طريقة عمل البطاطا الحلوة باللبن والباشميل

طريقة عمل البطاطا الحلوة باللبن أحد أشهر الطرق التي يتم تحضيرها في الوطن العربي بكثرة وخاصة في فصل الشتاء، حيث تعد البطاطا مقويًّا للمناعة وعامل مهم لمد الجسم بالحرارة والطاقة، لاحتوائها على العديد من الفوائد الصحية الكثيرة.

حيث تشتمل على الفيتامينات والمضادات الحيوية الطبيعية و تساعد على الهضم، فضلًا على مذاقها الرائع وشكلها الجذّاب، لذا سنقدّم لكم ثلاث وصفات شهيّة وسريعة لتحضير البطاطا.

طريقة عمل البطاطا الحلوة باللبن

المقادير

1 كيلو جرام من البطاطا الحلوة.
1 لتر من الحليب الطازج.
1 كوب إلا ربع سكر.
1 كوب من الماء.
ربع كوب من جوز الهند.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
4 ملعقة كبيرة من النشا.
1 ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

نقوم بتقشير البطاطا وغسلها جيدًا، ثم نقطّعها إلى مكعبات.
نحضر وعاء، ونضع فيه قطع البطاطا والسكر وعليهم الماء.
ثم نرفع القدر على نار خفيفة مدة ساعة إلا ربع إلى أن تنضج.
ثم نُخرج البطاطا في طبق عميق، ونقوم بهرسها ونضع عليها السمن ونقلّبه فيها إلى أن نحصل على قوام ناعم.
ثم نضع عليها جوز الهند، مع التقليب المستمر.
ثم نرفع اللبن على نار متوسطة ونضيف عليه السكر ونقلّب إلى الغليان، ثم نضيف عليه الفانيليا.
نقوم بإضافة النشا مع التقليب إلى الحصول على خليط ذا قوام ثقيل.
ثم نضيف الخليط على البطاطا ونقلّبهم سويًّا.
نقوم بإحضار قالب فرن وندهنه سمنة، ونفرد فيه الخليط، ونضع على السطح سمنة.
ملحوظة ( يمكن أن نضع طبقة البطاطا بمفردها وعليها طبقة النشا دون تقليبهم).
نُدخل القالب في الفرن على درجة 190 مدة عشر دقائق أو إلى أن يأخذ لون.
ثم نُخرجها ونتركها تبرد، وتقطّع إلى مربعات أو حسب الرغبة ثم يتم تقديمها.

طريقة عمل البطاطا الحلوة بالبشاميل

المقادير

1 كيلو من البطاطا.
2 كوب من الحليب.
ربع كوب من الطحين (الدقيق).
ملعقتان كبيرتان من السمنة .
1 كوب من السكر.
1 كيس من الفانيليا.
مكسّرات مشكلة ( حسب الرغبة).

طريقة تحضير البطاطا الحلوة بالبشاميل

نقوم بغسل البطاطا جيدًا، وتنظيفها من الشوائب.
ثم نحضر قدر ونضع فيه البطاطا، و نغطيها بالماء، ونرفع القدر على نار مرتفعة، ويُترك إلى أن تنضج البطاطا.
وفي وعاء نضع فيه السمنة، ونرفعه على النار ونضع فيه الدقيق، ونقلّب إلى أن يأخذ الدقيق لونًا ذهبيًّا.
ثم نسكب عليه اللبن، ونقلّب بمضرب يدوي، ثم نضيف السكر مع الاستمرار في التقليب، حتى يصبح الخليط ثقيلًا.
ثم يتم رفعه من على النار ونضيف عليه الفانيليا ونقلّبه.
وبعد ذلك نقوم بانتشال البطاطا من الماء ونقشّرها ثم نقوم بهرسها جيدًا، ونقلّب معها المكسّرات.
نحضر طاجن فرن أو صينية وندهنها بمادة دهنية، ونفرد فيها طبقة من البشاميل. ( يمكن تحضيرها في طواجن صغيرة، بحيث يكون لكل فرد طاجن).
ثم نضع طبقة من البطاطا المهروسة، وعليها باقي كمية البشاميل.
ثم نُدخل الصينية في الفرن على درجة 190 مدة نصف ساعة أو حتى يأخذ الوجه لون التحمير.
ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تمامًا، حتى يسهل تقطيعها وإخراج كل قطعة سليمة.
وبعد ذلك تُرص في أطباق التقديم.

طريقة عمل البطاطا بالمهلبية

المكوِّنات

3 حبّات بطاطا حلوة متوسطة الحجم.
3 كوب من الحليب.
نصف كوب من السكر.
3 ملاعق كبيرة الحجم من النشا.
5 ملاعق كبيرة من الحليب المكثّف المحلى.
كيس فانيليا.
زبيب حسب الرغبة.

طريقة تحضير البطاطا بالمهلبية

نقوم بشوي البطاطا في الفرن أو سلقها وتقشيرها.
في وعاء نضع فيه الحليب والسكر، ونرفعه على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يغلي ويصبح قوامه أثقل.
ثم نذوّب النشا في الماء ونضيفها على اللبن المغلي، ونقلّب حتى يصير القوام ثقيلًا.
نقوم بهرس البطاطا مع الحليب المكثّف، وملعقتين من المهلبية.
ثم نحضر قالب بايركس أو طاجن، وندهنه بالزيت ونوّزع فيه البطاطا المهروسة ونغرس فيها الزبيب، ونضع عليها باقي المهلبية.
ملحوظة ( من الممكن إعدادها في طواجن صغيرة )
ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180، ونتركها بداخله إلى أن تأخذ اللون الذهبي أو لون التخمير.
أخيرًا، نُخرجها من الفرن حتى تبرد وتُقطع إلى مربعات ويتم تقديمها.

وبالهناء والشفاء.