تُعد طريقة عمل فراخ كنتاكي من الطرق الجديدة وغير التقليدية في تحضير الفراخ، حيث تعتمد في تحضيرها على البهارات ذات المذاق المميز والحصول على قطع دجاج مقرمشة، لذا يُفضّلُها الكبار والصغار، وخاصة محبي الأطعمة المقرمشة، لذا سنعرض لكم ثلاث طرق نتعرف من خلالها طريقة عمل فراخ كنتاكي على أصولها.
طريقة عمل فراخ كنتاكي مقرمش بدون سلق.
المقادير
دجاجة كيلو ونصف.
2 كوب من الدقيق.
1 ملعقة كبيرة من السكر البني.
بياض بيضة.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الكرفس.
1 ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
1 ملعقة صغيرة زعتر بودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الريحان البودرة.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الدجاجة جيدًا، وتقطيعها إلى عشرة قطع متساوية الحجم.
نحضر طبق ونضع فيه الدقيق والسكر البني وكل المكونات والتوابل الجافة وتقليبها مع بعضها البعض جيدًا.
نحضر طبق آخر نخفق فيه البيض وعليه رشة فلفل أسود.
نأخذ قطعة من الدجاج و نسقطها في البيض المخفوق، ونقلبها من جميع الجهات.
ثم ننقلها إلى خليط الدقيق ونقلبها من جميع الجهات.
ونكرر تلك الخطوات مع باقي الكمية.
نحضر مقلاة عميقة وبها كمية غزيرة من الزيت، ونرفعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
نسقط قطع الدجاج في الزيت ثم تخفف النار، ويترك لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنضج قطع الدجاج وتكتسب اللون الذهبي.
وبعد ذلك، نخرج على طبق مسطح عليه ورق النشاف قطع الدجاج.
طريقة عمل فراخ كنتاكي بعد السلق بالفيجيتار.
المقادير
كيلو من صدور الفراخ المخلية.
1 ملعقة صغيرة من بهارات فراخ.
نصف ملعقة صغيرة من الروزماري مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة من الملح الناعم.
2 مكعب مرقة دجاج.
2 بيضة.
2 كوب من الفيجيتار.
2 كوب من الدقيق
طريقة عمل فراخ كنتاكي بالفيجيتار
نحضر وعاء ونضع فيه كمية من الماء تناسب كمية الدجاج، ونرفعها على نار عالية إلى أن تغلي.
ثم تسقط فيها قطع الدجاج ثم نضيف إليها رشة ملح وفلفل أسود وورق لوري.
نتركها على النار لمدة ربع ساعة.
نقوم بإخراج قطع الدجاج من المرقة ووضعها في مصفاة حتى تتصفى من المرقة تمامًا، ونضعها جانبًا.
نحضر طبق مسطح، ونضع فيه الدقيق و البهارات والفلفل والملح ومكعب مرقة الدجاج، ونقلب المكونات حتى تمتزج تمامًا.
نحضر طبق أخر عميق ونضع فيه البيض وعليه رشة من الفلفل الأسود، ونخفق البيض بشوكة أو مضرب يدوي.
ثم نأخذ قطعة من الدجاج الذي تم سلقه بشوكة و نسقطها في مزيج الدقيق ونقلبها فيه من جميع الجهات.
ثم نخرجها من الدقيق و نسقطها في البيض ونقلبها فيه من جميع الجهات.
ثم نغمسها في الفيجيتار ونقلبها من جميع الجوانب.
ثم نكرر تلك الخطوات مع باقي كمية الدجاج.
نحضر مقلاة عميقة، ونضع بها كمية من الزيت الغزير، ونرفعها على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت.
باستخدام الشوكة نأخذ قطع الدجاج ونضعها في الزيت الساخن.
نغطي المقلاة بغطاء محكم لمدة 5 دقائق، حتى ينضج الدجاج أو إلى أن يكتسب اللون الذهبي الغامق ويصير مقرمشًا.
ثم نرفع الغطاء، ونقلب القطع على الوجه الأخر، ونغطّيها ثانية لمدة 5 دقائق، حتى يكتسب هو الآخر اللون الذهبي الغامق.
نحضر طبق مسطح ونضع عليه ورق نشاف، ثم نخرج عليه قطع الدجاج حتى يصفى الزيت عليه.
طريقة عمل فراخ كنتاكي المسلوقة بالبقسماط.
المقادير
كيلوغرام من قطع الدجاج المحلي.
4 كوب من البقسماط.
1 كوب من اللبن.
2 بيضة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 مكعب مرقة دجاج.
رشة سكر.
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة عمل فراخ كنتاكي بالبقسماط
نسلق قطع الدجاج على النار لمدة ربع ساعة، ثم نصّفيها في مصفاة لكي نتخلص من الماء الزائدة تمامًا.
ثم نحضر طبق عميق ونضع فيه الملح ومكعب مرقة الدجاج والفلفل الأسود وعصير الليمون والخل ورشة السكر.
ثم نضع عليهم قطع الدجاج المسلوقة ونقلّبهم مع بعضهم البعض، ونتركهم لمدة ساعة إلى أن تمتزج المكونات وتتبل الفراخ.
نحضر طبق عميق ونضع فيه البيض واللبن، ونخفق المزيج بشوكة أو مضرب كهربائي.
ثم نأخذ قطع الدجاج ونضعها في البيض ونقلبها من جميع الجهات.
ثم ننقلها إلى البقسماط ونقليها على جميع الجوانب.
نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت، ونرفعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
ثم نسقط فيه قطع الدجاج، ونغطّي المقلاة لمدة 4 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي الغامق، ثم نرفع الغطاء ونقلبها على الوجه الأخر، ونغطيها مرة أخرى حتى تنضج تمامًا وتأخذ اللون الذهبي.
نخرج قطع الدجاج على طبق مسطح وعليه ورق النشاف حتى يمتص الزيت الزائد.
طريقة عمل الفراخ الكنتاكي بالعيش الفينو الجاف.
المكونات
8 قطع من الدجاج المخلي.
كوب من الدقيق.
5 وحدات من عيش الفينو الجاف.
2 ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
2 كوب من اللبن.
2 بيضة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة كبيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
طريقة عمل الفراخ الكنتاكي بالعيش الفينو
نحضر وعاء عميق ونضع فيه كل التوابل الجافة وهي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والكركم والبصل البودرة والثوم البودرة والسكر والبهارات.
ثم نضع قطع الدجاج على التوابل وتقليبها جيدًا؛ حتى تمتزج مع بعضها البعض.
نأخذ الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتبل قطع الدجاج.
نحضر طبق عميق ونضع فيه البيض واللبن ورشة فلفل أسود ورشة ملح، ونخفق المزيج بشوكة أو مضرب كهربائي.
نأتي بالعيش الفينو ونضعه في كيس ونطرق عليه بشئ صلب حتى يتكسر قليلًا، ثم نضعه في المطحنة ونطحنه إلى أن يصير ناعمًا.
ثم نأخذ قطع الدجاج و نسقطها في مزيج البيض ونقلبها من جميع الجهات، ثم في العيش المطحون.
نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها كم غزير من الزيت، ونرفعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
ثم نسقط قطع الدجاج في الزيت، ونقلبها حين تتحمر على الوجه الآخر ونتركها على النار لمدة ربع ساعة حتى تنضج تمامًا.
وبعد ذلك نخرج قطع الدجاج على طبق به ورق نشاف ليمتص الزيت.
لقد عرضنا لكم طريقة عمل فراخ كنتاكي بطرق عديدة، لكي نغير بها الطرق التقليدية في تحضير الفراخ، فضلًا على أنها تتميز بالمذاق الشهي والشكل اللذيذ الذي يجذب إليه الكبار والصغار، لذا قدمنا لكم طريقة عمل فراخ كنتاكي على أصولها بمكونات سهلة وخطوات سريعة.
