طريقة عمل العصيدة المصرية

طريقة عمل العصيدة المصرية حيث تتميز مصر بالعديد من الأكلات الشعبية التي تجعلها مميزة للغاية من بين دول العالم، كما تعد العصيدة اكلة مصرية وليبية أيضًا يتميز بها الأشخاص الذين يسكنون الواحات.

طريقة عمل العصيدة المصرية
المكونات

كوب سميد.
3 أكواب ماء.
كوب سكر.
4 ملاعق زبدة كبيرة.
نصف كوب من الجبنة القشقوان المبشورة.
ربع كوب من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

نقوم أولاً بإذابة الزبدة في إناء غير قابل للالتصاق، ثم تتم إضافة السميد إلى الزبدة.
نقوم بتقليب السميد في الزبدة حتى تتشرب كمية الزبدة كاملة ويصبح حباته فاتحة قليلاً.
نستمر في عملية تقليب المكونات بواسطة ملعقة خشب من خلال أسلوب الكشط.
تستمر هذه العملية لمدة 10 دقائق تقريباً، ويكون الخليط على نار هادئة نوعاً ما حتى يصبح لون السميد ذهبي.
تتم إضافة الماء تدريجياً، مع استمرار عملية التقليب بدقة حتى لا تتكون كتل من السميد خلال التقليب ويستمر ذلك حتى تنتهي كمية الماء ويصبح الخليط سميك القوام.
يتم ترك العصيدة على نار هادئة لمدة ربع ساعة وتقلب من وقت لآخر حتى تصبح ناضجة بشكل كامل ويكون قوامها سميك وناعم ولا يوجد بها أية تكتلات.
يتم إضافة كمية الجبنة إلى العصيدة، ثم يتم تحريكها حتى تذوب تماماً داخل العصيدة ثم نطفئ النار
يتم سكب العصيدة في أطباق للتقديم، ويوضع الصنوبر المقلي عليها بالإضافة إلى بعض السكر.
ومن الممكن أيضًا أن يتم تقديمها مع أصابع كعك.

عصيدة الشوفان
المكونات

2 ملعقة من جوز الهند المبشور.
ملعقة من العسل.
2 كوب من الحليب منخفض الدسم.
كوب من رقائق الشوفان.
فواكه مجففة، بالإضافة إلى زبيب.
كوب من الماء.

طريقة التحضير

يتم تسخين الفرن جيداً على درجة حرارة 180 درجة.
يتم تجهيز طبق مسطح ليوضع في الفرن، كما يغلف بورق زبدة.
يتم رش كمية من جوز الهند حتى تتكون طبقة رقيقة في الطبق، ثم يتم وضع العسل فوقها وتدخل إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يصبح جوز الهند متحمص تماماً ويكون لونه ذهبي.
يتم إخراج جوز الهند من الفرن، ويترك حتى يصبح بارداً.
يتم خلط كلاً من الحليب والماء والشوفان في إناء مع بعضهم البعض، ثم توضع هذه المكونات على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التقليب المتواصل، وذلك حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها وتتكون عجينة سميكة القوام ملمسها ناعم وكريمي.
يتم إضافة كمية العسل المتبقية إليهم بالإضافة إلى الفواكه المجففة، ثم تحرك المكونات مع بعضهم البعض جيداً.
يتم سكب العصيدة في أطباق مع تزيينها بجوز الهند والفواكه المجففة.

طريقة عمل العصيدة بالحليب
المكونات

10 أكواب ماء.
1 ونصف كوب من الحليب البودر.
1 ونصف كوب سكر.
1 كوب طحين.
ملعقة واحدة حبهان ناعم.
ملعقة زعفران كبيرة.
فنجان ماء ورد.
نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

يتم وضع كلاً من الطحين والحليب والنشا وكذلك الحبهان في وعاء عميق.
ثم يوضع على النار ويتم تقليب كافة هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تحمص جيداً وتصبح رائحتها أشهى، ثم يتم رفعها من على النار.
يتم سكب نصف كمية الماء مع التحريك المستمر بطريقة جيدة.
يتم وضع السكر في وعاء عميق، ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر ثم يوضع الزيت فوقه وتستمر عملية التقليب لحين ذوبانه.
ثم تتم إضافة الخليط مع تحريك المكونات مع بعضهم حتى تتماسك ثم يوضع الزعفران وماء الورد.
يتم ترك الخليط حتى يغلى على النار.
ثم يوضع في أطباق ويتم تزيينه بالحبهان والزعفران.