طريقة عمل الكشري المصري مع التقلية

0

طريقة عمل الكشري المصري هذه الوجبة الدسمة هي بلا شك واحدة من أفضل الطرق لتقييم بقايا الطعام، و الكشري هو طعام يجمع بين كل هذه النكهات، ويتكون من الأرز والمعكرونة والعدس والحمص وفي بعض الأحيان المزيد من المكونات، مثل صلصة الطماطم الحارة مع الخل الأبيض والثوم أو صلصة الكمون مع شرائح البصل الرقيقة المقلية تضاف لإضافة نكهة إلى نكهتها اللذيذة.

طريقة عمل الكشري المصري

يجب عليك بالتأكيد تجربة هذه النكهة، والتي يمكنك العثور عليها بسهولة في المطاعم المصرية التي تُباع فيها الأطعمة المحلية، ونحن نؤكد إن طبقًا واحدًا لن يكون كافيًا!

المكونات

  •  4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 كوب عدس بني
  • 1 كوب أرز
  • 1 كوب باستا نوع فوسيلي
  • 3 أكواب من الماء
  • 2 فص ثوم
  •  2 حبة بصل
  • رشة ملح
  • 3 فصوص قرنفل
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة عمل الكشري المصري

  • يُنقع العدس والأرز في حاويات منفصلة لمدة 30 دقيقة.
  • يُقلى البصل المفروم خشنًا والثوم المهروس في كوب من الزيت مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونهما إلى البني.
  • خذها على منشفة ورقية بمغرفة مثقبة.
  • تُسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح، ثم تُصفى.
  • أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت والملح والفلفل واخلطيهم.
  • أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وكوب من الماء والملح والثوم المهروس والقرنفل والخل الأبيض وصلصة الطماطم أو معجون الطماطم والتوابل الأخرى إلى القدر حيث ستُصنع الصلصة وتُغلى لمدة 20-25 دقيقة.
  •  3 أكواب من الماء، 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، 2 فص ثوم مطحون وملح يوضع في الزيت المتبقي من البصل المحمص ويغلي.
  • بعد الغليان، يضاف العدس والأرز المنقوع والمصفى، ويُطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاص الماء.
  • يوضع خليط الأرز مع المعكرونة والصلصة والبصل المحمص في طبقات على طبق التقديم، على التوالي، ويقدم.
  • يمكن تقديمه في طبقات حتى يكون طبق مصري تقليدي، أو يمكن خلطه ووضعه في طبق التقديم، وتسكب الصلصة فوقه، ويوضع البصل المقلي فوقها.

طريقة عمل الكشري المصري بالعدس الأصفر

طريقة عمل الكشري المصري بالعدس الأصفر

يحتوي الكشري على العديد من المكونات المنفصلة، واستخدام العديد من الأواني على الموقد في نفس الوقت لطهي النشويات هو الأكثر فعالية ويقلل بشكل كبير من وقت التحضير.

المكونات

  • 1 كوب أرز
  • نصف كوب عدس أصفر
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1.5 كوب مرق اللحم أو الدجاج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت

لتحضير صلصة الكشري:

  • 2 طماطم (مقشرة ومبشورة)
  • 1 بصلة (مفرومة ناعماً)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة من الخل

طريقة عمل الكشري المصري

  • يجب أولا نقع الأرز في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة على الأقل.
  • نضع مقدار الزبدة في وعاء وبعد ذوبان الزبدة في القدر، يُضاف الأرز المصفى ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.
  • نضيف مرق اللحم أو الدجاج المسلوق والملح عليها.
  • أغلق غطاء القدر وخفف النار واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الأرز الماء.
  • في هذه الأثناء، يُسلق العدس لمدة 7 – 8 دقائق بالماء والزيت حتى لا يتفتت.
  • اخلطي العدس مع الأرز بدون تقليب كثير.

لتحضير الصلصة لتنفيذ طريقة عمل الكشري المصري

  • يُقلى البصل في الزيت لمدة 4 دقائق.
  • نضيف الطماطم عليها.
  • بعد إضافة الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح والخل، يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
  • قدميها فوق أرز العدس مع الصلصة.

ربما تفيدك قراءة| طريقة عمل الكشرى الاسكندرانى

طريقة عمل الكشري المصري بالصلصلة الحارة

الكشري من الأطباق الشعبية التي نقدمها لكم في هذه الوصفة، التي لها طابع خاص في تركيب الأطباق المصرية على بعضها، والتي يحبها المصريون عن ظهر قلب.

المكونات

  • 1 كوب عدس بني
  • كوب واحد من الأرز قصير الحبة المصري
  • كوبان من المعكرونة المعوجة

التحضير

  • اشطف العدس في غربال تحت الماء الجاري.
  • ضعي العدس في قدر وغطيه ببضع سنتيمترات من الماء (حوالي ثلاثة إلى أربعة أكواب من الماء).
  • ثم يُغلى المزيج برفق ويُطهى لمدة 25 دقيقة حتى يصبح طريًا، ويصفى العدس ويوضع جانبا.
  • اشطف الأرز في مصفاة تحت الماء الجاري.
  • يُطهى بالملح حسب الرغبة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى يتم امتصاص الماء ويصبح الأرز طريًا.
  • ضعي الأرز جانبًا.
  • تُسلق المعكرونة في ماء مملح وتُطهى وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تنضج.
  • صفّي المعكرونة وضعيها جانبًا.

مكونات الصلصة الحارة

  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • علبة من صلصة الطماطم
  • معلقتين كبيرتين هريسة فلفل حار
  • الفلفل والملح حسب الرغبة

تحضير الصلصة لعمل طريقة الكشري المصري

  • اقلي الثوم بزيت الزيتون في مقلاة لمدة 1 دقيقة.
  • أضف صلصة الطماطم وهريسة الفلفل الحار والملح والفلفل إلى القدر.
  • اغلي الصلصة ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
  • قدمي الصلصة الحارة في وعاء منفصل.

تحضير البصل المقلي

  • حضري أربعة حبات بصل أبيض كبير
  • مقدار غزير من الزيت النباتي المفضل للقلي
  • قطّع البصل إلى شرائح رقيقة على شكل هلال.
  • املأ قاع المقلاة بالزيت.
  • يُضاف البصل المقطع ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني داكن.
  • أخرجي البصل من الزيت بملعقة مثقوبة وضعيه على مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.
  • احتفظ ببعض الزيت بعد قلي البصل المقرمش وأضف ملعقة إلى العدس والمعكرونة والأرز بعد الطهي وقبل التقديم للحصول على نكهة إضافية. 
  • قدمي كل مكون (أرز، عدس، مكرونة، صلصة طماطم، بصل مقلي) في وعاء منفصل.
  • لتجميع طبق الكشري المثالي، ضعي طبقة من المعكرونة أولاً في وعاء، ثم طبقة من الأرز، ثم طبقة من العدس مما يجعل كل طبقة أصغر قليلاً من السابقة.
  • ثم تضاف بضع ملاعق من صلصة الطماطم وتغطى بالبصل المقلي. استمتع وكرر!

على ماذا تعتمد طريقة عمل الكشري المصري؟

تجميع بقايا الطعام هي متعة حقيقية، لذا اجمع المكونات الموجودة لديك، وإذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى مكونات أكثر ضاعف المكونات لتحضير الوصفة إذا لزم الأمر، وقد يستهلك البصل المقرمش وقتًا طويلاً، ولكن لا تفوته فلا يتم تحضير طريقة عمل الكشري المصري بدونه، وهي من بعض الوصفات التي تتطلب اهتمامًا مستمرًا.

ربما تفيدك قراءة| طريقة عمل الارز بالشعرية و7 أسرار لنجاحها

من بين مطابخ العالم، يقدم المطبخ المصري، الذي يضم العديد من الأطباق الشعبية التي لا يمكنك العثور عليها في أي مكان في العالم باستثناء مصر، بطابع مختلف طريقة عمل الكشري المصري وهو من بين الأكلات التي تضفي الأجواء المصرية الفريدة بمذاقًا مختلفًا على كل شيء.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.