طريقة عمل الفشة والكرشه فاطمة أبو حاتي
طريقة عمل الفشة والكرشه فاطمة أبو حاتي، نعرض لكم اليوم كيفية عمل كرشة فاطمة أبوحاتي، الكرشة تعتبر من أشهر الأطباق في مصر، يمكن تحضيرها في المنزل، لا داعي للشراء جاهزة، بسيطة وسهلة، لا داعي للشراء من مشتريات المطاعم، تابعنا حتى تتعلم المزيد عن المكونات والطريقة.
طريقة عمل الفشة والكرشه فاطمة أبو حاتي
أولا المكونات
- 2 كجم من الكرشة احرصي على غسلها بإضافة الملح والخل ونقعها في الماء.
- عشرة فصوص ثوم مفروم.
- 2 بصل كبير مقطع حلقات.
- ثلاث حبات طماطم متوسطة.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي وملعقة زيت أخرى.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- 2 لتر ماء.
- الهيل والقرنفل.
- حمص مطبوخ مع البصل (اختياري).
طريقة التحضير:
- نحضر الكرشة ونغسلها ونقوم بترشيحها من الماء ثم نضعها في قدر بالماء ونضعها على النار حتى يتحول لون الماء إلى اللون الأصفر ثم نطفئ النار ونغير الماء ونضعه فيه ماء نظيف جديد حتى يغلي تمامًا.
- تتكرر هذه العملية عدة مرات حتى يصبح البطن نظيفًا بعد الغليان، وبعد المرحلة الأخيرة من الغليان يتم تصفيته من الماء وشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري.
- ثم نضع السمن في المقلاة على النار ونضيف البصل المقطع إلى حلقات ثم نضع الطماطم والثوم المفروم والكرشة المطبوخة ونقلب جيداً، وأخيراً نضيف الملح والبهارات التي ذكرناها.
- نضع الكرشة على النار لمدة نصف ساعة على الأقل مع الخليط الذي نضعه فيه.
مكونات عمل الفشة والطحال
المكونات:
- طحال
- كرفس
- البصل والثوم
- طماطم
- ورقة لورا
- والملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- مسحوق الهيل
- متجهم
طريقة غلي الفشة والطحال
- يغلي الفصح والطحال
- نغسل اللفافة والطحال.
- ثم، في وعاء كبير، نضع كمية كافية من الماء، ونتركه يغلي، ثم نضيف الفشة، ونقطعه إلى قطع كبيرة، ولا نقطع الطحال، ونضعه في الماء لمدة دقيقتين.
- نضعهم في قدر ونضيف كمية معينة من الماء المغلي ثم نضيف البصل والملح والفلفل والهيل وورق الغار ونقلب جيدا حتى ينضج.
- نصفيهم من الماء ونقطع الفشة ونخرج القشر من الطحال ونقطعهم.
طريقة عمل الطحال
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واقليها لمدة دقيقة.
- ثم يضاف الملح والبهارات.
- ثم نضيف الثوم والبصل لمدة 3 دقائق ثم نضيف الفلفل.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة ونضع الوعاء
- نحن نحمرها.
طريقة عمل الكرشة والفشة في المنزل
أولا المكونات:
- كرشة بلدي كجم.
- ربع كيلو حمص مجفف.
- خمس فصوص ثوم.
- 2 كوب خل أبيض عادي.
- كأس القارب يرتفع.
- 1/2 كوب عصير ليمون.
- فاكهة البصل.
- خمس طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- رشة ملح، فلفل أسود، بهارات و كمون.
طريقة تحضير الكرشة والفشة في المنزل
- في وعاء عميق، نضع ملعقتين من الماء الدافئ ونصف كمية الخل وعصير الليمون وسفن أب أو مشروب غازي، لكن سفن أب كانت مفضلة لأنها تزيل طبقات الأوساخ التي تراكمت بداخلها.
- نتركها حوالي نصف ساعة، ثم ننظفها بفرشاة أو ملعقة كبيرة، ثم نضعها في وعاء آخر ونضيف إليها القليل من الماء الدافئ والخل والليمون، ونتركها لمدة نصف ساعة أخرى.
- في نفس الوقت نضع لترين من الماء على النار ونضيف كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون وقطعة صغيرة من مرق الدجاج وفاكهة البصل المفروم، ثم نقطع كمية مناسبة من الكرشة إلى قطع صغيرة ضع قسامات سهلة الأكل في الماء لمدة ساعتين أو أقل، حتى تنضج تمامًا.
- من الأفضل نقع الحمص في الماء الدافئ لمدة خمس ساعات على الأقل، حتى ينضج بسرعة.
- نحضر قدرًا عميقًا، نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة الصافي، نفرم ونضيف فصوص الثوم ونستمر في التحريك لبضع دقائق حتى يتغير لونها.
- ثم ننزل عصير الطماطم بكمية الصلصة وصلصة الحمص، ونصفى بعضًا من الماء، ونترك المزيج يجلس لمدة عشرين دقيقة، ثم نزيد كمية الكرشة بعد أن تنضج تمامًا تقريبًا، حتى تنتهي الصلصة.
- تُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا وتُقدم ساخنة بجانب الخبز أو الأرز أو الممبار.
تعرف على : طريقة عمل المبكبكة بالفراخ واللحمه فاطمه ابو حاتي
طريقة عمل الكرشة بالحمص فاطمة ابو حاتي
أولا المكونات :
- 1 كيلوجرام كرشة (منظفة جيدًا ومقطعة)
- كوب حمص منقوع (يفضل نقعه لمدة 8 ساعات على الأقل)
- 2 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 3 حبات طماطم مبشورة
- 2 ورقة لورا (ورق غار)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- عصير ليمونة
طريقة تحضير الكرشة بالحمص فاطمة ابو حاتي
أولا تنظيف الكرشة:
- اغسلي الكرشة جيدًا بالماء الساخن والملح وعصير الليمون. يمكنك استخدام الخل لتنظيفها بشكل إضافي.
- اشطفيها جيدًا بالماء حتى تصبح نظيفة تمامًا.
ثانيا سلق الكرشة:
- ضعي الكرشة في قدر مع ماء يغمرها، أضيفي ورق اللورا، نصف ملعقة صغيرة كمون، وملح.
- اتركيها تغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج (يمكنك استخدام حلة الضغط لتسريع العملية).
ثالثا تحضير الحمص:
أثناء سلق الكرشة، قومي بسلق الحمص المنقوع حتى ينضج (أو يمكنك استخدام الحمص المعلب لتوفير الوقت).
رابعا تحضير الصلصة:
- سخني السمن أو الزيت في قدر آخر، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وقلبي المكونات.
- أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل، والشطة (اختياري)، واتركي الصلصة تغلي على نار متوسطة حتى تتكثف.
طريقة تحضير خلط الكرشة بالحمص:
- أضيفي الكرشة المسلوقة إلى الصلصة وقلبي جيدًا.
- أضيفي الحمص المسلوق وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة ليتشرب النكهات.
التقديم:
- اسكبي الكرشة بالحمص في طبق التقديم ورشي عصير الليمون على الوجه.
- قدميها ساخنة مع خبز بلدي أو أرز أبيض حسب الرغبة.
طريقة عمل الفشة
أولا المكونات:
- كيلوغرام واحد من الفشة.
- خمسة بصل.
- الفلفل الالوان الثلاثة
- قليل من البهارات والملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
في وعاء عميق نقطع نصف الزغب إلى مكعبات متوسطة ونتركه يجلس في كمية من الخل والليمون لبضع دقائق حتى ينظف تمامًا، ثم نأخذ وعاء به ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة ونضع البصل بعد تقطيعه حلقات، تضاف الكمية المناسبة من شرائح البصل، ويقطع الفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نستمر في التحريك لبضع دقائق حتى يتغير لون الفشة، ثم نقوم بخفض الحرارة دون إضافة الماء لأنه سيزيل الرطوبة الزائدة وبالتالي يساعدها على النضج، ثم نضيف الكمية المناسبة فقط من الملح والفلفل البني والبهارات دعها تجلس لمدة ربع ساعة تقريبًا، استمتع بالسلطة الخضراء أو الباذنجان المقلي، أعواد الفلفل الحار والأسمر المغطى بالبقسماط مع الصحة والعافية.
المكونات:
