طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة
كعب الغزال من الحلويات التي يتميز بها المطبخ المغربي، وتصنع على شكل هلالي، يتم حشوها بالعديد من الحشوات، وتتميز هذه الحلوى بأنها ذات مذاق شهي ولذيذ، كما تتميز بسهولة التحضير.
طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة
تتميز حلوى كعب الغزال بالسهولة في التحضير، كذلك تتميز بطعمها الجميل الغني بالقيمة الغذائية العالية، وسوف نتعرف على طريقة عمل هذه الحلوى على الطريقة المغربية الأصلية.
مكونات كعب الغزال:
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 2 معلقة كبيرة خميرة يتم إذابتها في نص كوب لبن دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- 5 كوب تمر يتم نزع النواة منه.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- صفار بيضة مخفوقة مع رشة الفانيليا.
- كوب ماء دافئ للعجن أو حسب حاجة العجين.
- ½ كوب من الزبدة.
- ½ كوب زيت عباد شمس.
طريقة تحضير كعب الغزال:
1- في بولة صغيرة قومي بوضع نصف كوب اللبن مع الخميرة ومعلقة السكر ويتم تقليبهم جيداً ونترك البولة في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
2- في وعاء كبير قومي بوضع الدقيق مع الباكينج بودر واخلطيهم جيدا حتى تتجانس المكونات.
3- في وعاء آخر على النار ضعي السمن و الزيت ، قومي بتركها حتى يقدح السمن والزيت.
4- اصنعي حفرة فى منتصف خليط الدقيق نضيف خليط السمن والزيت، ونعجن حتى يختلطوا جيدا.
5- ثم نقوم بإضافة الخميرة والماء ونعجن حتى تصبح العجينة متماسكة مثل عجينة الكحك ثم تغطى وتوضع فى مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
6- في وعاء على النار نضع ملعقة من السمن والتمر ونقلب حتى يطرى التمر ويصبح لين ثم نضيف معلقة من السمسم ونقوم بالتقليب مرة أخرى.
7- قومي بفرد العجين على شكل مستطيل ونضع العجوة بشكل طولى عند أحد الأطراف.
ثم نعمل على لف العجينة على شكل رول حتى تختفى العجوة بداخل العجين تماما.
8- قومي بتقطيع العجين بشكل متساوي بواسطة السكين، ثم قومي بوضع السمسم فوق العجين.
9- قومي بدهن كعب الغزال بصفار البيض المخفوق مع رشة الفانيليا.
10- ثم بعد ذلك قومي برصها فى صينية مدهونة بالزيت وتوضع فى الفرن تم تسخينها مسبقا عند درجة حرارة 180 إلى أن تنضج أو لحين أن يحمر لونها.
طريقة عمل كعب الغزال باللوز
مقادير كعب الغزال باللوز
- 3 أكواب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- عدد 2 بيضة كبيرة.
- ¾ كوب من الزبدة غير المملحة المذوبة.
- 5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- 500 جرام لوز مقشر ومقطع.
- 275 جرام من السكر.
- ⅓ كوب ماء زهر للحشو.
- ¼ كوب زبدة ذائبة للحشو
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة البودر.
- رشة مستكة.
طريقة تحضير كعب الغزال باللوز
- قومي بطحن اللوز في المطحنة الكهربائية حتى يصبح مثل العجينة.
- بعد ذلك عليكِ إضافة باقي مكونات الحشوة إلى اللوز المطحون وقومي بدمج المكونات جيداً باليد.
- بعد ذلك قومي بتشكيل الحشوة على شكل أصابع طويلة ورفيعة وبعد ذلك قومي بتغطيتها واتركيها جانباً.
- في بولة كبيرة قومي بوضع الدقيق والملح والبيض والزبدة وماء الزهر، وقومي بعجن المكونات باليد لمدة ⅓ ساعة ثم قومي بتقسيمها إلى أربعة أقسام متساوية.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح حوالي ربع ساعة على الأقل.
- قومي بفرد العجينة على شكل مستطيل.
- قومي بوضع قطعة من الحشوة وسط العجينة المفرودة ثم لفيها على شكل رول لتغطية الحشوة.
- قسمي العجينة وشكليه على شكل هلال.
- ضعي العجينة التى تم تشكيلها في صينية الخبز، وضعيها في فرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة.
- اتركيها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
أقرا أيضا : طريقة عمل السابليه بأبسط المكونات
وبهذا نكون قد قدمنا بالتفصيل طريقة تحضير كعب الغزال بوصفتين مختلفتين، قومي بتجربة هذا النوع من المخبوزات، وسوف تحصلين على نتيجة مرضية لك ِ، فهي من أشهى وأجمل المخبوزات التى يحبها الكبير والصغير.
