طريقة عمل عجينة السمبوسة

طريقة عمل عجينة السمبوسة من أكثر الطرق انتشارًا في المطبخ العربي؛ حيث إن السمبوسة تعتبر من المقبّلات الخفيفة التي توضع بجانب مختلف الأكلات، وهي نوع من أنواع المعجنات وتشكل على شكل مثلث ويوضع بداخلها أي نوع من أنواع الحشوات المفضلة، ويوجد عدة طرق مختلفة لإعداد عجينة السمبوسة، وفيما يلي سنقدم خمس طرق مختلفة لعمل عجينة السمبوسة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة بالنشا

المقادير

2 كوب من الطحين الأبيض.
3 ملاعق صغيرة الحجم من نشا الذرة.
ربع كوب من الماء لتذويب النشا.
ربع كوب من الزيت.
نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة البودرة.
2 كوب من الماء للعجن.

طريقة التحضير

يتم إحضار إناء صغير الحجم ويوضع فيه ربع كوب الماء، وملاعق النشا، ويتم التقليب جيدًا حتى تذوب النشا في الماء.
ثم يتم إحضار وعاء آخر عميق ويوضع فيه الطحين والملح والخميرة والزيت، ثم نضع النشا المذابة في الماء.
وبعد ذلك يتم العجن بطريقة جيدة ويوضع الماء بالتدريج، وذلك حتى نحصل على عجينة متماسكة وسهلة في التشكيل.
بعد الانتهاء من العجن يتم تغطية العجينة وتوضع في المبرد لمدة نصف ساعة، وبعد مرور الوقت يتم استخدامها وتشكيلها ووضع فيها الحشوة المرغوبة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة بالبيض

المقادير

4 كوب من الطحين.
كوب إلا ربع من الزبدة.
6 ملاعق من الزيت النباتي.
كوب من الماء للعجن.
عدد 1 بيضة.
نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
كيس من البيكنج بودر.

الخطوات

يتم إحضار وعاء عميق ويوضع فيه الطحين والزيت النباتي، وكيس البيكنج بودر، ثم نضع البيض والخل الأبيض وملح الطعام، ثم يتم تقليب كل هذه المكونات جيدًا.
بعد ذلك يتم وضع الماء بالتدريج ويتم العجن، وذلك حتى تصبح العجينة متجانسة ولينة ونحصل على القوام المتماسك.
بعد الانتهاء من العجن يتم تغطية عجينة السمبوسة وتوضع في المبرد لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
ثم نقطع العجين ونشكلّه على شكل مثلث، ونحشي كل قطعة بأي حشوة حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة باللبن

المقادير

4 كوب من الطحين.
نصف كوب من الزيت النباتي.
2 كوب من اللبن.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة البودرة.

طريقة التحضير

يتم إحضار وعاء عميق ويوضع فيه الطحين وملح الطعام والخميرة البودرة، ويتم تقليبهم جيدًا.
ثم يتم تحضير وعاء آخر ونضع فيه اللبن والزيت ويرفع على النار حتى يصبح ساخن قليلاً.
بعد ذلك يتم سكب خليط اللبن بالزيت بالتدريج على الطحين ويتم العجن حتى يتم الحصول على عجينة لينة وذات قوام متماسك.
بعد ذلك تغطى عجينة السمبوسة وتوضع في المبرد لمدة نصف ساعة، وذلك حتى ترتاح.
ثم تقطع العجينة إلى قطع متوسطة أو صغيرة الحجم على حسب الرغبة وتُشكل على شكل مثلث، ثم نحشيها بأي حشوة على حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة بدقيق السميد

المقادير

2 كوب من دقيق القمح الأبيض.
2 كوب من دقيق السميد.
2 ملعقة صغيرة من الخميرة البودرة.
كيس من البيكنج بودر.
كوب من زيت الذرة.
2 كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

يتم إحضار وعاء عميق ويوضع فيه الطحين الأبيض، ودقيق السميد، ثم نضع الخميرة الفورية، والبيكنج بودر والزيت، ويتم تقليب كل هذه المكونات بطريقة جيدة.
بعد ذلك نضيف الماء بالتدريج ويتم العجن بطريقة جيدة لكي يتم الحصول على عجينة متجانسة ولينة وذات قوام متماسك.
بعد الانتهاء من العجن يتم تغطية عجينة البسبوسة وتوضع في المبرد لمدة ساعة حتى ترتاح، ثم يتم حشيها بالحشوة المرغوبة وتشكل على شكل السمبوسك.

طريقة عمل عجينة السمبوسة بدون خميرة

المقادير

2 كوب من الطحين.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
2 كوب من الماء للعجن.

طريقة الإعداد

يتم إحضار وعاء عميق ويوضع فيه الطحين والزيت وملح الطعام ويتم تقليبهم جيدًا.
بعد ذلك يتم إضافة الماء بالتدريج ويتم العجن حتى نحصل على عجينة لينة وذات قوام متجانس ومتماسك.
بعد ذلك تغطى عجينة السمبوسة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة وذلك لكي ترتاح، ثم يتم حشيها بالحشوة المرغوبة وتشكل وتقلى في الزيت.