طريقة عمل العسلية في المنزل، تقدم الشيف أميمة عثمان طريقة أفضل من العسلية الجاهزة، من خلال هذا المقال سوف نتعرف على مكوناتها وطريقة تحضيرها،ومن المعروف أن الأطفال يحبونها كثيرا.
طريقة عمل العسلية في المنزل
المكونات:
- 1 كوب عسل أسود
- 1 كوب سكر
- سيخ خشبي
- كمية من السمسم
خطوات التحضير
- نحضر وعاء كبير نضع فيه العسل الأسود والسكر ثم نضع الوعاء على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتشكل خليط كثيف.
- نترك خليط العسل حتى يبرد قليلاً ونمسكه بأيدينا.
- نضع الخليط على سطح أملس وننشره عدة مرات (مثل الحلاوة الطحينية) حتى يتحول إلى اللون الأبيض ويصبح صلبًا.
- نضع المزيج على أسياخ خشبية مغطاة بقليل من النشاء باليد ونضع الأسياخ في السمسم حتى تغطى السمسم.
- أخرج العسل من الأسياخ واتركه يجف قبل التقديم.
طريقة عمل السمسمية
سر تحضير العسلية الناجحة:
- يمكن تحضير العسلية من العسل الأسود فقط، أو من مزيج من 1 كوب عسل أسود، 1 كوب سكر، 12 كوب دقيق، 12 كوب زبدة، وتقليب الخليط على النار حتى يتماسك.
- يُثخن، ثم يُسكب على ورق الزبدة أو السيليكون، ويُغطى بالسمسم حتى يجف، ويُقطّع إلى قطع ويُقدّم.
- يمكن صنع العسلية بعسل الجلوكوز بدلًا من العسل الأسود.
فوائد العسلية:
- يمكن أن يساعد تناول العسلية في تقليل ظهور أعراض الشيخوخة.
- توفر العسلية طاقة كبيرة للجسم.
- تساعد العسلية على تقوية العظام والأسنان.
عمل العسلية بعسل الجلوكوز
المكونات:
- كوب عسل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.
- كمية مناسبة من مسحوق النشا.
طريقة التحضير:
- ضعي الجلوكوز والعسل الأسود في قدر على نار متوسطة وضعي المكونات على الموقد حتى يثخن الخليط، مما يسمح بالتقليب المستمر من وقت لآخر.
- يُرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
- يُمزج مزيج العسل جيداً بملعقة خشبية حتى يصبح لونه فاتحاً.
- بعد وضع النشا، انشر الخليط على طاولة العمل.
- نقطع الخليط إلى أسطوانات طولية ولف كل قطعة في غلاف بلاستيكي.
طريقة عمل العسلية بالعسل الأسود
المكونات:
- كوب كبير من العسل الأسود.
- كوب كبير من السكر.
- نصف كوب دقيق.
- 1/2 كوب زبدة.
- السمسم حسب الرغبة.
- فول سوداني مطحون حسب الرغبة.
طربيقة التحضير:
- يُمزج السكر مع دبس السكر والدقيق والزبدة، ثم يُسخن ويُحرّك حتى الغليان.
- يُسكب المزيج في قوالب مبطنة بورق بالزبدة ويُرش فوقها السمسم والفول السوداني.
- قم بتبريد العسل الأسود قليلاً ثم قطعه، اتركه جانباً ليبرد تمامًا ثم يلتصق ببعضهما قبل التقديم.
طريقة عمل عسلية بالسمسم
المكونات:
- كوب كبير سكر.
- نصف كوب دقيق.
- كوب كبير من العسل الأسود.
- 125 جرام زبدة.
- كوب كبير من السمسم حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يُمزج السكر والعسل والدقيق والزبدة في قدر، ثم يوضع المزيج على النار حتى يغلي ويجف.
- تُوزّع الزبدة على صينية ويُسكب المزيج فيها وتترك جانباً حتى تبرد.
- ادهن طرف السكين بالزبدة وقطعي المن إلى قطع حسب الرغبة.
- يرش بالعسل ويقدم مع السمسم أو الفول السوداني.
طريقة عمل عسلية الطحين
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأسود.
- كوب زبدة كبير.
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- كوب ونصف سكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- رشة زعفران.
- 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- حسب الرغبة كوب ونصف لوز مقلي بالزبدة للتزيين.
طريقة التحضير:
- يذوب السكر في قدر من الماء ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نرفع مزيج الماء والسكر عن النار ونضيف عصير الليمون والزعفران ونقلب جميع المكونات ثم نتركها جانباً.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي اللوز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نخرج الزبدة المذابة من المقلاة.
- أضيفي الدقيق على دفعات إلى مقلاة الزبدة مع الاستمرار في الخفق على نار خفيفة حتى يصبح الطحين بنيًا وملونًا، ثم أضيفي الهيل المطحون واخفقي جميع المكونات معًا.
- يُرفع المزيج عن النار ويُسكب تدريجياً في القطر البارد مع الاستمرار في التقليب.
- أعد المزيج إلى درجة حرارة متوسطة وحركه جيدًا حتى يلتصق ببعضه ويصبح قوامه مناسبًا.
- تُسكب حلاوة الطحين في طبق، وتُغطى السطح بالتساوي، وعندما تبرد، تُزين باللوز المقلي وتُقدّم.
اقرأ أيضاََ: طريقة عمل بسكويت الشاي السادة
طريقة عمل العسلية المصرية
المكونات:
- كوب كبير من السكر السنترفيش.
- كوب كبير من العسل الأسود.
- نصف كوب دقيق.
- 1/4 كوب زبدة.
- 1/2 كوب مكسرات مطحونة.
- نصف كوب سمسم.
- 1/2 كوب فول سوداني مفروم.
طريقة التحضير:
- يُمزج السكر والدقيق مع دبس السكر والزبدة.
- ضعي الخليط في قدر على نار خفيفة حتى يغلي ويتكاثف.
- ادهن صينية بالزبدة، صب الخليط فيها واتركها لتبرد.
- استمتع بالعسل المصري عن طريق تقطيع العسلية إلى الأشكال المرغوبة بالسكين، ودهن طرف السكين بالزبدة بالزبدة حسب الرغبة ، ثم قم بتغطية العسل بالسمسم أو المكسرات أو الفول السوداني المطحون.
طريقة عمل عسلية بالزبدة
المكونات:
- كوب سكر.
- نصف كوب دقيق.
- كوب عسل أسود.
- 125 جرام زبدة.
طريقة التحضير:
- يُمزج السكر والعسل والدقيق والزبدة في قدر ويوضع على النار حتى الغليان.
- ادهن صينية بالزبدة، صب الخليط فيها واتركها لتبرد.
- يُدهن طرف السكين بالزبدة ويُقطّع العسل إلى شرائح حسب الرغبة.
- يغطى بالسمسم أو الفول السوداني حسب الرغبة ويقدم مع رشة من الزبدة فوق العسلية.
