينة والملح والفلفل ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.
• رتبي الحمص في طبق وزينيه بزيت الزيتون.
الحمّص باللبن الرائب
المكونات:
• علبة حمص جاهزة مصفاة من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
• أربع ملاعق كبيرة طحينة.
• 1 ملعقة صغيرة: مسحوق الثوم وعصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج.
للتحضير:
• يُمزج الحمص مع اللبن الرائب في الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف الطحينة والثوم وعصير الليمون ويُمزج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• قدمي الحمص في طبق وزينيه بالبقدونس المفروم.
سلطة الحمّص بالزيتون
المكونات:
• علبة من الحمص الجاهز.
• 1/2 كوب زيتون أخضر مفروم وحزمة بصل مفروم.
• يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح، كمون مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض وعصير الليمون.
للتحضير:
• ضعي الحمص والزيتون والبصل الأخضر في طبق ثم أضيفي الجزر.
• يُمزج الكمون والملح والخل وعصير الليمون في وعاء للحصول على صلصة ناعمة.
• أضيفي الصلصة إلى خليط الحمص والزيتون.
لقيمات الحمص
المكونات:
• شريحتان من الخبز مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور.
• نصف علبة حمص جاهز.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من البيض المخفوق: ملح، فلفل أسود، ومسحوق زعتر أخضر.
طريقة التحضير:
• نضع الخبز والجبن المبشور والبيض المخفوق في وعاء، ثم نضيف الثوم والزعتر والريحان والملح والفلفل الأسود ويقلب المزيج.
• شكلي المزيج على شكل كرات متوسطة الحجم وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
• تُخبز الكرات في فرن متوسط الحجم لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
طريقة عمل الحمص الجاهز
المكونات:
• 250 جرام من الحمص الخام، أو علبة من الحمص الجاهز.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
طريقة التحضير:
• ينقع الحمص النيء طوال الليل في ماء بارد.
• في صباح اليوم التالي نضع الحمص في قدر على النار ونضع الماء الساخن عليه حتى ينضج.
• يمكنك التحقق من نضج الحمص بالشوكة، إذا كان طريًا، فقد نضج.
• أزل الحمص من على النار وأزل القشرة منه.
• في الخلاط الكهربائي، أضيفي الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس واللبن والصودا والملح وزيت الزيتون واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• نضع الحمص الناضج فوق الخليط ونخلطه مرة أخرى حتى تلتصق المكونات ببعضها.
• نضع المزيج في طبق ونزينه بقليل من البقدونس والحمص.
يمكنكم مشاهدة الفيديو للتعرف اكثر على طريقة عمل الحمص بدون طحينة .
