طريقة عمل البصارة فاطمة ابو حاتى

تعتبر طريقة عمل البصارة طريقة سهلة في الطهي، وتعتبر البصارة من الأكلات الشعبية القديمة، والتي تعد بكثرة في مصر، حيث أنها تحتوي على عناصر غذائية كما تحتوي على الألياف والفيتامينات المفيدة للجسم، ويمكن تحضير البصارة بأكثر من طريقة وفيما يلي نقدم ثلاث طرق مختلفة لعمل البصارة.

طريقة عمل البصارة
المقادير

نصف كيلو من الفول ويوضع في الماء لمدة ١٠ ساعات.
٢حبة صغيرة الحجم من البصل المقطع ناعم.
٢ ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
٣ ملاعق صغار من المطحون.
٦ فصوص ثوم مفروم.
٣ ملاعق صغيرة الحجم من الشبت المطحون.
٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
لتقديم البصارة
٤ ملاعق كبيرة زيت.
٢حبة بصلة مفرومة.
ربع ملعقة عصير ليمون.(حسب الرغبة)
٤فصوص ثوم مفروم.

طريقة عمل البصارة

يتم إحضار وعاء كبير الحجم ويوضع فيه الفول المصفى من الماء المنقوع فيه، ثم يرفع الوعاء على النار ونوضع عليه مقدار الماء.
ثم يترك على النار إلى أن يغلي ويوضع عليه البصل وفصوص الثوم المفروم ويترك لمدة ساعة ونصف وذلك حتى ينضج.
ثم يتم إضافة الشبت والكزبرة وملح الطعام والبقدونس والفلفل الأسود والكمون المطحون، ويترك على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
بعد النضج يتم خلط المزيج في الخلاط مع قليل من الماء الموضوع في الخليط، وذلك حتى يتم الحصول على خليط متجانس وناعم.
ثم يوضع المزيج المخلوط في وعاء ويرفع على نار منخفضة، ويتم تركه إلى أن يغلي.
ثم بعد ذلك نُخضر طاسة ويوضع فيها الزيت ويتم قلي قطع البصل حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف إليه الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
ثم بعد ذلك نضع البصارة في أطباق التقديم ويزين بالبصل والمقلي والثوم ويوضع عليه قليل من عصير الحامض، وتقدم الأطباق سواء كانت باردة أو ساخنة وذلك حسب الرغبة.

طريقة عمل البصارة بالعدس
المقادير

٢ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
٥ فصوص ثوم مفروم.
٢ بصلة صغيرة الحجم مقطعة لقطع صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة ( على حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة ملح طعام.
٣ ملاعق كبار كزبرة خضراء.
٢ ملعقة صغيرة ملوخية ناشفة.
نصف ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
٣ كوب من العدس.

خطوات عمل البصارة بالعدس

يتم إحضار وعاء ونضع فيه مقدار العدس ثم يتم غسله جيدًا، ثم نقوم بتصفيته ووضعه في وعاء آخر، ويوضع عليه كمية كافية من الماء ثم يرفع الوعاء على النار ويتم تركه إلى أن يغلي تمامًا.
ثم بعد ذلك نضيف النعناع الجاف والكزبرة والبصل المقطع، ثم يتم تقليب المزيج بطريقة جيدة.
يتم ترك الوعاء على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر وذلك إلى أن ينضج العدس.
بعد ذلك يتم تصفية العدس من الماء، ثم نضيف إليه الملح والنعناع الجاف والملوخية والشطة البودرة والكزبرة الناشفة إلى العدس، ويتم تركه على النار إلى أن يغلى، ونستمر في التقليب حتى نحصل على مزيج متجانس وناعم.
يتم احضار طاسة ويوضع فيها قليل من الزيت ويوضع عليه البصل المقطع وتوضع على النار، ويتم تقليبه حتى يتحول للون الأحمر الذهبي.

ثم نضع الكزبرة المطحونة والثوم المهروس على البصل ويتم التقليب بطريقة جيدة.
ثم نضيف مزيج البصل والثوم على بصارة العدس ويقلب لمدة دقيقتين.
توضع البصارة في أطباق التقديم ويتم تزيينها بالبصل المحمّر وتقدم ساخنة أو باردة على حسب الرغبة.

طريقة عمل البصارة بالملوخية
المقادير

حبة بصلة كبيرة وتقطع إلى شرائح رقيقة.
٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
٢ ملعقة صغيرة من البقدونس المطحون.
٥ ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة ملح طعام.
٤ ملاعق صغيرة من الملوخية الجافة.
٢كوب من الفول.

خطوات عمل البصارة بالملوخية

يتم غسيل الفول جيدًا ويوضع في وعاء ويرفع على النار ويوضع عليه كمية كافية من الماء، ويوضع عليه ملعقة من الملح ويترك على نار متوسطة وذلك إلى أن ينضج الفول.
ثم يتم تصفية الفول من الماء ويتم تركه حتى يبرد ثم يتم خلطه في الخلاط الكهربائي وعليه قليل من الماء المصفّى منه الفول.
ثم يوضع الفول في طاسة وتُرفع على النار ونضع عليه الملح وفلفل أسود وزيت زيتون ويتم التقليب، ثم نضع الكزبرة والملوخية وقليل من الماء ثم نقلّب هذه المكونات مع الفول.
نحضر طاسة ونضع فيها زيت ونضع عليه البصل ويتم تقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبي.
بعد ذلك توضع بصارة العدس في أطباق التقديم ويتم تزيينها بالبصل المقلي وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.