طريقة عمل الكبيبة المصرية بالأرز بطرق مختلفة وسهلة

0

طريقة عمل الكبيبة المصرية بالأرز من أشهى الأكلات التي يقدمها الكثير من الناس في الاحتفالات والمناسبات وتقدم الكبيبة بجانب الأطباق الأساسية، وتشتهر الكبيبة في المطبخ المصري والسوري واللبناني و أيضًا في فلسطين، وتختلف طرق تقديم الكبيبة من بلد لأخرى، حيث أن الكبيبة تقدم بعدة طرق مختلفة، وسوف نعرض في هذا المقال ثلاث طرق لعمل الكبيبة المصرية بالأرز. 

طريقة عمل الكبيبة المصرية بالأرز

المقادير

  • عدد 1 كيلو من الأرز الأبيض. 
  • عدد 1 كيلو من اللحم الأحمر.
  • عدد 3 حبات بصل متوسطة الحجم ومفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. 
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 حبة من الهيل. 
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

للحشو

  • قطعة صغيرة من الدهن الحيواني.
  •  حبة بصلة متوسطة الحجم.

الطريقة

  1. نُحضر وعاء عميق ونضع فيه الأرز ونقوم بغسله بطريقة جيدة ويتم نقعه في الماء لمدة 4 ساعات ثم نقوم بتجفيفه جيدًا من الماء.
  2. بعد ذلك نقوم بإحضار كبة ونضع فيها اللحم ويتم فرمها بطريقة جيدة، ثم نضيف البصل المفروم ويوضع على اللحم المفروم، ثم نضيف الأرز المنقوع.
  3. نقوم بطحن هذا الخليط جيدًا ثم نضيف الفلفل الأسود وملح الطعام والبهارات.
  4. ثم نقوم بتحضير الحشوة وذلك عن طريق فرم البصل مع الدهن الحيواني، ثم يتم وضعهم في وعاء على النار، ثم نضيف ملح طعام وفلفل أسود ويتم التقليب جيدًا حتى يصفر لونهم ويذبل البصل. 
  5. ثم نُحضر عجينة الكبيبة ونضع فيها الحشوة وتشكل على شكل أقراص أو أصابع حسب الرغبة.
  6. ثم نُحضر وعاء ونضع فيه كمية من الماء ويوضع بها نصف ملعقة من ملح الطعام وبصلة مقطعة مكعبات و2 حبة من الهيل.
  7. ثم يرفع الوعاء على النار ويترك إلى أن يغلي، ثم توضع الكبيبة في الماء وتترك لمدة نصف ساعة وذلك لكي تنضج. 
  8. بعد ذلك يتم وضع الكبيبة في معجون الطماطم ويتم تقليبها جيدًا. 
  9. ثم نُحضر مقلاه ونضع فيها 4 ملاعق كبار من الزيت، وترفع على النار.
  10. ثم نقوم بتحمير الكبيبة فيها ويتم تقليبها جيدًا حتى تتحمر من جميع الجهات وتأخذ اللون الذهبي. 
  11. بعد الانتهاء من التحمير توضع الكبيبة في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكبيبة المصرية بالأرز والجمبري

المقادير

  • 2 كوب من الأرز الأبيض. 
  • 1 كيلو من الجمبري المقشر. 
  • نصف كوب من خضرة الكزبرة والبقدونس والشبت. 
  • حبة بصل كبيرة الحجم. 
  • 5 فصوص من الثوم. 
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  • نصف ملعقة كبيرة الحجم من الكمون البودرة. 
  • 3 أوراق من النعناع الأخضر. 
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة. 
  • مقدار زيت للقلي. 

لسلق الكبيبة

  • حبة بصل متوسطة الحجم ويتم تقطيعها. 
  • ملعقة صغيرة من القرفة البودرة. 
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود. 
  • رشة من السكر. 
  • 3 ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.
  • 3 كوب من الماء الفاتر. 

طريقة التحضير

  1. نُحضر وعاء ويوضع فيه الأرز ويتم غسله جيدًا، ثم يتم نقعه لمدة 4 ساعات ثم نقوم بتجفيفه بطريقة جيدة.
  2. ثم يتم إحضار كبة ويوضع فيها جميع المكونات فيما عدا الأرز، ثم يتم الطحن بطريقة جيدة. 
  3. بعد ذلك نقوم بطحن الأرز، ثم نضعه على الخليط ويتم الطحن مرة أخرى.
  4. ثم نقوم بتحضير وعاء ويوضع فيه الزيت ويرفع على النار ثم نضيف البصلة المقطعة والسكر ويتم التقليب إلى أن تذبل البصلة وتأخذ اللون الذهبي. 
  5. ثم نضيف الماء الفاتر والقرفة والفلفل الأسود وملح الطعام ويتم التقليب جيدًا، ثم يغطى الوعاء ونتركه حتى يغلي. 
  6. نُحضر عجينة الكبيبة ويتم تشكيلها إلى أقراص أو أصابع سميكة وذلك على حسب الرغبة.
  7. ثم نضع أقراص الكبيبة في الماء المغلي ويتم تغطيته ونقوم بتهدئة النار، ونتركه لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج الكبيبة. 
  8. بعد تمام النضج تصفى الكبيبة من ماء السلق جيدًا. 
  9. ثم يتم إحضار مقلاة ويوضع فيها الزيت وترفع على النار، ثم نضع أقراص الكبيبة ويتم تحميرها ونقلبها من وقت لآخر حتى تتحمر من جميع الجهات وتأخذ اللون الذهبي. 
  10. بعد الانتهاء من النضج توضع الكبيبة في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكبيبة المصرية بالأرز وصوص الطماطم

المقادير

  • كيلو من اللحم الأحمر ومفروم. 
  • كوب من الأرز الأبيض ومطحون. 
  • 2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. 
  • نصف ملعقة من الكاري. 
  • 3 كوب من عصير الطماطم. 
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  1. نُحضر وعاء عميق ونضع فيه اللحم المفروم ونصف كمية البصل المفروم، وملح الطعام والفلفل الأسود والكزبرة والكاري والأرز المطحون. 
  2. يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا، حتى نحصل على عجينة متجانسة. 
  3. ثم تشكل عجينة الكبيبة إلى أقراص سميكة ومتوسطة الحجم.
  4. بعد ذلك نُحضر وعاء آخر ونضع فيه ملعقتين من الزيت ويرفع على النار ثم نضع باقي البصل المفروم ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل.
  5.  ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب مرة أخرى ثم نضع عصير الطماطم. 
  6. يترك الوعاء حتى يغلي، ثم نضع أقراص الكبيبة وتترك لكي تنضج تمامًا. 
  7. بعد النضج توضع الكبيبة بصلصة الطماطم في أطباق التقديم ويقدم.

أقرأ أيضاً:طريقة عمل العيش الكيزر

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.