طريقة عمل الشوريك
طريقة عمل الشوريك حيث يعتبر من المعجنات التي يفضلها العديد من الأشخاص، ويتم تناولها كنوع من المقبلات أو كطبق جانبي، كما يتم تحضيره في كلاً من مصر والجزائر وتتباين المكونات تبعاً لطريقة كل بلد.
طريقة عمل الشوريك المصري
المكونات
- 500 جرام من الدقيق الأبيض المنخول.
- 100 جرام من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 110 مللي من الزيت النباتي.
- بيضة كبيرة الحجم.
- 120 مللي من الحليب الدافئ.
- 120 مللي من الماء الدافئ.
مكونات التزيين
- بيضة كبيرة الحجم مخفوقة.
- 100 جرام من السكر الأبيض.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- في العجان الكهربائي، نقوم بوضع كلاً من الماء الدافئ والخميرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الطحين وكذلك ملعقتين كبيرتين من السكر، وعلى سرعة متوسطة نقوم بمزج كافة هذه المكونات حتى يتكون قوام سائل ومتماسك.
- ثم نقوم بترك المزيج لمدة 15 دقيقة حتى يختمر، وفي حالة بدأت العجينة في التزايد والانتفاخ فذلك يدل على أن الخميرة جيدة الاستعمال.
- ثم نقوم بإضافة المتبقي من السكر والدقيق وكذلك الزيت النباتي بالإضافة إلى بيضة، ونقوم بتثبيت العجان الكهربائي على السرعة المتوسطة ونبدأ بإضافة كمية الحليب الدافئ المحددة بطريقة تدريجية حتى تتكون عجينة طرية وملساء وناعمة.
- ثم نقوم بتجميع العجينة وتركها في وعاء العجان الكهربائي، ونغطيها بواسطة كيس ونقوم بتركها لمدة 60 دقيقة حتى تختمر وتتماسك جيداً.
- ثم نبدأ في عملية تشكيل العجينة، بحيث نأخذ قطعة من العجينة ونقوم بفردها بطريقة طولية ثم نقوم بلفها بطريقة حلزونية.
- نقوم بتحضير صينية مناسبة وندهنها ببعض السمن، ثم نضع الشوريك عليها بعد الانتهاء من تشكيله على هيئة حلزون مع الحرص على ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.
- ثم نقوم بدهن وجه العجينة بواسطة بيضة مخفوقة، ثم نرش السمسم المحمص عليها وكذلك السكر الأبيض.
- نقوم بترك الصينية لمدة 30 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى.
- ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق، ونقوم بإدخال الصينية في الفرن ونتركها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- يترك حتى يبرد ويقدم مع الشاي.
طريقة عمل الشوريك الجزائري
المكونات
- 1500 جرام من الطحين.
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن الغير مذاب بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة بيكينج بودر كبيرة.
- نصف ملعقة من الفانيلا.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- كوب حليب سائل دافئ.
- نصف كوب زيت نباتي.
مكونات التزيين
- بيضة واحدة.
- 3 ملاعق من السكر.
طريقة التحضير
- في العجان الكهربائي، نقوم بوضع كافة المكونات التالية: الطحين، البيض، السمن، الزيت النباتي، بالإضافة إلى البيكينج بودر، الفانيلا، الخميرة وكذلك السكر، ونقوم بضبط العجان على سرعة متوسطة ونبدأ في مزج المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض بطريقة جيدة.
- نقوم بعجن كافة هذه المكونات السابقة، وبطريقة تدريجية نبدأ بإضافة الحليب حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- وتبعاً لنوع الطحين، قد نحتاج إضافة بعض الحليب الدافئ إلى العجينة مرة أخرى وذلك في حالة عدم كفاية الكمية.
- نقوم بترك العجينة حتى ترتاح وتتخمر جيداً لمدة ساعة أو ساعتين.
- ثم نبدأ بتشكيل العجينة بالطريقة التي نفضلها.
- ونقوم بإحضار صينية مناسبة وندهنها بالسمن ونضع العجينة فيها، ثم نترك الشوريك حتى يتخمر مرة أخرى.
- ثم نقوم بدهن الشوريك بالبيض ونضع السكر عليه.
- ونسخن الفرن على درجة حرارة 180، ونضع الصينية بداخل الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتحول لون الشوريك إلى اللون الذهبي.
