طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم

 

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم، من أشهر الأطباق في دول الخليج العربي، الكبسة السعودي باللحم تتميز بسهولتها في التحضير ومكوناتها المغذية، من خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم.

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم

المكونات:

• كيلو لحم ضأن.
• اثنين من البصل.
• ورقة الغار.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومصفى.
• بصل مقطع.
• تقطع الطماطم إلى مكعبات.
• ملعقة ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 3 أكواب مرق.
• ملعقة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
• 3 ملاعق صغيرة بهار كابوسا.
• ملح للتذوق.
• 1 كوب لوز مقشر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

• أولاً، ضعي كيلوغرامًا واحدًا من لحم الضأن وبصلتين وورقة الغار في قدر واطهيه لمدة 60 دقيقة.
• ثم صفي اللحم من الماء.
• في مقلاة نظيفة، سخني نصف كوب من زيت الزيتون، أضيفي البصل المفروم وشرائح الطماطم، واقليهم لمدة 7 دقائق.
• يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم والهيل والملح وتوابل الكبسة.
• قلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الأرز إلى الخليط.
• ثم أضيفي المرق وقلبي لمدة دقيقتين على نار عالية.
• بعد ذلك، خففي درجة حرارة النار، غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة.
• نضع اللحم على طبق ونرشه بالملح والزيت.
• بعد ذلك، ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 5 دقائق حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
• سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي اللوز واقليه حتى يتحول لون اللوز إلى اللون الذهبي الفاتح.
• ضعي الأرز في صينية، ووزعي شرائح اللحم فوقه وزينيه باللوز المحمص.

كبسة صدور الدجاج

المكونات:

• 1 كوب أرز طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من المارجرين الغني بأوميغا 3، قطعة من الليمون المجفف.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• ثلاث صدور دجاج.
• الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• البصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 2 كوب مرق دجاج أو ماء.
• 2 فص ثوم مهروس.
• رشة فلفل أسود – حسب الرغبة – رشة قرنفل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما: الهال الكامل والكاري.
• اللوز المحمص والصنوبر للتزيين.

طريقة التحضير:

• يُقلى المارجرين والبصل والثوم في قدر متوسطة الحجم، ثم يُضاف الدجاج ويُقلى لمدة دقيقتين.
• أضيفي كوبًا من الطماطم والماء إلى القدر مع خليط التوابل واتركي الخليط يغلي لمدة عشرين دقيقة.
• يُرفع الدجاج عن القدر ويُضاف الأرز والماء المتبقي ويُطهى الأرز.
• قدمي الأرز في طبق، وضعي الدجاج فوقه، وزينيه باللوز المحمص والصنوبر.

اقرأ أيضاََ: طريقة عمل الكبسة باللحمة

كبسة الروبيان السعودية

المكونات:

• أربعة أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
• نصف كوب سمن أو زيت نباتي.
• 2 كوب بصل مقطع.
• خمسة أكواب روبيان مقشر متوسط ​​الحجم.
• رشة ملح وفلفل أسود – حسب الحاجة.
• خمس حبات طماطم مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• عشرة أكواب من مرق السمك أو الخضار.
• التوابل: 1 ملعقة صغيرة من الكمون، حب الهيل.
• مسحوق جذر الخلنجان.
• ملعقة صغيرة ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع قرفة مطحونة.
• ثلاث أوراق غار.
• ملعقة صغيرة وربع ليمون مطحون.
• ربطة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• القليل من البصل الأخضر.

طريقة التحضير:

• سخني الزبدة في قدر كبيرة، ثم أضيفي البصل واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• نضيف الجمبري إلى البصل ونطهو لمدة دقيقتين تقريباً، ثم نتبليه بالملح والفلفل ونضيف جميع البهارات.
• يُقلب الروبيان جيدًا مع البهارات، ثم يُضاف معجون الطماطم والمرق ويُغلى المزيج.
• يُضاف الأرز إلى المزيج ويُطهى لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• رفع القدر عن النار وتركه لفترة.

كبسة في قدر الضغط

المكونات:

• كوبان أرز.
• كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
• حبة لومي.
• أعواد القرفة.
• ثلاث طماطم كبيرة.
• ملعقة كبيرة بهار الكبسة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة.
• أربع أوراق غار.
• سبع حبات هيل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• اثنين من البصل.
• 2 كوب مرق.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• لوز، صنوبر وفستق.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• حفنة من الزبيب.
• ربطة من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.

طريقة التحضير :

• تقلى قطع اللحم بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
• تنقع قطع اللحم في الماء ويضاف إليها الليمون وعود القرفة وورق الغار والملح والهيل.
• يُطهى رغيف اللحم في قدر الضغط لمدة 40 دقيقة.
• يقشر البصل ويقطع إلى شرائح طويلة.
• يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• قشر وقطع الطماطم. تُضاف الطماطم إلى البصل ويُرش بالكزبرة المطحونة والكمون.
• يُضاف المرق وقشر الليمون ويُغلى المزيج.
• يُضاف الأرز ويُحرَّك حتى يغلي ويُغطى القدر.
• يُغطّى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، حتى يتبخر الماء ويصبح الأرز طريًا.
• أزيلي الغطاء وأضيفي الزبيب وغطّيه واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
• يُسكب الأرز في طبق.