طريقة عمل الكبسة باللحمة

طريقة عمل الكبسة باللحمة، تلك الوصفة الأشهر في دول الوطن العربي، موطنها الأصلي السعودية، وتتميّز الكبسة باللحمة بالمذاق الشهي والرائع، ويمكن تقديمها على السفرة في العزومات، فضلًا على ما تحتويه من قيم غذائية عالية ومفيدة للجسم، فهي وجبة متكاملة تحتوي على البروتين في اللحمة والنشويات في الأرز، وهي من الوصفات مضمونة المقادير وسهلة التحضير، وإليكم طريقة عمل الكبسة باللحمة بأبرز أربع طرق لها.

طريقة عمل الكبسة باللحمة على الطريقة السعودية

طريقة عمل الكبسة باللحمة السعودية، تلك الوصفة من موطنها الأصلي، والطريقة على أصولها كما يلي:

المقادير
1 كيلوغرام من اللحم.
4 كوب من أرز الكبسة.
3 بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
1 كوب من عصير الطماطم.
1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
2 قرن فلفل أخضر مفروم.
3 حبة جزر مبشور.
قشر ليمونة مبشورة.
4 ملعقة كبيرة من الزيت
1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
1 ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
1 ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة كبيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
8 كوب من الماء.

طريقة عمل الكبسة باللحمة السعودية

نقوم بغسل الأرز جيدًا، ويُنقع في الماء لمدة 20 دقيقة.
نغسل اللحم جيدًا، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
نحضر طبق ونضع فيه جميع البهارات السابقة، ونخلطها مع بعضها البعض، ونضعها جانبًا.
نرفع وعاء على نار متوسطة ونضع فيه الزيت، ثم نضع البصل، مع التقليب حتى يذبل ويُشوخ.
نضع قطع اللحم ليأخذ صدمة ويتغير لونه من الخارج، و يحتفظ بطراوته من الداخل.
ثم نضيف عليه ملعقة كبيرة من البهارات المخلوطة، مع الاستمرار في التقليب.
ثم نضيف قطع الجزر وقشر الليمون المبشور والطماطم.
نسكب عليه كوب من الماء، ونترك الخليط على نار متوسطة ، حتى تمتزج المكونات مع بعضها، وينصح اللحم، ثم نضيف الملح.
نصفي الأرز جيدًا من الماء، ثم نضيفه إلى الخليط، ونضع عليه الماء، ويُترك حتى يغلي.
ثم نهدئ النار ونقلّبه، ونغطي عليه حتى تمام النضج.
تُفرغ الكبسة في طبق تقديم كبير ومسطّح.

طريقة عمل الكبسة باللحمة والمكسّرات

المقادير
1 كيلوغرام من اللحم.
4 كوب من الأرز البسمتي.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
4 فص من الحبهان.
رشة من الزعفران.
نصف ملعقة من الكركم.
2 ملعقة كبيرة من الزبد.
3 قرن فلفل أخضر مفروم.
8 كوب من الماء.
نصف كوب من اللوز والزبيب.
ربع كوب من المكسّرات.
1 ملعقة كبيرة من الزيت.
12 كوب من الماء.

طريقة التحضير

نقوم بغسل الارز، ونقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.
نغسل اللحم جيدًا، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
نحضر وعاء ونرفعه على نار متوسطة، ونضع فيه الزبد حتى يسخن، ثم نضيف البصل ونقلّب حتى يذبل.
ثم نخلط جميع البهارات السابقة ما عدا الزعفران والكركم، ونضيفها إلى البصل مع التقليب.
ثم نضيف اللحمة ونقلّب حتى تتحمر من الخارج و تحتفظ بطراوتها من الداخل.
ثم نضيف إليها الطماطم والفلفل المفروم وكوب من الماء ثم نترك الإناء على النار مع تغطيته لمدة 45 دقيقة، إلى أن تقترب اللحمة من النضج.
نضيف الأرز إلى اللحم ثم نضيف الزعفران والكركم، والماء ونقلّب الخليط، ونتركه حتى يغلي.
ثم نهدئ النار ونقلب الخليط، وتغطيته إلى تمام النضج.
نرفع طاسة على نار هادئة، ونضع فيها الزيت، ثم نضيف المكسّرات واللوز والزبيب، مع التقليب حتى تأخذ لون ذهبي.
نحضر طبق كبير للتقديم، ثم نضع فيه الأرز ونرش عليه المكسّرات.

طريقة عمل الكبسة باللحمة الضاني.

المقادير

1 كيلوغرام من اللحم الضاني.
2 كوب من الأرز البسمتي.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
1 حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
2 بصلة صغيرة الحجم مبشورة.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
4 فص حبهان.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
4 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
1 من مكعب مرقة اللحم.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
رشة زعفران.
3 قرون فلفل رومي أخضر وأحمر وأصفر( للتزيين).
6 كوب من الماء.

طريقة عمل الكبسة باللحمة الضاني

نقوم بغسل الارز ونقعه في ماء لمدة 20 دقيقة.
نغسل اللحم، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
نرفع وعاء كبير على النار ونضع فيه كم من الماء ورشة فلفل أسود وملح ، ونسلُق اللحم إلى قربها النضج.
نصفّي اللحمة من المرقة، ونضعها جانبًا.
نرفع حلة كبيرة على نار هادئة، وفيه الزيت، ونضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.
ثم نضيف الطماطم وجميع البهارات السابقة، ويُترك الخليط على النار حتى يتسبّك لمدة دقيقتين.
ثم نضيف قطع اللحم المسلوق، ويطهو مع الخليط لمدة دقيقتين.
ثم نضيف الأرز ونقلّبه جيدًا، ثم نضع مرقة اللحمة، ونترك الخليط إلى الغليان.
نخفض درجة حرارة النار وتترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج.
نحضر طبق مسطح للتقديم، ونضع فيه الكبسة ونرش عليها فلفل رومي ملون.

طريقة عمل الكبسة باللحمة والخضروات

المقادير
1 كيلو من اللحم.
3 كوب من أرز البسمتي.
2 بصلة كبيرة مبشورة.
2 فص ثوم مهروس.
2 قرن فلفل أخضر.
2 حبة كوسة متوسطة الحجم.
2 حبة جزر متوسط الحجم.
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم.
1 كوب من البسلة.
2 عود قرفة.
2 فص حبهان.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 كوب من عصير الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من الزيت
9 كوب من الماء.

طريقة عمل الكبسة باللحمة والخضروات

نقوم بغسل اللحم، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
نغسل الأرز جيدًا، ونقعه في ماء لمدة ربع ساعة.
نقوم بغسل الخضار جيدً، وكشطه وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
نرفع وعاء على نار متوسطة، ونضع فيه الزيت والبصل مع التقليب حتى يذبل.
ثم نضيف قطع اللحم والفلفل الأسود والملح، مع التقليب مع إضافة ربع كوب من الماء وتغطية الخليط حتى نضج اللحم.
في وعاء آخر نضع رشة زيت وترفعه على نار متوسطة، ونضع فيه الخضار مع الثوم ونقلب المكونات جيدًا، ونضيف عليه ربع كوب من الماء ونتركه حتى تمام النضج.
نقوم بتصفية الأرز وإضافته إلى خليط اللحم، ثم إضافة جميع البهارات السابقة، ثم نضيف الماء مع التقليب.
نغطي الوعاء حتى الغليان، ثم نهدئ النار حتى تمام النضج.
نحضر طبق كبير للتقديم، ونضع فيه الكبسة ومن حولها مزيج الخضروات، ثم نرش عليها قطع الفلفل الأخضر.
وبالهنا والشفا.

ومن خلال الأسطر السابقة، عرضنا لكم طريقة عمل الكبسة باللحمة بطرق عديدة لا تحتاج إلى مجهود لتحضيرها، ومكوناتها سهلة وطريقة تحضيرها سريعة، وكما وضحنا لا يتعدى تحضيرها الساعة، والمحصلة وجبة فاخرة توضع على السفرة تنال إعجاب الجميع.