طريقة تخليل الزيتون الأخضر

تبحث الكثير من ربّات البيوت عن طريقة تخليل الزيتون الأخضر، حيث يتربع مخلل الزيتون على السفرة العربية، ويُعتبر من الأطباق الفاتحة للشهيّة ومن المقبِّلات التي توضع بجانب الوجبات الأساسية، ومخلل الزيتون لا يختلف عليه اثنين في مذاقه الشهي، لذا سنعرض لكِ سيدتي طريقة تخليل الزيتون الأخضر بأربع طرق سهلة ذات نتائج مضمونة.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالعُصفر

المقادير

1 كيلو من الزيتون الأخضر الطازج.
4 ملعقة كبيرة من العُصفر.
نصف كيلو من الليمون الناضج.
2 حبة جزرة ميسورة.
5 فص ثوم.
2 ملعقة كبيرة من الخل.
نصف ملعقة من حبوب الفلفل الأسود.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
1 كوب من الملح الأبيض.

طريقة التحضير

قومي بغسل الزيتون جيدًا، ونظّيفيه جيدًا من الشوائب.
انقعي الزيتون في ماء لمدة خمسة أيام، مع تغيير الماء يوميًّا.
قومي بتقطيع الزيتون والليمون إلى شرائح.
أحضري طبق كبير وعميق وضعي فيه الملح والعصفر والخل والجزر المبشور، واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي الليمون والزيتون مع تقليبهم جيدًا.
احضري برطمان زجاجي مناسب مع كم الزيتون، وضعي فيه خلطة الزيتون.
قومي بغلي 2 لتر من الماء ثم اسكبيه على الزيتون إلى أن يتغطّى بالماء، ثم نسقط فيه حبوب الفلفل الأسود وفصوص الثوم.
رشي الزيت على الوجه، ثم أغلقي البرطمان جيدًا، ويُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين.
وبعد ذلك يُصبح جاهزًا للاستخدام.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالفلفل

المقادير
1 كيلو من الزيتون الأخضر.
ربع كيلو فلفل مقطع إلى شرائح.
5 حبات ليمون مقطع إلى شرائح.
نصف كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من الخل.
1 كوب ملح خشن.
2 لتر من الماء.

طريقة التحضير

قومي بغسل الزيتون جيدًا، وأزيلي منه الشوائب تمامًا.
انقعي الزيتون في ماء لمدة أربعة أيام، مع تغيير الماء كل يوم.
أحضري طبق عميق وكبير،وضعي فيه جميع المكونات السابقة والزيتون واخلطي المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
أحضري برطمان التخليل، وضعي فيه الخليط السابق، ثم اسكبي فيه ماء حتى يتغطّى الزيتون تمامًا.
أغلقي البرطمان بغطاء محكم، واحفظيه في مكان بارد ومظلم لمدة شهرين.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالكزبرة الخضراء

المقادير
2 كيلو من الزيتون الأخضر.
1 كوب من الملح الخشن.
نصف كوب من الخل الأبيض.
حزمة من الكزبرة مفرومة.
1 ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
5 فص ثوم مهروس.
2 قرن فلفل مقطع إلى قطع صغيرة.
2 ملعقة من زيت الزيتون.
2 لتر من الماء للتغطية.

طريقة التحضير

قومي بغسل الزيتون جيدًا وتأكدي من إزالة الشوائب.
انقعي الزيتون في ماء لمدة 4 أيام، مع تغيير المياه كل يوم.
انزعي نواة الزيتون، ثم انقعيه مرة أخرى في الماء لمدة يومي.
أحضري وعاء وضعي فيه الخل والملح وعصير الليمون وملح الليمون والثوم والفلفل والكزبرة، واخلطي المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
ثم احشي الزيتون بذلك الخليط.
أحضري برطمان زجاجي يناسب مقدار الزيتون، ثم ضعي فيه الزيتون وباقي المكونات ثم اسكبي عليه ماء إلى أن يتغطّى به.
ثم رشي على وجه البرطمان الزيت.
يُحفظ البرطمان في مكان مظلم وبارد لمدة ثلاثة أسابيع.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالجزر

المقادير
1 كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
2 حبة جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
نصف كوب من الملح.
1 كوب من عصير الليمون.
نصف كوب من الخل الأبيض.
10 فص من الثوم.
قرنان من الفلفل الحار.
1 ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التخليل

أحضري إناء وضعي فيه كم كبير من الماء، انقعي فيه الزيتون لمدة 4 أيام، وقومي بتغيير الماء عليه يوميًّا.
قومي بنزع النواة من الزيتون، وانقعيه ثانية لمدة يوم.
أحضري طبق عميق وضعي فيه الجزر والثوم والفلفل الأحمر، واخلطي المكوِّنات جيدًا.
احضري برطمان زجاجي أو بلاستيكي الخاص بالتخليل، ثم ضعي فيه الخل والملح وعصير الليمون، ورجّيه حتى تمتزج المكوِّنات.
قومي بحشو الزيتون بخلطة الجزر، وإسقاطه في البرطمان، ثم أغلقي البرطمان جيدًا.
احفظي البرطمان في مكان بارد وغير معرّض للشمس، من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

لقد قدمنا لكِ سيدتي طريقة تخليل الزيتون الأخضر، بطرق سهلة ومضمونة، حتى تستطيعي عمل أشهى طبق مخلل، تضعيه على سفرتك، ليكون مقبّلًا فاتحًا للشهيّة.