طريقة الكاسترد من طرق الحلوى المنتشرة في كثير من الدول ولدى كثير من الناس، ويعتبر الكاسترد من أشهر الحلوى الاقتصادية وغير مكلفة؛ حيث أنها تعتمد على بودرة الكاسترد والحليب، كما أن الكاسترد لا يحتاج إلى خطوات كثيرة، بل من أسهل وأبسط طرق صناعة التحليات، كما أنه يعتبر من الحلويات اللينة والمفيدة بالنسبة للأطفال وسهلة الهضم، ويوجد عدة طرق مختلفة لإعداد الكاسترد، وفيما يلي سنقدم أربع طرق مختلفة لإعداد الكاسترد في البيت.
طريقة عمل الكاسترد بالبسكويت
المقادير
4 ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
2 كوب من اللبن.
6 ملاعق كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
علبة من البسكوت السادة.
نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
فواكه للتزيين أي نوع فواكه ويمكن التزيين بكفوف من البسكوت.
طريقة التحضير
يتم إحضار وعاء عميق ويوضع فيه السكر واللبن ويرفع الوعاء على النار، ويتم التقليب جيدًا، ونتركه على النار حتى يغلي.
ثم يتم إضافة النشا إلى خليط الحليب والسكر ويتم التقليب إلى أن يتماسك الخليط.
بعد ذلك نضيف الكاسترد على الخليط ويتم التقليب ويترك على نار هادئة، وذلك حتى يظهر فقاعات ويصبح الخليط ذات قوام سميك.
بعد ذلك يتم تحضير أطباق التقديم أو كاسات التقديم ويوضع البسكوت في القاع ويوضع فوقه الكاسترد، ثم بعد ذلك نضيف بسكوت على وجه الكاسات لتزيينها ويمكن أن نضيف فاكهة.
وبعد ذلك توضع كاسات الكاسترد بالبسكوت في المبرد لمدة نصف ساعة، ويقدم بارد.
طريقة عمل الكاسترد بالنشا
المقادير
• 4 كوب من اللبن السائل.
• كوب وربع من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 4 ملاعق كبيرة الحجم من نشا الذرة.
خطوات تحضير الكاسترد بالنشا
يتم تحضير إناء صغير ويوضع فيه النشا ونضيف عليها كوب من اللبن، ويتم التقليب جيدًا حتى تختفي النشا وتذوب في اللبن ويترك الخليط جانبًا.
نُحضر وعاء آخر ونضع فيه باقي اللبن ثم نضع السكر والفانيليا ويرفع الوعاء على النار، ويتم التقليب جيدًا إلى أن يختفي السكر في اللبن.
بعد ذلك يتم تهدئة النار ونضع خليط النشا في اللبن بالتدريج ، ونقلب المكونات جيدًا حتى تغلى، ويتم الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح قوام الكاسترد سميك ومتماسك.
وبعد الانتهاء من تحضير الكاسترد يتم تحضير الكاسات ونضع فيها الكاسترد، وتترك حتى تصبح باردة قليلاً، ثم نضعها في المبرد لمدة ساعة حتى تتماسك أكثر، ويتم تقديمه باردًا.
طريقة عمل الكاسترد بالبيض
المقادير
• 3 كوب من اللبن السائل.
• عدد 3 من البيض.
• عدد 1 صفار بيض.
• نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
خطوات تحضير الكاسترد بالبيض
يتم تحضير وعاء عميق ويوضع فيه اللبن ويرفع على النار، ويترك حتى يغلى اللبن.
يتم تحضير وعاء عميق ويوضع فيه البيض وصفار البيض والسكر والفانيليا ويتم خفقهم جيدًا.
ثم يتم وضع خليط البيض المخفوق على اللبن ويتم التقليب جيدًا لمدة 3 دقائق.
بعد ذلك يتم وضع مزيج الكاسترد في كاسات التقديم وتوضع الكاسات في صينية يوجد بها قليل من الماء بحيث أن يصل الماء إلى نصف الكاسات.
ثم توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة وذلك حتى ينضج الكاسترد.
يتم إخراج الكاسترد من الفرن ويقدم باردًا.
طريقة عمل الكاسترد العادي
المقادير
نصف كيلو من اللبن السائل.
4 ملاعق كبيرة الحجم من بودرة الكاسترد.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
5 ملاعق أخرى من اللبن.
حبات من الفراولة أو الكريز للتزيين.
طريقة التحضير
يتم تحضير إناء صغير الحجم ونضع فيه ملاعق اللبن ونضيف عليه بودرة الكاسترد، ثم يتم التقليب جيدًا حتى يصبح مزيج متجانس.
ثم يتم تحضير وعاء آخر متوسط الحجم ويوضع فيه مقدار اللبن ويرفع على النار، ثم نضع عليه مزيج الكاسترد، ويتم التقليب بطريقة جيدة لمدة ربع ساعة وذلك حتى يغلى مزيج الكاسترد ويصبح ذات قوام متماسك.
بعد ذلك يتم تحضير كاسات التقديم ونضع فيها مزيج الكاسترد، ويتم تزيينها بقطع الفراولة أو حبات الكريز.ثم توضع كاسات الكاسترد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تجمد.
يقدم الكاسترد باردًا.
