طريقة عمل فتة الشاورما

تعد طريقة عمل فتة الشاورما من أشهر طرق عمل الفتة في بلاد الشام، وخاصة سوريا، كما تُعد فتة الشاورما من الأكلات غير التقليدية، ولكنها من الطرق المتميزة والمبتكرة في تحضير الفتة، فضلًا على تميزها بالمذاق الشهي والشكل الجذّاب، وسنعرض لكم طريقة عمل فتة الشاورما بطريقتين مختلفتين.

طريقة عمل فتة الشاورما باللحمة.

المقادير
نصف كيلو من اللحم.
2 قرن من الفلفل الأخضر.
2 بصلة كبيرة الحجم.
3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة من السمّاق.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة من الزيت.
1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة كاري.
2 ورقة لوري.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع كوب من الزبيب.
4 أرغفة من الخبز.
4 ملعقة كبيرة من المايونيز.
ربع كوب من الزبادي.
1 كوب أرز.
2 كوب من الماء المغلي.

طريقة تحضير الشاورما

نحضر وعاء ونضع فيه كمية من الماء تناسب الأرز على نار هادئة، ثم نضيف الأرز مع الملح ونصف الكم من البهارات فيما عدا السماق.
ثم نقلب الأرز جيدًا ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج.
نقوم بتقطيع اللحم إلى شرائح بشكل طولي.
نقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
نفرم بصلة واحدة.
نحضر وعاء ونضع فيه اللحم وباقي البهارات والسمّاق، والفلفل الأخضر ومعلقة زيت والبصلة المفرومة، ثم نقلبه جيدًا، وندخلع الثلاجة لكي يتتبل لمدة ساعة.
نحضر وعاء وترفعه على نار هادئة، ونضع فيه ملعقة من الزيت، ونضع الثوم والمايونيز والخل الأبيض والزبادي ونقلب الخليط جيدًا، إلى أن يصير قوامه كثيف، ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبًا.
نحضر طاسة ونصح فيها ملعقة من الزيت، ونرفعها على نار هادئة، ونضيف إليه قطح البصل واللحم المتبل، ثم نقلب الخليط جيدًا إلى أن يتشوح جيدًا.
نغطي الطاسة بغطاء محكم مع تخفيف النار جدًا ونتركها لمدة ربع ساعة، أو إلى أن ينضج اللحم.
ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبًا لحين الاستخدام.
نقطع الخبز إلى مربعات متوسطة الحجم عن طريق المقص.
نحضر طاسة ونضع فيها ملعقة من السمن ونرفعها على نار هادئة ثم نسقط فيها الخبز المقطع وتقليبه جيدًا إلى أن يكتسب اللون الذهبي الغامق.
وأخيرًا، نحضر طبق كبير، ثم نضيف خليط المايونيز ثم الأرز ثم شاورما اللحم.

طريقة عمل فتة الشاورما السوري بالدجاج

مقادير شاورما الدجاج

نصف كيلو من الدجاج مقطع إلى شرائح عريضة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
1 ملعقة صغيرة من الزعتر الناعم.
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
1 ملعقة كبيرة من الزيت.
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
نصف كوب من الزبادي.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير الثومية

1 كوب من الزبادي.
3 ملعقة كبيرة من الطحينة.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة من عصير الليمون.

مقادير عمل الأرز

1 كوب ونصف من الأرز.
1 ملعقة كبيرة من الزيت.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة كاري
3 كوب من الماء.

طريقة عمل فتة الشاورما بالدجاج

لتحضير الشاورما

نحضر وعاء، ونضع فيه شرائح الدجاج ونضع فيه كل البهارات الجافة المذكورة في مقادير الشاورما، والزيت والليمون والزبادي ودبس الرمان.
نخلط المزيج جيدًا وتدخله في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتتبل الدجاج.
وبعد ذلك، نحضر طاسة ونرفعها على نار متوسطة، ثم نضع خليط الدجاج، ونقليه إلى أن يتشوح وينصح جيدًا.

طريقة تحضير الخبز

نقوم بتقطيع الأرز إلى مربعات أو مثلثات بالمقص.
نحضر صينية ونضع فيها الخبز ونرش عليه رشة من الزيت،
ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يكتسب اللون الذهبي القاتم.

لتحضير الثومية

نحضر الخلاط، ونضع فيه الزبادي والطحينة والملح والليمون والثوم والفلفل الأسود.
نخفق المكونات في الخلاط إلى أن تصبح ذا قوام ثقيل وكريمي.

طريقة تحضير الأرز

نحضر وعاء ونضع فيه الزيت والأرز والبهارات ونقلبهم حتي يمتزجوا.
نرفع الإناء على نار متوسطة ونتركه حتى ينضج تمامًا.

طريقة عمل فتة الشاورما

نحضر طبق كبير للتقديم، ونوزع فيه الخبز، ثم نضيف عليه الثومية، ثم الأرز، ثم شاورما الدجاج.

وبذلك، لقد قدمنا لكم طريقة عمل فتة الشاورما بطريقتين مشهورتين في المطبخ الشامي، مما تُضفي نوعّا من التميز والاختلاف على السفرة.