العيش من المخبوزات الهامة الذي لا يمكن الاستغناء عنه على السفرة، وخاصة في وجبة الإفطار، ومن العيش الذي يعشقه الصغار والكبار هو عيش الكيزر الذي يتميّز بطراوته ومذاقه الشهي اللذيذ، لذا سنقدم لكم طريقة عمل العيش الكيزر في المنزل بأربع طرق سهلة وبسيطة وغير مكلّفة.
طريقة عمل العيش الكيزر الطري بدون لبن
المقادير
3 كوب من الدقيق الأبيض.
1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ربع كوب من الزيت.
رشة ملح.
1 ملعقة كبيرة من السكر.
كوب إلا ربع من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
نضع الماء في وعاء وعليه السكر والخميرة، ونقلبهم جيدًا، ونترك المكونات تتخمر مدة ربع ساعة.
نحضر وعاء عميق للعجن، و ننخل الدقيق والملح والبودر في الوعاء، ثم نضيف سائل الخميرة.
نقوم بعجن المكوّنات جيدًا، حتى نحصل على عجينة ملساء وناعمة، ثم نلمّها بالزيت، ونغطيها بقماشة حتى تتحمّر مدة 45 دقيقة.
نقوم بتقسيم العجينة لكرات متوسطة الحجم، و نحضر صينية وندهنها زيت، ونرص عليها كرات العجينة ونضغط على كل كرة ضغطة بسيطة.
نغطي الصينية لمدة 15 دقيقة.
ثم ندخل الصينية الفرن على درجة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
طريقة عمل العيش الكيزر الملون
المقادير
1 كيلو من الدقيق.
كوب إلا ربع من اللبن.
نصف كوب ماء.
1 حبة بيضة.
نصف كوب زيت نباتي.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة خل.
رشة ملح.
4 قطرات من لون الطعام الأحمر.
4 قطرات من لون الطعام الأخضر.
طريقة التحضير
ننخل الدقيق والبودر جيدًا، ثم نضيف جميع المكوّنات في العجّان فيما عدا الألوان.
نشغل العجّان على أعلى سرعة حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير ملتصقة في العجّان.
نقسم العجين إلى جزئين، ونضع على جزء اللون الأحمر ونعجنه به، والجزء الأخر نضع عليه اللون الأخضر ونعجنه.
نغطي العجين ونتركه حتى يتخمّر.
نقوم بتقسيم العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ونتركها لمدة ساعة تتحمّر.
نحضر صينية وندهنها بالزيت، ونرص فيها العيش، وندهنه باللبن.
ندخل الصينية الفرن على درجة 200 إلى أن ينضج الخبز ويأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل العيش الكيزر دايت
نصف كيلو من الدقيق الأسمر.
1 كوب من الدقيق الأبيض.
4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
رشة من الملح.
1 كوب من الماء أو أكثر وهذا يتوقف على نوع الدقيق.
طريقة التحضير
نحضر وعاء العجين، ننخل الدقيق فيه ونضيف عليه الملح والسكر والخميرة والزيت.
ثم نضيف ماء تدريجبًّا ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية وغير ملتصقة باليد.
نغطي العجين بقماشة، ونتركه يختمر لمدة ساعة.
نقطّع العجين إلى كور متوسطة، ونرصها على صينية مدهونة بالزيت، ونتركها لمدة 15 دقيقة.
نُدخل الصينية الفرن على درجة 200 درجة مئوية إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
طريقة عمل العيش الكيزر على طريقة ماكدونالدز
اقرأ أيضا : طريقة عمل الخبز الفينو
المقادير
4 كوب من الدقيق.
كوب إلا ربع من اللبن الدافئ.
حبّة بيضة.
6 ملعقة كبيرة من الزبدة.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة من عسل النحل.
كوب الا ربع بطاطس مهروسة هرسًا ناعمًا.
2 ملعقة ونصف خميرة جافة.
رشة من الملح.
ربع كوب من السمسم.
طريقة التحضير
في وعاء نضع البيضة والزبدة والبطاطس والعسل بالإضافة إلى السكر، ثم نقلّب المكوّنات جيدًا.
ثم نضيف عليهم اللبن والماء ونقلّب جيدًا.
نقوم بنخل الدقيق والملح على الخليط السابق.
نعجن الخليط مع بعضه البعض، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية وماشاء.
نلّم العجينة بالزيت، ونغطيها بقماشة حتى تتخمر.
نقسم العجينة على شكل كور متوسطة الحجم، ونرصها في صاج مدهون بالزيت، ثم نغطي العيش ونتركه حتى يتضاعف حجم الكرة الواحدة.
ندهن الوجه بلبن، ثم نرش عليه سمسم.
يتم إدخال الصاج في الفرن على درجة 200 لمدة 15 دقيقة، أو إلى أن ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
.
