طريقة عمل البيتي فور بالكيلو – وصفات ناجحة وهشة خطوة بخطوة

طريقة عمل البيتي فور بالكيلو – وصفات ناجحة وهشة خطوة بخطوة يُعد البيتي فور من أشهر الحلويات التي ارتبطت بالمناسبات السعيدة والاحتفالات، إذ يعود أصله إلى المطبخ الفرنسي، لكنه أصبح اليوم من الحلويات الأساسية في البيوت العربية، خصوصًا في الأعياد. يتميز البيتي فور بقوامه الهش ومذاقه الخفيف، ويمكن تحضيره بنكهات متعددة، سواء بالشوكولاتة، أو المكسرات، أو الحشوات الكريمية اللذيذة. وفي هذا المقال الشامل، سنتعرف على طريقة عمل البيتي فور بالكيلو باحترافية، إضافة إلى وصفة البيتي فور الهش، وطريقة عمل المعمول بالسميد لكل من يرغب في تنويع حلويات المناسبات.

طريقة عمل البيتي فور بالكيلو

يُعتبر إعداد البيتي فور في المنزل بالكيلو من أفضل الطرق لضمان الحصول على كمية كبيرة مناسبة للعائلة والضيوف. ويتميّز البيتي فور بسهولة تشكيله وإضافة نكهات متنوعة إليه، وهو مناسب للحفظ لفترة طويلة.

يتم تجهيز العجينة عادةً من الدقيق والسكر والزبدة والبيض، ويمكن إضافة الشوكولاتة أو المكسرات أو الحشوات الكريمية للحصول على نكهات متعددة. كما يُمكن خبزه سريعًا في فرن ساخن ليحافظ على هشاشته وملمسه الناعم.

طريقة عمل البيتي فور الهش

للحصول على بيتي فور ناعم يذوب في الفم، يجب الالتزام بالمقادير وطريقة العجن السليمة.

المكونات

لتحضير العجينة:

• 3 أكواب من الطحين الأبيض (زيرو).

• كوب واحد من السكر الناعم.

• 2 بيضة.

• 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.

• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

• رشة بسيطة من الملح.

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الحيوانية.

مكونات الحشوة:

• كوب كريمة.

• كوب قيمر.

طريقة التحضير – خطوة بخطوة

1. أول ما نبدأ به هو نخل الدقيق جيدًا لإزالة أي شوائب وتحسين قوام العجينة.

2. يُضاف الملح والفانيلا والبيكنج باودر إلى الدقيق وتُخلط المكونات مع بعضها.

3. في وعاء آخر، تُخفق البيضتان مع مقدار الزبدة حتى تتجانس المكونات.

4. نترك خليط البيض والزبدة يستريح ساعة كاملة ليتماسك القوام.

5. نبدأ بإضافة السكر تدريجيًا إلى خليط البيض مع الخفق المستمر حتى يذوب تمامًا.

6. يُسكب خليط البيض والسكر فوق الدقيق ويُعجن حتى يتكون لدينا عجين ناعم متماسك.

7. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتُرقّ حتى تصبح رقيقة.

8. تُدهن صينية الخَبز بالسمن أو الزبدة وتُسخّن في الفرن مسبقًا.

9. تُمزج الكريمة مع القيمر لصنع الحشوة.

10. توضع الحشوة فوق نصف كمية العجين ثم تُغطى بالنصف الآخر وتُشكل حسب الرغبة.

11. يُخبز البيتي فور لمدة 10 دقائق فقط حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

12. يُترك ليبرد تمامًا قبل التقديم.

طريقة عمل المعمول بالسميد

لمن يرغب في تحضير حلويات العيد الشعبية بجانب البيتي فور، إليك وصفة المعمول بالسميد بطريقة سهلة وناجحة.

المكونات

• 3 أكواب من السميد الناعم.

• كمية مناسبة من السميد الخشن حسب الرغبة.

• كوبان من الدقيق الأبيض (زيرو).

• كوب زيت زيتون.

• كوب زيت نباتي.

• كوب سمنة حيوانية.

• كوب ماء دافئ.

• كوب حليب بودرة.

• كوب سكر ناعم.

• ملعقة صغيرة خميرة.

• ملعقة ماء ورد.

طريقة التحضير

1. يُخلط السميد الناعم مع الخشن والدقيق والسكر والحليب وماء الورد والخميرة جيدًا.

2. تضاف الزيوت الثلاثة (زيت الزيتون، الزيت النباتي، السمنة) مع الماء الدافئ ويُعجن الخليط حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة.

3. تُترك العجينة لتتخمر مدة مناسبة.

4. تُقسم إلى كرات صغيرة في حجم كرة التنس.

5. تُوضع قطعة العجين في القالب الخاص بالمعمول وتُرقّ جيدًا.

6. تُحشى بالمكسرات أو التمر وتُغلق بإحكام.

7. تُرص في صينية الفرن وتُخبز حتى تتحول للون الذهبي.

8. تُترك لتبرد قبل تقديمها.

ما هي مقادير كيلو البيتي فور؟

تختلف المقادير بحسب الطريقة، لكن هذه هي أنجح وصفة قياسية للحصول على كيلو تقريبًا من البيتي فور الهش:

• ½ كيلو زبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة

• ½ كيلو دقيق (500 غرام)

• 200 غرام سكر بودرة ناعم

• 3 بيضات أو 2 بيضة + صفار حسب القوام المطلوب

• ملعقة صغيرة فانيلا

• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري للحصول على قوام هش أكثر)

• ملعقتان من الكاكاو في حال تحضير نصف الكمية بالشوكولاتة

هذه المقادير تعطيك عجينًا متماسكًا وسهل التشكيل يخرج حوالي 1 كيلو من البيتي فور بعد الخَبز.

حلى بسكوت دايجستف

ما هي مكونات معيار واحد من البيتي فور؟

إذا كنتِ تريدين التحضير بالمعيار المعتاد في المنازل بدل الميزان، فإليك أفضل تقسيمة:

معيار واحد من البيتي فور =

• كوب ونصف زبدة

• كوب سكر بودرة

• 2 كوب دقيق منخول

• بيضة واحدة + فانيلا

• ملعقة صغيرة نشا (اختيارية لزيادة النعومة)

هذه المقادير تُستخدم كثيرًا لأنها تعطي تناسبًا مثاليًا بين الدقيق والزبدة للحصول على بيتي فور ناعم يذوب في الفم.

ما هي أسرار نجاح البيتي فور في المنزل؟

هذه أهم الأسرار التي تضمن خروج البيتي فور هشًا وخفيفًا ولذيذًا:

1. الزبدة يجب أن تكون لينة جدًا

ليست سايحة ولا جامدة. درجة حرارة الغرفة هي الأفضل، لأن هذا يُخفّف العجين ويجعله يتشكل بسهولة.

2. خفق الزبدة مع السكر جيدًا

كلما طالت مدة الخفق كلما أصبح البيتي فور هشًّا وخفيفًا.

3. استخدام دقيق منخول

حتى لا تظهر تكتلات ويصبح القوام ناعمًا.

4. عدم الإكثار من العجن بعد إضافة الدقيق

العجن الزائد يجعل البيتي فور قاسيًا، فقط اخلطي حتى تتماسك العجينة.

5. اختبار العجينة قبل البدء

إذا كانت العجينة طرية جدًا → أضيفي دقيقًا بالتدريج
إذا كانت قاسية → أضيفي بياض بيضة أو قليل من الزبدة.

6. الخبز الحراري الخفيف

البيتي فور لا يحتاج أكثر من 10–12 دقيقة على حرارة 170–180 درجة.

7. تركه يبرد بالكامل قبل التزيين

لأن البيتي فور يكون طريًا جدًا عند الخروج من الفرن.

ما هي أسهل طريقة لعمل البيتي فور في المنزل دون ماكينة؟

يمكنك عمل بيتي فور رائع بدون ماكينة باستخدام كيس حلويات (قمع تزيين) فقط.

أسهل طريقة دون ماكينة:

المكونات

• 250 غ زبدة لينة

• 150 غ سكر بودرة

• بيضة + فانيلا

• 2 كوب دقيق منخول

• ملعقة صغيرة نشا

• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الطريقة

1. اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح القوام كريميًا وفاتحًا.

2. أضيفي البيضة والفانيلا مع استمرار الخفق.

3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والنشا واخلطي بخفة بدون عجن زائد.

4. ضعي العجينة في كيس الحلواني برأس مزخرف.

5. شكّلي أشكال البيتي فور على ورق الزبدة.

6. اخبزي على حرارة 170 درجة لمدة 10 دقائق فقط.

7. زينيه بالشوكولاتة أو المربى بعد أن يبرد تمامًا.

ميزة هذه الطريقة:

• لا تحتاج ماكينة

• تشكّلين أشكال متنوعة بالكيس

• البيتي فور يخرج هشًا وخفيفًا مثل المحلات

الخلاصة

يُعد البيتي فور أحد أهم الحلويات التي لا يخلو منها أي بيت في الأعياد والمناسبات، والجميل فيه أنه يمكن تشكيله بنكهات وحشوات مختلفة تناسب جميع الأذواق. كما أن تحضير البيتي فور بالكيلو يوفر كمية كبيرة بقوام هش وطعم رائع، سواء بالوصفة الأساسية أو بالنسخة الهشة الفاخرة. ولا مانع من إضافة المعمول بالسميد ليكون مكمّلًا مثاليًا لطاولة الحلويات.