طريقة عمل عجينة التارت

تعتبر طريقة عمل عجينة التارت الأساس لكل من يحب إعداد الحلويات والمعجنات في المنزل بطريقة احترافية. التارت هو أحد أشهر أنواع الفطائر، ويتميز بمرونته الكبيرة، حيث يمكن استخدامه في تحضير وصفات حلوة مثل التارت بالليمون أو التارت بالشوكولاتة، وكذلك وصفات مالحة مثل تارت الجبن والخضروات. في هذا المقال، نقدم لك دليل شامل لتحضير عجينة التارت المالحة والحلوة، مع وصفات مبتكرة لكل من التارت الحلو، تارت الجبن، وحتى تارت الليمون.

عجينة التارت المالحة: المكونات وطريقة التحضير

تعد عجينة التارت المالحة أساسًا رائعًا للفطائر المالحة مثل التارت بالجبن أو الخضروات. إنها سهلة التحضير وتعطي قاعدة هشة ولذيذة.

المكونات:

• كوب دقيق

• نصف كوب زبدة مثلجة

• بيضة كبيرة

• ربع ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة أوريجانو

• نصف ملعقة صغيرة ريحان

• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. ضع الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي وأضف الزبدة المقطعة، الأوريجانو، والريحان، والملح.

2. اخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى يتحول الخليط إلى فتات الخبز.

3. أضف البيضة والفلفل الأسود واستمر بالخلط حتى تتشكل عجينة ليّنة.

4. ضع العجينة في قالب التارت واضغطها لتغطية القاع والجوانب بشكل متساوٍ، ثم حشوها حسب الرغبة.

هذه العجينة تصلح لجميع أنواع الحشوات المالحة، وتتميز بقوامها المتماسك وطعمها الغني بالأعشاب.

عجينة التارت الحلوة: أساس الحلويات المميزة

بالنسبة لعشاق الحلويات، تعتبر عجينة التارت الحلوة الخيار الأمثل. يمكن استخدامها لتحضير تارت الفواكه، التارت بالشوكولاتة، أو التارت بالكريمة والفواكه المجففة.

المكونات:

• ثلاثة أكواب دقيق

• كوب زبدة لينة

• كوب سكر بودرة

• بيضتان كبيرتان

• ربع ملعقة صغيرة قرفة

• رشة صغيرة ملح

• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

• ملعقة صغيرة برش برتقال أو ليمون

طريقة التحضير:

1. نخل الدقيق مع الملح والقرفة جانبًا.

2. في وعاء الخلاط، اخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح القوام كريمياً.

3. أضف البيض، الفانيلا، وبرش البرتقال أو الليمون، واخلط حتى تختفي آثار البيض.

4. أضف الدقيق تدريجيًا واخلط على سرعة متوسطة حتى تحصل على عجينة مفتتة قليلاً.

5. اعجن العجينة على سطح نظيف مرشوش بالدقيق أربع أو خمس مرات حتى تصبح ناعمة.

6. قسم العجينة إلى كرات صغيرة وضعها في قوالب التارت، واضغط لتغطية القاع والحواف.

7. ضع القوالب في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح، ثم اصنع ثقوبًا بالشوكة أو عود خشبي لتجنب انتفاخ العجينة أثناء الخبز.

8. سخّن الفرن على 190 درجة مئوية، وضع القوالب على صينية داخل الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.

هذه العجينة توفر أساسًا ممتازًا لأي وصفة تارت حلوة، مع ملمس هش وطعم غني.

تارت الجبن: وصفة المالحة المثالية

إذا كنت تبحث عن وصفة مالحة مميزة، فإن تارت الجبن خيار ممتاز للعائلات أو المناسبات. يعتمد هذا التارت على عجينة التارت المالحة كأساس، مع حشوة غنية بالجبن والخضروات.

مكونات الحشوة:

• كوبان جبن شيدر مبشور

• نصف كوب جبن رومي مبشور

• كوب كريمة سائلة

• بيضتان كبيرتان

• حبة فلفل أحمر مفروم

• حبة فلفل أخضر مفروم

• ملعقتان كبيرتان زيتون أسود مفروم

• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم

• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. حضر الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وضع القوالب المتحركة الخاصة بالتارت.

2. حضر عجينة التارت المالحة كما سبق شرحها واضغطها في القالب.

3. وزع الجبن الرومي والشيدر على العجينة.

4. اخلط البيض، الكريمة، الفلفل الأحمر والأخضر، الزيتون، والبقدونس في وعاء، ثم صب الخليط فوق الجبن لتغطية كامل الحشوة.

5. اخبز التارت لمدة 35 دقيقة حتى يتحول اللون إلى الذهبي، ثم قدمه ساخنًا.

يتميز هذا التارت بقوام كريمي ولذيذ، مع مزيج غني من الجبن والخضروات الطازجة.

جرب ايضاً : طريقة عمل بسكويت اليانسون السوداني

تارت بالليمون: الحلو والحامض في آن واحد

بالنسبة لمحبي الحلويات الحامضة، يمكن إعداد تارت بالليمون باستخدام عجينة التارت الحلوة. يعطي مزيج الليمون الحامض والكريمة قوامًا ناعمًا ونكهة منعشة لا تقاوم. يمكن متابعة الفيديو الخاص بالتحضير لمعرفة الطريقة التفصيلية للطبخ.

نصائح لنجاح عجينة التارت

1. استخدم زبدة باردة عند تحضير العجينة للحصول على قوام هش.

2. لا تفرط في عجن عجينة التارت الحلوة لتجنب صلابة العجينة.

3. ترك العجينة في الثلاجة قبل الخبز يحافظ على شكلها أثناء الطهي.

4. عند التارت الحلو، يمكن استخدام ورق الزبدة وحبوب الفاصولياء الجافة لمنع انتفاخ العجينة.

5. يمكن تعديل التوابل في العجينة المالحة حسب الرغبة لإضافة نكهات مختلفة.

طريقة عمل عجينة التارت

تعد طريقة عمل عجينة التارت مهارة أساسية لكل من يحب الطهي المنزلي، سواء للحلويات أو الوصفات المالحة. من خلال تحضير العجينة المالحة أو الحلوة بشكل صحيح، يمكنك إنشاء وصفات متعددة مثل تارت الجبن، التارت بالليمون، أو أي حشوة تفضلها.
مع الالتزام بالمكونات والخطوات الصحيحة، ستحصل دائمًا على عجينة متماسكة، هشة، ولذيذة، لتكون أساسًا لأي وصفة تارت احترافية.