المخاصي من الأكلات الدسمة والشعبية التى يحبها الجميع، تبدأ كثير من النساء البحث عن طريقة طبخ المخاصي وتقديمها بأفضل الأطباق وطرق جديدة ليحبها الكبار والصغار،ومن الطرق التي تبحث عنها النساء طريقة عمل المخاصى فاطمة ابو حاتي لأنها مختلفة عن جميع الطرق سوف نقدم لكم طريقة عمل المخاصي فاطمة ابو حاتي تابعوا معانا.
مكونات طريقة عمل المخاصي فاطمة ابو حاتي
قدمتها الشيف فاطمة في حلقة من حلقات برنامج الشيف فاطمة وأحبها الكثير من المواطنين، مقادير أربع قطع من المخاصي عجل أو خروف وكمية من الفلفل أسود و ملح و الحبهان و بصل و6 من الطماطم الطازجة والفلفل الأخضر الطازج وثوم وورق رور.
خطوات طريقة عمل المخاصي فاطمة ابو حاتي
لتحضير أكلات المخاصي لعجل و مخاصي الخروف
● عليك غسل الخصية جيدًا للحصول على رائحة نظيفة تقومي بغسيلها بالماء والخل وأيضاً الملح وتكرار الغسل أكثر من مرة وبعد.
● التنظيف الجيد لها نقوم بتقطيع الخصية الى حلقات وتنظيفها من جميع الزوائد مثل الدهن وتقشيرها من الجلد
● إحضار مقلا وقومي بوضع الزيت بداخلها و قومي بتقطيع البصل الى قطع صغيرة وقومي بوضعه داخل المقلاه حتى يذوب وتقطيع الثوم أيضًا
● عليكِ وضعه معهم ووضعهم على نار متوسطة
● عليكِ إضافة التوابل والبهارات والفلفل الأسود والملح والفلفل الأخضر عليها، تقطيع الطماطم ونزول بها في المقلا.
● تقيمها مع الأرز الساخن أو السلطة الخضروات.
طريقة عمل أكلات المخاصي الشعبية
المقادير إحضار خصيتين من الخروف أو العجل وغسلهما جيدا للتخلص من الرائحة الكريهة، وإحضار 2 بصل وتقطيعها إلى شرائح، والثوم مفروم، البهارات مثل الفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكزبرة وكمية من الزيت.
طريقة التحضير
● إحضار نصف كيلو من مخاصي الخروف أو العجل بعد تقطيعها الى شرائح.
● تحمير البصل والثوم حتى يصبح لونها ذهبي.
● إضافة المخاصي مع البصل والثوم لتحميرهم.
● اضافه البهارات والتوابل.
طريقة عمل المخاصي فاطمة ابو حاتي
المخاصى المسلوقة
المقادير قطعتين من المخاصي و 2 بصل وتقطيعهم حلقات و ثوم المفروم 3 حبات من الطماطم وتقطيعها و قرن الفلفل الحار أو غير حار حسب الرغبه، و إحضار عصير الليمون وكمية من الزيت و ملعقة خل، وإحضار بهارات مثل الكمون و الفلفل الأسود المطحون وورقة رورو و الملح .
طريقة التحضير
● غسيل الخصية جيدًا للحصول على رائحة نظيفة تقومي بغسيلها بالماء والخل وأيضاً الملح وتكرار الغسل أكثر من مرة وبعد.
● وتقطيعها الى قطع صغيرة.
● وضع 3 معلقة من الزيت فى إناء.
● تحمير البصل والثوم وإضافة المخاصي.
● وإضافة البهارات والتوابل والليمون .
● ووضع كمية من الماء عليها.
● وتركها حتى تنضج وتقديمها على السفرة.
المخاصى المشويه
المقادير إحضار نصف كيلو من مخاصي الخروف أو العجل تنظيفها جيداً وتقشيرها وتقطيعها إلى أربع قطع، وضع إناء على النار وبه كوب من المياة و ملعقة الملح صغيرة و التوابل من الفلفل الأسود والبهارات، كمية من عصير الليمون، ملعقة زيت الزيتون كبيرة ملعقة من السماق صغيرة.
طريقة التحضير
تحضير المخاصي المشوية بطريقة سهلة وبسيطة وتكون صحية للجميع:
● ضعي قطع المخاصي في إناء مع عصير الليمون وكوب من الماء والفلفل الأسود لنفعهم، واتركيها تنقع في هذا الخليط لمدة 10 دقائق
● تقريبًا حتى تتخلصي من الروائح، ثم ضعيها جانبًا على طبق ثم جففيه جيدا بورق من المطبخ.
● ضعي المخاصي فى إناء وأضيفي قليلًا من الملح ورشة من الفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون.
● أدخلِ قطع الخصية في الأسياخ، والتي يمكن شويها على شواية كهربائية أو فوق الفحم، لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيها، خشية أن تصبح قاسية وغير صحية.
● رتبي شرائح الخيار المحمص على طبق، ورشي السماق وشرائح البصل الرقيقة، وضعيها على الطاولة بجانب طبق من المخللات و السلطة.
طريقة عمل المخاصي مع الكبدة
تفضل كثير من النساء عمل المخاصي مع الكبدة سوف نوضح لكم الطريقة فيما يلي:
● نضع كبد الخروف أو العجل في طبق عميق ونضيف الخل والثوم والملح وعصير الليمون والكمون والفلفل الأسود ونقلب جيداً ونتركه لمدة 30 دقيقة.
● سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وضعي المخاصي فيها، مع الحرص على عدم إضافة الزبدة أو الزيت، وحركي المخاصي جيدًا حتى يجف السائل الذي يخرج منها.
● في مقلاة منفصلة أخرى، سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة، أضيفي الكبد وقلبي جيداً حتى يتغير لونه.
● أضف الجعة وحركها لمدة دقيقة تقريبًا.
● نضيف الفلفل والفلفل الحلو ونقلب المكونات جيداً لمدة دقيقتين حتى ينضج الفلفل.
● يسكب المزيج والكبد في طبق ويقدم مباشرة مع المعكرونة أو الخبز.
يمكنكم مشاهدة الفيديو لمزيد من المعرفة حول طريقة عمل المخاصي فاطمة ابو حاتي .
