شربات الجلاش بارد ام ساخن، عجينة الجلاش هي رقائق عجين شفافة يتم تحضيرها من دقيق الذرة والحليب وسميد الدجاج وماء الورد ومخففة بنشاء الذرة ومقطعة ومعبأة في عبوات مخصصة لها.
شربات الجلاش بارد ام ساخن
تباع في محلات الحلويات وتشتهر بإعدادها في بلاد الشام ومصر تدخل في العديد من الوصفات والأطباق اللذيذة والمالحة والحلوة مثل الجلاش بالقشطة والجبن النابلسي والمكسرات والفواكه المجففة وزين الأوزي وزجاج اللحم والمعكرونة وغيرها من الأطباق الشهية.
وترتبط الشربات ارتباطًا وثيقًا بوصفات حلويات الجلاش، لا بد من تشريب معجون الجلاش بالشربات بمجرد انتهاء الوصفة المعدة.
إعداد شربات الجلاش
المقادير:
- كوبان سكر.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة من ماء الورد أو الزهر.
طريقة التحضير:
- نضع كمية السكر مع كمية الماء في قدر على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان.
- نضيف عصير الليمون، ونترك الشربات على النار لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تحصل على شربات صفراء فاتحة.
- اترك الشراب ليبرد تمامًا حتى يتم تحضير الجلاش.
الجلاش بالجبنة النابلسية
سنجيب على سؤال شربات الجلاش بارد ام ساخن؟
المكونات:
- علبة جلاش.
- ثلاثة أكواب جبن نابلسي.
- كوب فستق مطحون.
- كوب سمن مخلوط بالزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- ابدئي بترتيب رقائق عجينة الكالج في صينية دائرية، وترك نصفها خارج الصينية لتغطيتها بعد وضع الحشوة، مع الحرص على دهن كل رقاقة بالسمن.
- نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة بعد نقعها في ماء فاتر، مع تجديد الماء كل ثلاث ساعات للحصول على جبنة حلوة خالية من الملح.
- افرد الجبن بالتساوي على الصينية بالكامل، ثم ابدأ بتبريد باقي أوراق الجولاش لتغطية الصينية بأكملها.
- ضعي ورقتين من الجلاش على سطح الصينية مع ثني الجوانب للداخل حتى تبدو جيدة عند التقديم، ودهن الوجه بكمية وافرة من السمن.
- قطع الجلاش بشكل سطحي دون الوصول إلى القاع لتسهيل قصه بالكامل فيما بعد.
- هذه الطريقة تحمي الجبن من الوصول إلى القاع وتمنع الجبن من الاحتراق.
- نضع الجلاش في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثم نحمره من الأعلى.
- سقي الجلاش بالشربت حالما يخرج من الفرن، اتركه قليلاً لينقع الشربات ، ثم قطّعه بالكامل و زينه بالفستق المطحون.
جلاش حلو بالزبيب وجوز الهند
المقادير:
- ستة طبقات من عجينة الجلاش.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة دهن.
للحشوة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- كأس ماء.
- كوبان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الشراب:
- نضع السكر والماء في قدر على النار، ونترك المكونات حتى تصل لدرجة الغليان.
- نضيف الليمون إلى الخليط ونرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
لتحضير الجولاش:
- دهن الصينية بالزيت والزبدة بفرشاة، وزّعي أوراق الجولاش بالداخل، وكرري هذه العملية عدة مرات.
- ضعي الحشوة داخل الأوراق، وادهنها بالزيت والسمن باستخدام فرشاة.
- ننشر باقي الأوراق التي لدينا على الحشوة ونقطعها إلى مربعات صغيرة.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وادخلي صينية الجلاش بداخله لمدة ربع ساعة حتى يتحول لون الجلاش إلى اللون الذهبي.
- نسكب الشربات فوق الصقيل، ونتركها حتى تمتص كل القطر وتكون جاهزة للتقديم.
عمل شربات للحلويات الباردة
المقادير:
- كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- منكهات مثل ماء الورد.
للزينة
- الفستق.
طريقة التحضير:
- نضع الماء على النار ثم نضيف السكر والليمون ونخلط المكونات جيداً حتى الغليان.
- ضعي الشراب جانباً ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
- أضف النكهة المفضلة إلى القطر، وحرك المكونات جيدًا.
- يُضاف الفستق الحلبي إلى القطر للتزيين.
عمل الشربات بالفانيلا
المقادير:
- كوب سكر.
- كأس من الماء.
- القليل من الفانيليا.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- نضع الماء على النار ثم نضيف السكر ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الفانيليا وعصير الليمون، ثم نترك المزيج يغلي لمدة ربع ساعة، ثم نتركه ينضج قليلاً حتى يتكاثف.
- ضع الشراب جانبًا ليبرد ثم استخدمه.
عمل الشربات بالعسل
المقادير:
- ثلاثة أكواب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- نضع الماء على النار ثم نضيف السكر ونخلط المكونات جيداً حتى الغليان.
- يضاف عصير الليمون ثم يضاف العسل ويقلب المكونات جيداً.
- ضع الشراب جانبًا ليبرد ثم استخدمه.
من خللال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول شربات الجلاش بارد ام ساخن، نتمنى أن ينال إعجابكم.
