يعتبر البريوش أحد المعجنات التي توجد بكثرة في المغرب، وأيضًا ينتشر بكثرة في فرنسا والجزائر، ويحتوي البريوش على عديد من السعرات الحرارية، ويتم صنع البريوش بأكثر من طريقة، وإليكم طريقة عمل بريوش مغربي بثلاث طرق سهلة يمكن إعدادها في المنزل.
طريقة عمل بريوش مغربي
المقادير
كيلو جرام من الدقيق الفاخر.
كوب إلا ربع من الزبد.
2 كوب من اللبن.
ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.
كوب ونصف من السكر الأبيض.
عدد 4 من البيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت.
للوجه
2 بيضة.
ربع كوب لبن.
ربع كوب من السمسم الذهبي.
طريقة عمل بريوش مغربي
يتم إحضار وعاء عميق ويوضع فيه اللبن ويتم وضعه على النار ثم يوضع عليه الزبد ويتم التقليب إلى أن يسيح الزبد ويتجانس مع اللبن.
يتم ضرب الخليط بمضرب كهربائي ويتم إضافة الخميرة مع استمرار الخفق بالمضرب ثم نضع البيض والسكر الأبيض، ونستمر في الخفق إلى أن يتجانس الخليط ويصبح سميك في القوام.
ثم بعد ذلك يتم إضافة الطحين على الخليط، ونعيد الخفق مرة أخرى إلى أن يتجانس الخليط ويصبح عجينة قابلة للتشكيل.
ثم نضع العجينة في وعاء ويتم نثر ملعقة من الطحين عليها ويتم تغطيتها وتترك لتتخمّر لمدة ساعتين.
بعد مرور الوقت يتم إحضار عجينة البريوش وتقطع إلى أجزاء متساوية، ثم نشكّل كل جزء على شكل أقراص سميكة، ثم توضع أقراص البريوش في صينية ويتم تغطيتها بغطاء من القماش الرطب، وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك نحضر مزيج لوجه البريوش وذلك بخلط البيض مع اللبن ويتم التقليب حتى تمام التجانس.
ثم ندهن أقراص البريوش بهذا المزيج ثم ننثر عليها حبات السمسم الذهبي.
بعد ذلك توضع أقراص البريوش في الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
بعد النضج توضع أقراص البريوش في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل بريوش مغربي محشو بالنوتيلا
المقادير
4 كوب من الطحين.
كوب ونصف من الحليب.
ربع كوب من السكر.
3 ملاعق كبار من الزبد.
عدد 1 بيضة.
نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات.
2 كيس من الفانيليا.
للحشو
كوب من النوتيلا.
للوجه
عدد 1 من البيض.
3 ملاعق كبيرة حليب.
4 ملاعق كبار من السمسم .
طريقة التحضير
نحضر وعاء عميق ونضع فيه السكر مع الخميرة مع نصف كوب من اللبن ونقلبهم حتى تمام الذوبان والتجانس ويتم تغطيتها لمدة 10 دقائق.
ثم نضع الطحين فوق الخليط ونضع البيض وأكياس الفانيليا وملح الطعام والزبد مع اللبن المتبقي، ثم نقلب كل هذه المكونات ونخلطها بطريقة جيدة إلى أن تتماسك العجينة وتتجانس وتصبح قابلة للتشكيل.
ثم يتم تغطيها حتى تتخمّر لمدة ساعتين من الوقت.
بعد مرور الوقت تقطع العجينة إلى كرات متساوية وترص الكرات في صينية ويوضع عليها قطعة من القماش المبلل لمدة 5 دقائق.
ثم بعد ذلك يتم فرد الكرات ونضع ملعقة من النوتيلا على العجينة ثم نغلقها باحكام ونضغط عليها نصف ضغطه .
ثم نضع على وجه العجينة من خليط البيض باللبن وننثر عليها حبات من السمسم.
بعد ذلك نتركها لمدة 10 دقائق لترتاح.
ثم نضعها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تحمر من جميع الجهات، ثم تقدم في أطباق التقديم.
طريقة عمل بريوش مغربي بدون بيض
المقادير
3 كوب من الطحين الأبيض.
كيس واحد من الفانيليا.
2 ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
2 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
3 ملعقة صغيرة من اللبن المجفف.
3 ملاعق صغيرة من الزبد.
3 كوب من الماء الفاتر.
ربع كوب من اللبن.
1 بيضة.
كيس من الفانيليا.
طريقة التحضير
نحضر وعاء عميق ونضع فيه الطحين والملح والسكر وخميرة الحلويات والبيكنج بودر واللبن المجفف والفانيليا.
نخلط كل هذه المكونات ثم نضع الماء ويتم العجين إلى أن تتجانس العجينة وتصبح متماسكة ومتجانسة.
ثم بعد ذلك نضع الزبد إلى العجينة ويتم العجن مرة ثانية حتى تصبح العجينة متماسكة.
ثم نقوم بتغطية العجينة حتى تختمر لمدة ساعتين.
بعد مرور الوقت نقوم بتقطيع العجينة إلى أجزاء متساوية ونفرد كل جزء ونضعهم في صينية مدهونة بالزيت أو بالزبد.
ثم تدخل الفرن على درجة 190 لمدة ربع ساعة حتى تنضج و تتحمر.
بعد النضج توضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.
