طريقة عمل الشريك طريقة فاطمه أبو حاتي

طريقة عمل الشريك الذي يبحث عنها كثير من ربات البيوت حيث إنه يعد من أشهر المعجنات في الجزائر ومصر بوجه خاص وفي الوطن العربي بوجه عام، فهو من أخف واشهي المعجنات المحببة للكبار قبل الصغار، كما يمكنك تناوله مع الشاي كوجبة إفطار أو كطبق جانبي، ويوجد العديد من الطرق لتحضيره في المنزل بسهولة.

طريقة عمل الشريك

يعد الشريك بالطريقة المصرية هي الأشهر في الصعيد والقرى المصرية فهو عجينة يتم خبزها في الفرن، ويسمى الشريك أو الشوريك ويتم بيعها من قبل كثير من محلات المخبوزات ولكن الأغلب يتم تحضيره في المنزل سنقوم بعرض طريقة عمل الشريك في السطور القادمة.

المكونات

● 2 كوب كبير دقيق أبيض .
● نصف كوب كبير من سكر.
● 1 بيضة بدرجة حرارة المطبخ.
● 2 ملعقة سمسم محمص كبار.
● نصف كوب زيت ذرة أو نباتي.
● 2 ملعقة سكر بورده كبار.
● ملعقة كبيرة خميرة فورية.
● كوب حليب كامل الدسم طازج.

التحضير

● أولاً نقوم بنخل الدقيق جيدا بوعاء عميق.

● ثم نقوم بإضافة كلاً من السكر والخميرة مع البيضة والزيت النباتي ونخلطهم جيداً بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.

● والآن علينا إضافة الحليب الدافئ ولكن تدريجياً مع استمرار العجن إلى أن نصل بالنهاية إلى عجينة متماسكة ليست سائلة أو صلبة.

● ثم عقب انتهاء العجن تغطي باستخدام فوطة نظيفة ثقيلة لتختمر لمدة ثلث ساعة، ونكرر عملية العجن بعد انتهاء المدة ثم تترك لترتاح مرة آخرة لمدة ثلث ساعة ونكرر تلك الخطوة 4 مرات حتى نحصل على قوام هش، ثم نقوم بتقسيم العجين على هيئة كور صغيرة الحجم.

● نقوم بتشغيل الفرن بدرجة حرارة 180.

● علينا الآن رش سطح الرخامة بقليل من الدقيق ونشكل الشريك بفرد قطعة متوسطة من العجين ونقوم بلفها بطريقة حلزونية “حول نفسها” حتى تنتهي كل الكمية.

● نقوم بخفق بيضة وتدهن بها وجه الشريك باستخدام فرشاة.

● ثم نرش السمسم على الوجه مع سكر البودرة وترص بالصينية.

● نضع الصينية داخل الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق إلى أن يصل إلى اللون الذهبي الفاتح.

● ثم تترك إلى أن تبرد ويقدم ويمكن تناوله مع كوب الشاي.

أصل وصفة الشريك

الشريك أحد الوصفات المصرية الخاصة باحتفال عيد شم النسيم، وهو من أشهر مخبوزات الطبخ الفلاحي وتختلف عن الطريقة التقليدية، وتختلف طرق التحضير الخاصة به عن أي مخبوزات أخرى ، فهو يعتبر نوع من البوريك الخفيف الهش بالسكر.

طريقة عمل الشريك فاطمه أبو حاتي

قدمت فاطمة أبو حاتي طريقة عمل الشريك بشكل سهل ورائع من خلال المقادير الاتية :

● كيلو من الدقيق للمخبوزات.
● 100 جرام من السكر.
● ملعقة بيكنج بودر صغيرة الحجم.
● ملعقة خميرة.
● 30 مل لبن.
● 4 بيضات.
● رشة ملح.
● نصف كوب زبدة.
● ماء للعجن.
● حبة البركة وسمسم للوجه.

طريقة تحضير الشريك بطريقة فاطمة أو هاتى

● نقوم بإضافة اللبن والسكر والملح والزبدة إلى البيض ونخفق جيدًا.

● نضيف اليهم الدقيق والبيكنج بودر والخميرة ونقوم بخلطهم لمدة ١٠ دقائق حتى تمتزج وتصبح عجين طري.

● نتركها لتختمر لمدة 30 دقيقة ثم تشكل حسب الذوق.

● ندهن الوجه بيض، وأيضاً نرش الوجه حبة بركة َسمسم أو سكر حسب الرغبة ويرص بالصينية .

● يدخل الفرن على درجة 180 حتى يطهى، ويقدم مع الشاي.

نصائح مهمة لنجاح الشريك

بصدد حديثنا عن طريقة عمل الشريك سنقدم لكم بعض النصائح التي يجب أن تعرفها لنجاح عجينة الشريك والتي تتمثل في الآتي:

● الشريك أحد أنواع المعجنات الهشة سريعة الطهي ولا تحتاج إلى وضعها في الفرن مدة طويلة، فقط تحتاج بالكثير إلى 10 دقائق.

● عليك تسخين الفرن قبل إدخال الشريك.

● من الأفضل أن تستخدم إذا توفر خميرة بيرة بدلاً من الخميرة الفورية.

● عند إضافة السوائل مثل الماء أو الحليب يجب تدفئته من قبل وإضافته بشكل تدريجي لكي يحتفظ يتماسك العجينة.

● يجب استخدام نفس حجم الكوب لمعايير كافة المكونات سواء كانت سائلة أو جافة لتجنب حدوث خلل.

● يفضل خلط المواد الجافة فقط أولاً ثم إضافة السائلة حتى لا يتسبب في تكتلات في العجين.

● أثناء العجن يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا لاحظت عدم تماسك العجينة.