طريقة عمل القرص الطرية السادة ومعجون التمر
تعد طريقة عمل القرص الطرية من أسهل الوصفات التي تستطيع ربة المنزل إعدادها في المنزل بنفسها؛ حتى تقي أولادها من الأمراض الناجمة من شرائها من الباعة الجائلين.
وكذلك تعد القرص الطرية من المعجنات التراثية في مجتمعنا المصري والعربي، وخاصة المجتمع الريفي المصري، فضلًا على مذاقها الرائع، ويمكن تناولها على الفطور أو العشاء مع أي مشروب ساخن، كما يوجد الكثير من طرق إعدادها، وسنقدم لك طريقتين مشهورتين لعمل القرص الطرية.
طريقة عمل القرص الطرية السادة
تعد هذه الطريقة من الطرق الأكثر شهرة في إعداد المعجنات تحديدًا في الوطن العربي، ونبدأ بالمقادير :
- نصف كيلو من الدقيق.
- نصف كوب حليب دافئ.
- نصف كوب من الحليب الرائب.
- 1,5 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1,5 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة ملح صغيرة.
طريقة التحضير القرص الطرية السادة
- نخًلي الدقيق جيدًا حتى يدخل إليه هواء، مما يساعد على الحصول على قرص طرية واسفنجية وغير مكتومة.
- نقوم بوضع الخميرة والسكر في بولة صغيرة.
- نسكب عليهما الحليب الدافئ، ونترك المزيج حتى الذوبان.
- نضع في إناء آخر الدقيق والملح، ونضيف عليهم السمن ونخلط الخليط حتى يصبح رمليًا.
- ثم نضيف الحليب الرائب، ونضيف أيضًا السكر والخميرة الدائبان في الحليب.
- نقوم بعجن تلك الخليط جيدًا، إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بتغطية العجينة بورق استرتش، ونتركها لمدة ساعتين.
- نقوم بتقطيع العجينة لكرات متوسطة الحجم ومتساوية، ثم نضغط عليها براحة اليد حتى تنفرد قليلًا.
- نحضر إناء وندهنه بالسمن، ثم نضع عليه القرص مرصوصة، وتترك حتى يزداد حجمها، وتخمر مرة أخرى.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180، ثم ندخل الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن 25 دقيقة، حتى تُحمِّر، ويصير لونها ذهبيًا.
طريقة عمل القرص الطرية المحشية بمعجون التمر
وهي من الوصفات المشهورة جدًا في الوطن العربي أجمع، لتميزها بالطعم الشهي الرائع، ولنبدأ بالمكونات :
- نصف كيلو من دقيق القمح.
- نصف كوب من الزبدة الفلاحي.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم أو الحبة السوداء للتزيين.
- ربع كيلو من التمر الطري المخلى من النواة.
- ربع كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة من القشطة.
- كوب من الحليب الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
الحشو : معجون التمر.
طريقة تحضير القرص الطرية المحشية بمعجون التمر
1_ نقوم بنخل الدقيق جيدًا، ويوضع في إناء عميق، ونتركه.
2_ نحضر إناء ونضعه على النار وتقدح فيه الزبد والزيت.
3_ نحضر الدقيق ونضع الزبد المقدوح عليه، ونخلطهم بملعقة، حتى 4_ يصير مفرولًا
5_ نذوب السكر والخميرة في الحليب الفاتر ، ونضيفه على الخليط السابق، ثم نضيف القشدة.
6_ نقوم بعجن العجين حتى يصير لين وغير ملتصق بوعاء العجن ويسهل التشكيل والتقطيع.
7_ نغطي العجينة بكيس نايلون، وتترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
8_ بعد الخمر، نقسم العجين لكرات متساوية الحجم ومتوسطة الحجم أيضًا، ونحشي كل واحدة بمقدار مناسب من معجون التمر.ويمكن حشوها بالجبن أو أي شئ حسب الرغبة.
9_ ثم نفردها بعصا الخبز قليلًا، أو نقوم بالضغط عليها باليد حتى تهبط قليلًا،ثم نرصها في صينية مدهونة بالزيت.
10_ نقوم بتخريم كل قرصاية خرم غير عميقة باستخدام خلة الأسنان أو الشوكة.
11_ نحضر بولة صغيرة ونضع فيها بيضة ونقلبها جيدًا.
12_ ثم نأتي بفرشاة الدهن وندهن القرص حتى تعطيها أثناء التسوية لونا ذهبيًا رائعًا.
13_ من الممكن أن ندهن القرص أيضًا ملعقتين من العسل الأسود ونضيف عليهم ملعقتين من الماء.
14_ ثم نضع رشة من السمسم على كل واحدة أو رشة من الحبة السوداء.
15_ تغطى العجينة بقطعة من القماش لتختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
16_ ندخلها في الفرن على درجة حرارة 190، لمدة 25 دقيقة، ونتابعها حتى تستوي، عن طريق تغيير لونها للون الذهبى اللامع.
وبهذا قد قدمنا لكم طريقتان عن طريقة عمل القرص الطرية، وهما طريقة عمل القرص الطرية السادة، وطريقة عمل القرص الطرية المحشية، بأفضل المكونات، وأسهل الخطوات، وأضمن النتائج، التي تغنيك عن شرائها، وكذلك يمكن تناولها على الفطور والعشاء، ويمكن تناولها أيضًا كسناك بين الوجبات.
