طريقة عمل مكرونة بالبشاميل لايت
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل لايت، المعكرونة بالصلصة الخفيفة من الأطباق الرئيسية التي يمكنك صنعها بمكونات صحية، وتحتوي على سعرات حرارية أقل وهي صحية أكثر من الوصفات التقليدية، تقدم الشيف غادة التلي وصفة مكرونة بصلصة خفيفة عبر حسابها الرسمي على فيسبوك.
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل لايت
المكونات:
- مكرونة فرن
- ½ لحم مقدد مفروم خالي من الدسم
- 1 بصلة مفرومة
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة طعام زيت
- قليل من الزعتر
- قليل من جوزة الطيب
- بهارات
- ملح وفلفل
- 2 ملاعق كبيرة جبن قليل الدسم مبشور (جودة، شيدر، موزاريلا …)
البشاميل:
- 4 أكواب حليب خالي الدسم
- 4 ملاعق كبيرة طحين
- ملح وفلفل أبيض
طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل الخفيف
- نضع الزيت في مقلاة على الموقد ونقلي البصل.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب ونغلي.
- ضعي الصلصة وقليل من الماء فوق اللحم وقبل إبعاده عن النار أضيفي الزعتر وقلبي حسب الرغبة.
- لعمل البشاميل، ضعي كوبين من الحليب على الموقد والكوبين الآخرين مع الدقيق في الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- عندما يغلي الحليب، أضيفي الجزء الآخر إليه واستمري في التقليب حتى لا تتشكل الكرات، ثم اتركيه حتى يغلي الخليط ويلتصق ببعضه البعض.
- قلبي المعكرونة بملعقتين كبيرتين أو أكثر من البشاميل حسب الرغبة
- نضع نصف كمية المكرونة على طبق التقديم، ثم خليط اللحم والصوص، ثم الطبقة الثانية من المكرونة، وأخيراً البشاميل ونرش الجبن قليل الدسم
- نضع الطبق في الفرن حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
اقرأ أيضاََ: طريقة عمل طاجن مكرونة بالكفتة
المكرونة بالبشاميل “لايت” للشيف سالي فؤاد
المكونات:
- معكرونة فرن
- لحم مفروم
- بصلة
- قرفة
- زيت الذرة
- صلصة بيضاء
- 1 لتر حليب مقشود
- 4 ملاعق كبيرة طحين
- سمنة
- ملح
- الفلفل الأبيض
- بودرة البصل
- حليب مجفف
- جبنة الكريمة
- جوزة الطيب
- رَيحان
خطوات التحضير
- يقلى البصل بملعقة زيت على النار ثم يضاف اللحم المفروم.
- يُضاف الملح والفلفل والقرفة ورشة جوزة الطيب ويُحرّك المزيج جيداً ويُرفع عن النار.
- نضع طبقة من المكرونة في فرن البيركس ثم طبقة من اللحم ثم البشاميل ونضعها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
طريقة صنع البشاميل:
- ندهن الزبدة ثم نضيف ملعقة من الدقيق ونحمص الخليط جيداً على النار ثم نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك باستمرار لمنع التكتل.
- نذوب الدقيق المتبقي ومسحوق الحليب مع قليل من الحليب ونضيفه إلى خليط الصلصة البيضاء على الموقد ونضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ومسحوق البصل ونقلب جيدا ونتركه على النار حتى يتكاثف القوام.
- اخلطي الكريما مع القليل من البشاميل وأضيفيها إلى البشاميل، ارفعيها عن النار وقلبي.
مكرونة بشاميل بالجبنة
المكونات:
- 500 جرام معكرونة نصف مسلوقة
- 500 جرام لحم مفروم
- 500 جرام بصل مقطع
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 2 كوب طماطم مقشرة ومفرومة
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 كوب مرق
- 3 ملاعق كبيرة صلصة
- توابل اللحم 1 ملعقة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
- ملح
- فلفل اسود
- زيت نباتي
لتحضير البشاميل:
- لتر من الحليب
- 4 ملاعق كبيرة طحين
- جبنة كيري بالقشطة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- زيت نباتي
- قليل من جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- ملح
- فلفل اسود
طريقة تحضير المكرونة والجبن:
- لتحضير اللحم المفروم، نقلي البصل والزعتر في الزيت حتى يذبلوا.
- يضاف الثوم واللحم المفروم وجميع البهارات.
- نضع اللحم على النار حتى ينضج ، ثم نضيف الصلصة ونقلبهم بسرعة، ثم نضيف البقدونس والطماطم المفرومة.
- قلبي المكونات حتى تمتزج ، ثم أضيفي عصير الطماطم والمرق.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونضع الخليط على النار حتى يخرج.
لتحضير البشاميل:
- نضع الزبدة على النار حتى تذوب، ثم نضيف إليها الدقيق ونقلب حتى تمتزج الزبدة بالكامل.
- نضع المزيج على النار لمدة دقيقة، ثم نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك باستمرار.
- أضيفي البهارات وجبنة كيري واستمري في التقليب حتى تغلي الصلصة وتكثف.
- نرفع البشاميل عن النار.
- لتجميع الطبق، حضري صينية تقديم أو طبق بيركس ودهنيها.
- نضيف نصف كمية المكرونة ونغطيها بالكامل.
- غطي الجوانب بالمكرونة المتبقية، ثم غطي جوانب المعكرونة بالبشاميل بالكامل.
- ضعي فوقها شرائح جبنة كيري.
- تُخبز المعكرونة في فرن ساخن على حرارة 200 درجة حتى تنضج وتصبح حمراء.
- قبل التقديم، اتركي المعكرونة تبرد من على النار حتى تلتصق ببعضها البعض.
