بسكويت النشادر فاطمة ابو حاتي،”بسكوت النشادر”، المعروف أيضاً بـ”بسكويت العيد”، يعتبر واحدًا من الحلويات الشهية التي تحضرها الشيف فاطمة أبو حاتى، وهي واحدة من أشهر الشيفات المعروفين في الوطن العربي، إليكِ طريقة تحضيره وبعض النصائح للنجاح.
بسكويت النشادر فاطمة ابو حاتي
البسكويت، المعروف أيضاً بـ”بسكويت النشادر”، يُميز بحلاوته الخاصة والتي تأتي من مزيج دقيق القمح والسكر والزبدة، إليك طريقة تحضير هذا البسكويت بكميتين، للكيلو دقيق وللنصف كيلو دقيق:
مقادير البسكويت للكيلو دقيق:
- 1 كيلو دقيق أبيض.
- 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- 2 كوب زبدة طرية.
- 2 ونصف كوب سكر بودر.
- نصف كوب حليب.
- 4 بيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة نشادر.
- رشة ملح.
مقادير البسكويت للنصف كيلو دقيق:
- نصف كيلو دقيق أبيض.
- 2 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- كوب زبدة طرية.
- كوب وربع سكر بودر.
- ربع كوب حليب.
- 2 بيض.
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا.
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة كبيرة نشادر.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخفقي الزبدة بالمضرب حتى يصبح لونها أصفر فاتح وقوامها كريمي.
- أضيفي السكر بودر وواصلي الخفق حتى تتكون خليطاً متجانساً.
- أضيفي الحليب والبيض والفانيليا، وواصلي الخفق.
- في وعاء منفصل، امزجي الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج بودر والنشادر ورشة الملح.
- أضيفي المزيج الجاف إلى المكونات السائلة وامزجي حتى تتكون عجينة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وقومي بتشكيلها على صينية الخبز.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مُسبقاً عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً فاتحاً.
- اتركي البسكويت يبرد قليلاً قبل التقديم.
باحترافية واتباع الخطوات بدقة، ستحصلين على بسكويت النشادر بمذاقه الرائع.
نصائح تساعد على نجاح بسكويت النشادر
بسكويت النشادر هو وصفة بسيطة ولذيذة، وللتأكد من الحصول على نتائج مرضية، يمكن اتباع بعض النصائح:
- اختيار نوعية جيدة من الدقيق المخصص للحلويات يضمن حصولك على هيكلية جيدة للعجين.
- يجب اختيار زبدة ذات جودة عالية، حيث يؤثر نوع الزبدة على طعم وقوام البسكويت.
- نخل الدقيق والسكر البودر يساعد في إزالة الكتل وتحقيق توزيع متساوٍ للمكونات.
- تأكدي من أن جميع المكونات (زبدة، بيض، حليب) في درجة حرارة الغرفة لتحقيق توحيد في العجين.
- إذا كانت العجينة سميكة جداً، يمكن تخفيفها بإضافة كمية صغيرة من الحليب أو السائل حتى تصبح مرونة.
- إذا كنتِ ترغبين في تنكيه البسكويت، يمكن استبدال بعض كمية الحليب بعصير البرتقال وإضافة بشر البرتقال للعجينة.
- بمجرد أن يبرد البسكويت بعد الخبز، يُفضل حفظه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على طعمه وقوامه.
باتباع هذه النصائح، ستحصلين على بسكويت النشادر بنكهته اللذيذة وهشاشته المميزة.
بسكويت النشادر السوداني دون بيض
المكونات:
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- مئتان وخمسون غرامًا من القشطة.
- كوب من الحليب السائل، يجب أن يكون باردًا.
- كوب من السكر الأبيض البودرة.
- ملعقة كبيرة من النشادر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير:
- يُخلط السكر الناعم مع كمية القشطة بشكل جيد، وذلك حتى يصبح قوامها شبيهًا بالكريمة.
- يُخلط الحليب السائل مع النشادر، ويُحرك جيدًا حتى يذوب النشادر في الحليب.
- يُضاف خليط الحليب إلى خليط القشطة، ويُقلب جيدًا.
- يُخلط الطحين مع مسحوق البايكنج باودر، ويُحرك جيدًا.
- يُضاف مزيج الحليب والقشطة إلى الطحين، ويُحرك المزيج بشكل جيد إلى حين تشكل عجينة طرية.
- تُترك العجينة لمدة تتراوح ما بين ربع ساعة إلى نصف ساعة حتى ترتاح.
- تُشكل عجينة البسكويت على صينية الخبز، وتُحمّر في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- تُترك حتى تبرد، وتُقدّم.
بسكويت النشادر بالسمسم
المكونات:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوب من السكر الناعم.
- ثلاث بيضات.
- كوب من النشادر المطحون.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوبان من السمسم المحمص.
طريقة التحضير:
- نضع البيض، والفانيليا السائلة، والسكر الناعم في وعاء ونخلط، ثم نضيف الزبدة الطرية ونستمر في الخلط.
- نضيف النشادر، والطحين إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكوّن لدينا عجينة.
- نغطّي العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، ونتركها جانباً لمدّة ساعة على الأقل أو حتى تتخمر.
- نشكّل العجينة على شكل مستطيلات متوسطة الحجم، ثم نضع البسكويت في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت.
- ندخل البسكويت إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى يتحمّر ويكتسب اللون الذهبي، ثم نخرجه من الفرن ونضعه في صحن للتقديم.
- نزيّنه بالسمسم المحمصّ ويقدم بجانب كوب من الشاي الساخن أو فنجان من القهوة الساخنة.
