طريقة عمل الخرشوف من الطرق المبتكرة في تناول الخرشوف، ويتواجد الخرشوف في كثير من بلدان العالم، حيث إنه يعتبر ذات قيمة غذائية عالية بما فيه من نسبة مرتفعة من عنصر الحديد الذي يفيد الجسم ويقوي المناعة، وتوجد أكثر من طريقة لعمل الخرشوف وفي هذا المقال سنوضح ثلاث طرق لطهي الخرشوف.
طريقة عمل الخرشوف باللحمةالمفرومة
المقادير
6حبات كبيرة الحجم من الخرشوف وينظف من أي أشواك.
كوب كبير لحمة مفرومة.
٢حبة طماطم صغيرة مقطعة لقطع صغيرة جدًا.
حبة طماطم واحدة مقطعة حلقات.
٢ ملعقة صغيرة من الشبت المطحون.
٣ ملاعق صغيرة من خضرة البقدونس المطحون.
ربع كوب بصل أخضر مفروم جيدًا.
ربع كوب صغير من الأرز.
٢ ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم المضاف لها كوب من الماء الدافئ.
٢ ملعقة صغيرة من الزبد.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة من ملح طعام.
خطوات عمل الخرشوف باللحمة المفرومة
يتم إحضار إناء كبير الحجم ويوضع فيه كوب اللحمة وحبات الطماطم المقطعة لقطع صغيرة، ثم نضيف خضرة الشبت والبقدونس والبصل المفروم والأرز، والبهارات وملعقة ملح الطعام.
يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس، ثم يتم وضع ملعقة من الحشوة في كل حبة خرشوف ثم نضع على كل حبة حلقة من الطماطم وندهنها بالزبد.
ثم يتم وضع حبات الخرشوف المحشو باللحمة في وعاء ويرفع على نار متوسطة.
بعد ذلك نضع مزيج الطماطم المخلوط بالماء الدافئ، ثم يتم تغطية الوعاء ويتم تركه لمدة 30دقيقة وذلك إلى أن يصل لدرجة كافية من النضج.
بعد تمام النضج نضع الخرشوف المحشو باللحمة في أطباق التقديم ويقدم ساخن.
طريقة عمل الخرشوف باللحمةالمفرومة والبشاميل
المقادير
كيلو من الخرشوف المنظف من أي أشواك أو قشور.
كيلو لحمة مفرومة.
نصف كوب صغير من الطحين الأبيض.
٢ مكعب من مرقة الدجاج.
٢كوب كبير من اللبن.
ورقتين من ورق اللاورا.
٤ ملاعق كبيرة زبد.
٤ فصوص من الثوم المفروم.
٢ حبة بصل مقطعة لقطع ناعمة.
كوب صغير من صلصة الطماطم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
٣ ملاعق صغيرة من الزيت.
طريقة عمل الخرشوف باللحمةالمفرومة والبشاميل
يتم إحضار وعاء كبير الحجم ونضع فيه اليت ثم يرفع الوعاء على النار ونضيف إليه البصل المقطع، ثم يتم التقليب حتى يذبل البصل.
ثم نضع مقدار اللحمة المفرومة، والثوم المفروم، وملح الطعام، والفلفل الأسود، ومرقة الدجاج، وورق اللاورا.
ثم نقلب هذه المكونات مع بعضها، وتترك على النار مع الاستمرار في تقليبها إلى أن تنضج اللحمة.
يتم إحضار إناء آخر ونضع فيه الزبد ويرفع الوعاء على النار ونترك الزبد حتى يسيح، ثم نضيف إليه الطحين، ويتم التقليب إلى أن يصفر لونه.
ثم نضيف اللبن تدريجيًا، مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك البشاميل ويصبح قوامه سميك، ثم نضع عليه ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل اسود ويتم تقليبه.
ثم بعد ذلك يرص الخرشوف النظيف في صينية، ويتم وضع حشوة اللحمة على كل حبة خرشوف، ثم نضع البشاميل فوق اللحمة.
يتم وضع صينية الخرشوف بالبشاميل في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وذلك حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل الخرشوف بالدجاج
المقادير
نصف كيلو خرشوف مقطع لقطع.
نصف كيلو دجاج مقطع لشرايح.
مكعب مرق دجاج.
٢ملعقة كبيرة من الزبد.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
٢ ملعقة من عصير الليمون.
ملعقتين صغيرة من خل التفاح.
نصف كوب من الجبن الشيدر المفروم.
ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
ملعقة من البقسماط.
ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
فصين ثوم مهروس.
ملعقة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع كيلو أرز مطهي.
طريقة عمل الخرشوف بالدجاج
يتم إحضار وعاء ويوضع فيه الزبد ويرفع على النار ونضيف إليه الثوم والزعتر المفروم وملح الطعام والفلفل الأسود.
ثم نضيف شرايح الدجاج، ثم قطع الخرشوف ونضيف عصير الليمون والخل والبصل الأخضر المفروم.
نضع الطحين ويقلب مع مرقة الدجاج ونضع ربع كوب من الجبنة ويتم تركها إلى أن تسيح.
ثم يوضع الأرز المطهي في قالب ويوضع عليه مزيج الدجاج والخرشوف.
ثم يتم خلط البقسماط مع الزبد والزعتر والفلفل الأسود ويوضع على القالب ثم يوضع فوقها ربع كوب آخر من الجبنة المبشورة.
بعد ذلك يوضع القالب في الفرن حتى يأخذ الوجه لون ذهبي.
بعد النضج يقدم ساخن.
