طريقة عمل اسكالوب الدجاج مثل المطاعم

طريقة عمل اسكالوب الدجاج مثل المطاعم، الإسكالوب عبارة عن قطع من اللحم الأحمر أو الدجاج منزوع العظم، وعادة ما تكون محشوة بالبقسماط أو ملفوفة في فتات الخبز بنكهة الأعشاب، ويمكن قليها أو شويها في الفرن، يمكنك أيضًا العثور على الإسكالوب مجمدة في المتجر، تحتاج فقط إلى قلي سريع، سنوضح لك كيفية تحضير الإسكالوب في المنزل بطريقة سهلة في هذا المقال.

طريقة عمل اسكالوب الدجاج مثل المطاعم

اليكم طريقة عمل اسكالوب الدجاج مثل المطاعم:

المكونات:

• أربعة صدور دجاج (بدون عظم وجلد).
• ·        رشة ملح وفلفل أسود.
• ·        1 1/2 كوب بقسماط إيطالي.
• ·        1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• ·        1/2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ·        1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
• ·       1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ·        نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ·       1 كوب دقيق. كوب حليب سائل.
• ·        بيض كبير.

طريقة التحضير:

• اخلطي فتات الخبز مع الفلفل الأحمر المطحون والبقدونس ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والملح، وضعي الخليط في طبق كبير.
• ·        يخفق البيض ويضاف الحليب السائل إلى الطبق ويترك جانباً.
• ضعي بعض الدقيق على طبق مسطح.
• ·        استخدمي سكينًا حادًا لتقسيم صدور الدجاج إلى قطعتين، مع تمرير أفقيًا لتقليل الشرائح.
• ·        نرش شرائح الدجاج بالملح والفلفل.
• ·        اغمس الدجاج في خليط البيض، ثم غطيه بالدقيق، ثم ضعه مرة أخرى وغطيه بالبيض، وأخيراً غطيه بفتات الخبز.
• ·        كرر الخطوات المذكورة أعلاه لجميع شرائح الدجاج.
• سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، أضيفي شرائح الدجاج واتركيها بنية على الجانبين، أو حتى تنضج تمامًا.
• قدمي قطع الدجاج الساخنة مع البطاطس المهروسة أو المقلية والخضروات المقلية.

إسكالوب الدجاج المحشوّ بالجبن

المكونات:

• ثلاثة صدور دجاج (منزوعة الجلد).
• ست شرائح جبن شيدر.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ·        1/4 ملعقة صغيرة زعتر.
• ·       1/4 ملعقة صغيرة بهار كاري.
• ·        1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل (بودرة).
• ·        رشة فلفل أبيض.
• رشة هيل مطحون.
• ·        ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• ·        ملعقة زيت.
• اربع بيضات.
• ·       1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ·        1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• ·        كوب دقيق وكوب ونصف بقسماط.

طريقة التحضير:

• قطعي صدور الدجاج إلى نصفين بالعرض، شريحتين رفيعتين لكل صدر ، ضعي الشرائح في وعاء ، أضيفي جميع التوابل، واخلطي المكونات معًا حتى تتوزع على الدجاج.
• اتركي صدور الدجاج منقوعة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• ·        ضعي شرائح الدجاج في كيس بلاستيكي واهرسيها.
• ننشر شرائح الدجاج ونضع شريحة شيدر فوقها ثم شريحة أخرى من الدجاج.
• ·        اكسر البيض في أوعية وأضف الملح والفلفل ثم افصل الفتات والدقيق في وعاءين.
• اغمس صدور الدجاج المحشوة بالجبن في خليط البيض، ثم غلفها بالدقيق، ثم ضعها مرة أخرى في البيض، وأخيراً غطها بفتات الخبز.
• ·        يُقلى الإسكالوب في الزيت العميق حتى ينضج الدجاج ويذوب الجبن.
• قدمي الإسكالوب مع السلطة الخضراء والبطاطا المخبوزة.

صلصة الطماطم الخاصة بسكالوب الدجاج

المكونات:

• كأسان من الماء.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ·        ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ·        قطعتان من الكرفس المفروم.
• ثلاث بصل أخضر مقطع.
• ·       1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ·        أربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
• ·        ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ·        نضيف البصل والثوم والكرفس بشكل منفصل إلى الزيت ونقلب جميع المكونات حتى تتحول الخضار إلى اللون البني ولها نكهة لطيفة.
• ·        أضيفي الفلفل الأسود والملح والطماطم ومعجون الطماطم إلى البصل، ثم قلبي المكونات معًا.
• مرقة الدجاج فوق الخضار، ونقلب جيداً، ونضعها على النار حتى تمتزج الصلصة جيداً، مع إبقاء الغطاء مغلقاً. قدمي صلصة الطماطم في وعاء مناسب بجوار اسكالوب الدجاج.
• ·        يمكنك أيضًا وضع الإسكالوب في نفس المقلاة فوق الصلصة، مع ترك القليل منه حتى يمتص من الصلصة، ثم تقديمه.

اسكالوب الدجاج مع الجبن

المكونات:

• بيضتان كبيرتان.
• ·        1/2 كوب دقيق منخول.
• ·        2 كوب بقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاث شرائح دجاج.
• ·        ملعقة صغيرة من مرقة الدجاج.
• ·        ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• الكاتشب: ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث بصل أخضر مقطع.
• ثلاث فصوص من معجون الثوم.
• ·        قطعتان من الكرفس المفروم.
• ·        1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ·        أربع حبات متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة.
• ·        ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كأسان من الماء.
• موتزاريلا.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل، والكرفس، والثوم، ثم قلبي الخليط لبضع دقائق حتى يتحول لونه إلى البني ويكتسب نكهة لذيذة.
• أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والأوريجانو والملح والفلفل الأسود، وحركي كل شيء معًا، ثم أضيفي المرق أو الماء، وغطيه واتركيه يطهى لبضع دقائق حتى يذوب تمامًا (يمكنك إضافة بعض أوراق إكليل الجبل للحصول على صلصة جيدة).
• لتحضير الدجاج: نضع الطحين في طبق، ثم نضيف بعض البهارات ونتركه جانباً.
• ·        رتبي البقسماط والأوريغانو في طبق.
• ·        ضعي الاسكالوب في الدقيق حتى يغطى قليلاً بالدقيق، ثم ارميه في البيضة، ثم البقسماط.
• ·        سخني الزيت في مقلاة كبيرة.
• ·        ضعي قطع الدجاج في الزيت وانتظري بضع دقائق ثم اقلبها على الجانب الآخر حتى تنضج تمامًا.
• ·        ضعي شرائح الفيليه فوق الصلصة، ثم غطيها واتركيها لبضع دقائق حتى تمتص الصلصة بالكامل.
• ·        قطعي الجبن المفضل لديك إلى شرائح وضعيه فوق الاسكالوب، ثم غطيه واتركيه لبضع ثوان حتى يذوب الجبن، ثم قدميه على الفور.

من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول طريقة عمل اسكالوب الدجاج مثل المطاعم، نتمنى أن ينال إعجابكم.