الشكلمة هي نوع من أنواع الحلويات الشرقية التي أخذت شهرة واسعة في مجال الحلي، فيمكن إعدادها بجميع الاشكال والتزيينات المتاحة، وتعد بشكل أساسي أثناء عيد الفطر المبارك بعد شهر رمضان، ولكنها تتكون بشكل أساسي من جوز الهند، وتختلف طرق إعدادها فيمكن أن يتم تزينها بالكرز او السمسم أو الجوز، وقد يصعب على البعض تحضيرها بشكل ممتاز مثل المطاعم والمحلات والمقاهي، لذا ينشرح في هذا المقال طريقة عمل الشكلمة زي المحلات.
طريقة عمل الشكلمة السادة:
الشكلمة هي من الحلويات التي تتكون بشكل أساسي من جوز الهند المبشور، فستحتاج كمية كبيرة من جوز الهند المبشور لإنهاء هذه الوصفة بشكل جيد ونذكر لك فيما يلي طريقة عمل الشكلمة زي المحلات.
المكونات اللازمة:
● بياض أربع بيضات.
● كوب واحد من السكر المطحون الناعم.
● كوبين من جوز الهند المبشور.
● رشة من الملح.
● نصف كوب من الكرز أو الكرز الطبيعي.
● رشة من الفانيليا.
طريقة تحضير الشكلمة:
● باستخدام المضرب الكهربائي يتم خفق بياض البيض مع الملح حتى تصل إلى قوام ناعم وكريمي.
● ثم يتم إضافة كوب السكر الناعم، ورشة الفانيليا والخفق مجدداً.
● ثم إضافة جوز الهند المبشور والتقليب حتى يصبح القوام متماسكاً سهلاً للتشكيل.
● ثم شكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم وضعها في صينية مغطاة بورق الزبدة مسبقاً.
● ضع الكرز عليها من الأعلى حتى تعطي شكلا لطيفا ومميزا ثم ادخلها الفرن على درجة حرارة ١٨٠° مئوية.
● بعد ١٥ ل ٢٠ دقيقة عندما تصبح كرات الشكلمة حمراء اخرجيها و دعيها تبرد ثم قدميها باردة.
طريقة عمل الشكلمة بالدقيق(الطحين):
يبحث الكثيرون عن طريقة عمل الشكلمة زي المحلات باستخدام الدقيق أو الطحين، وكما ذكرنا بالاعلي مسبقا يتم تحضير الشكلمة بالعديد من الطرق والتي يمكنك تجربتها كله.
المكونات:
● كوبين من جوز الهند المبشور.
● بيضتان.
● ثلاث معالق من الدقيق (الطحين) وقد تحتاجين أكثر أو أقل وهذا يرجع لنوع الدقيق ونسبه امتصاصه.
● ثلاث معالق تقريباً من الحليب الجاف (البودر).
● كوب إلا ربع من السكر المطحون الناعم.
● نصف ملعقة من السمن البلدي.
● ملعقتين كبيرتين من الزبادي.
● بضع حبات لوز للتزيين.
طريقة عمل الشكلمة بجوز الهند :
● باستخدام المضرب الكهربائي يتم خفق البيض مع السكر الناعم.
● يتم خلط الحليب البودر مع جوز الهند واضافته للخليط.
● بعد ذلك يتم اضافة الدقيق والزبادي.
● ثم شكل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم وضعها على صينية مغطاة بورق الزبدة مسبقاً أو ببعض الزيت.
● ضع اللوز بشكل مناسب على سطح الكرات لتعطي شكلا متناسقاً.
● ادخلها الفرن على درجة حرارة ١٨٠° مئوية لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة
● عندما تتحول كرات الشكلمة إلى اللون الأحمر، اخرجيها و دعيها تبرد ثم قدميها باردة.
طريقة عمل الشكلمة بالحليب المكثف:
وتعد هذه هي من اسهل الطرق لإعداد الشكلمة حيث أنها لا تستهلك الكثير من المكونات لإنهاءها، والذي قد يوفر عليك الكثير حقاً.
المكونات:
● ٥٠٠ جرام (نصف كيلو) من جوز الهند المبشور.
● عبوة كاملة من الحليب المكثف الغير محلي.
● نصف ملعقة من الدقيق (الطحين).
طريقة التحضير:
● يتم وضع كل المكونات في طبق واحد والعجم حتى تُشكل عجينة متماسكة.
● ادخلها في الثلاجه لمده ٥ دقائق.
● شكل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم وضعها في صينيه مغطاة بورق الزبدة مسبقاً أو ببعض الزيت.
● ادخلها الفرن على درجة حرارة ١٨٠° مئوية لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.
● عندما تتحول كرات الشكلمة إلى اللون الأحمر أخرجها ودعها تبرد ثم قدمها باردة.
طريقة عمل الشكلمة بماء الورد:
قد يكون صادماً بعض الشيء لكن تستخدم ماء الورد في الطبخ، وهي لها مذاق رائع ولمسة خاصة، ولكن تأكد قبل شراء ماء الورد انها صالحه للطبخ وليس بها أي زيوت أو روائح عطرية لأنها قد تؤدي إلي التسمم.
المكونات:
● كوبين من جوز الهند المبشور.
● ٥٠٠ ملي من الحليب المحلي.
● بياض بيضتان.
● معلقتين كبيرتان من الدقيق(الطحين).
● ستة ملاعق صغيرة من السكر المطحون الناعم.
● ملعقة صغيرة من الفانيليا.
● نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
● نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
● بعض من اللوز و السمسم للتزيين.
طريقة التحضير:
● باستخدام المضرب الكهربائي يتم خفق بياض البيض حتى تصل إلى قوام كريمي.
● ثم أضف باقي المكونات مع التقليب حتى نحصل على عجينه ناعمه ومتماسكه.
● شكل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم وضعها في صينيه مغطاة بورق الزبدة مسبقاً أو ببعض الزيت.
● ادخلها الفرن على درجة حرارة ١٨٠° مئوية لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.
● عندما تتحول كرات الشكلمة إلى اللون الأحمر أخرجها ودعها تبرد ثم قدمها باردة.
● وفي النهاية قد نكون أوضحنا طريقة عمل الشكلمة بأكثر من طريقة للحصول على نتائج ممتازة جدا.
يمكنكم مشاهدة الفيديو لمزيد من المعرفة حول طريقة عمل الشكلمة زي المحلات .
