طريقة عمل السمك السنجاري

السمك من الوجبات الرئيسية على السفرة في جميع دول العالم، ويختلف طرق تحضيره فيمكن عن طريق القلي أو الشوي، وهناك طريقة مبتكرة في تحضير السمك وهي طريقة عمل السمك السنجاري، وتعد تلك الوصفة من الوصفات ذات المذاق الشهي. الرائع والشكل اللذيذ الذي يثير الشهيّة، فضلًا على قيمتها الغذائية العالية لاحتوائها على المعادن مثل الفوسفور التي تفيد الجسم، لذا سنتعرف على طريقة عمل السمك السنجاري بألذ خمس طرق لها.

طريقة عمل السمك السنجاري بالطماطم.

المقادير
2 سمكة كبيرة الحجم من أي نوع سمك حسب الرغبة.
3 حبة طماطم كبيرة الحجم.
1 حزمة صغيرة من الشبت.
4 فص ثوم كبير الحجم.
4 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
2 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل السمك السنجاري

نغسل السمك جيدًا، ويُفتح بسكين من ظهر السمكة مع عدم انفصال القسمين.
نفرم فصوص الثوم جيدًا.
نغسل الطماطم، ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
نغسل حزمة الشبت ونقطّعها إلى قطع ناعمة جدًا.
نخلط الثوم المفروم والملح والكمون والفلفل والشبت والطماطم.
نفرد السمك و يُحشى بخليط الطماطم والثوم، ونتركه يُتبل لمدة نصف ساعة.
نفرد ورق ألومنيوم ونضع عليه السمكة المفرودة ونثني ورق الألمنيوم على أطراف السمكة، ونكرر ذلك مع السمكة الأخرى.
نحضر صينية ونضع فيها السمك.
نُدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 لمدة لمدة نصف ساعة وحتى يتحمّر وجه السمك.
نُخرج السمك من الفرن ونضع عليه عصير الليمون.
الآن أصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل السمك السنجاري بالتمر الهندي والتتبيلة

3 سمكة بوري كبيرة الحجم أو أي نوع سمك أخر.
3 ملعقة كبيرة الحجم من ماء التمر الهندي.
3 حبة ليمونة معصورة.
3 ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.
3 عود بصل أخضر.
6 فص ثوم كبير الحجم.
2 قرن فلفل أخضر حار.
نصف حزمة صغيرة من الشبت.
نصف حزمة صغيرة من البقدونس.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة عمل السمك السنجاري

نقوم بغسل السمك جيدًا بالماء والملح، ونتركه حتى يتصفى من الماء.
نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه الثوم البصل والملح بالإضافة إلى الشبت والبقدونس، ونضرب المكوّنات حتى نحصل على خليط ناعم.
ثم نضيف منقوع التمر والليمون المعصور والزيت، ثم نستمر في ضرب الخليط حتى نحصل على خليط قوامه متجانس.
نقوم بفتح السمك من الظهر وفرده دون انفصال الجزئين وكان السمكة كتاب مفتوح.
نتبّل السمك عن طريق صب الخليط عليه بعد فرده.
نحضر ورق ألمونيوم، ونضع كل سمكة مفتوحة على قطعة من الألمنيوم وطيّ ورق الألمنيوم على جوانب السمكة دون تغليفها بالكامل.
نكرر ذلك مع باقي السمك.
نحضر صينية ونضع فيها السمك ونسكب عليه نصف كوب كبير من الماء.
نُسخن الفرن على حرارة 190°.
نُدخل الصينية الفرن ونتركها لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج السمك، ويتحمّر الوجه.
نُخرج السمك من الفرن، ويمكن تقديمه بورق الألمنيوم أو نزع الورق.

طريقة عمل السمك السنجاري بالكزبرة الخضراء

المقادير

1 سمكة كبيرة الحجم من السمك البوري أو أي نوع أخر.
1 حزمة كبيرة كزبرة خضراء.
ربع حزمة صغيرة من الشبت.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
رشة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
4 ملعقة من عصير الليمون.

طريقة عمل السمك السنجاري

نقوم بغسل السمكة جيدًا وفتحها من جانب البطن وجعلها كأنها دفتر مفتوح دون انفصال الجزئين.
نقوم بغسل حزم الكزبرة والشبت، ثم تصفيتها من الماء جيدًا.
ثم نقوم بتقطيعهم إلى قطع ناعمة جدًا.
نحضر إناء ونضع فيه الملح والثوم والشبت والكزبرة الناعمة ورشة الفلفل الأسود والكمون، ونقلبهم جيدًا.
ثم نفرد الخليط على الجانب الذي تم فتحه في السمكة.
نحضر صينية وندهنها بالزيت، ونضع فيها السمكة مفرودة.
نُدخل الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 25 دقيقة أو إلى تمام نضج السمكة واحمرار الوجه.

طريقة عمل السمك السنجاري بالخضار

المقادير

4 سمكات كبيرة الحجم من نوع سلمون أو بوري أو نوع حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف حزمة بقدونس مقطعة قطع ناعمة.
5 قرون فلفل رومي مشكل ألوان.
3 جزرة كبيرة الحجم.
2 حبة طماطم كبيرة الحجم.
1 كوب من عصير الطماطم.
4 حبات ليمون كبير الحجم.
ربع كوب زيت نباتي أو زيتون.

طريقة عمل السمك السنجاري

نغسل الجزر والطماطم والفلفل جيدًا ثم نقطع كلًّا منهما إلى قطع متوسطة الحجم.
نغسل حبّات الليمون ونقطّعها إلى شرائح.
نحضر طبق عميق ونضع فيه الفلفل الأسود والكمون والملح بالإضافة إلى الكركم، ونقلّبهم جيدًا.
نقوم بغسل السمك جيدًا، وتفتح كل سمكة من البطن حتى تنفرد دون فصلها عن بعضها.
نتبّل السمك بخليط بنصف خليط التوابل جيدًا.
نخلط الثوم المفروم والبقدونس الناعم ونوزّعه على السمك.
نحضر صينية ونضع فيها الفلفل والجزر والطماطم وشرائح الليمون، ونضيف عليهم باقي التوابل ونقلبهم جيدًا.
نضع السمك على الخضار وهو مفتوح، ثم نرش عليه الزيت.
نضيف عصير الطماطم على الخضار.
نغطّي الصينية بورق الفويل، وتدخلها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 ساعة.
ثم نخرج الصينية ونزيل ورق الألمنيوم.
نعيد الصينية إلى الفرن مرة أخرى حتى يتحمّر الوجه.

طريقة عمل السمك السنجاري بالبطاطس

مقادير عمل السمك السنجاري

2 سمكة من السمك البوري أو أي نوع سمك أخر.
5 حبة من البطاطس صغيرة الحجم.
1 بصلة كبيرة الحجم.
6 فص ثوم كبير الحجم مفروم.
2 قرن من الفلفل الأخضر.
ربع حزمة كزبرة خضراء.
3 حبة طماطم.
3 قرون فلفل رومي ألوان.
4 ملعقة كبيرة من الزيت.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
رشة فلفل أسود.
3 حبة ليمون مقطعة إلى شرائح.

طريقة عمل السمك البوري.

نقوم بغسل السمك جيدًا، وتركه حتى يتصفى.
نحضر وعاء صغير ونضع فيه الثوم والفلفل الحار ورشة الفلفل الأسود، وكذلك الملح ونخلطهم جيدًا.
نحشي السمك بالمكونات السابقة، ونضعه جانبًا لمدة 40 دقيقة حتى يتشرب التتبيلة.
نضرب الطماطم في الخلاط أو بشرها بشرًا ناعمًا ونتركها جانبًا لحين الاستخدام.
نقوم بتقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى حلقات دائرية رفيعة.
نقشر البصل ونغسله جيدًا، ونقطّعه إلى شرائح.
ننظف الفلفل الألوان ونقطعه إلى مربّعات متوسطة الحجم.
نقطّع الكزبرة إلى قطع ناعمة جدًا.
نخلط المكوّنات السابقة مع التتبيلة المتبقية.
نحضر صينية وندهنها بالزيت.
ثم نضع فيها خليط البطاطس، ونصف فوقه السمك.
نضيف الطماطم والليمون المقطم لشرائح على السمك، نُغطّي صينية السمك بورق الألمنيوم.
نُدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
ثم ننزع ورق الألمنيوم من على الصينية.
نُعيد الصينية في الفرن مرة أخرى حتى يتحمّر سطحها.
نُخرج الصينية من الفرن ونقدّم السمك مباشرة.
وبالهنا والشفا.