طريقة عمل الكانيلونى هو أحد المعجنات الإيطالية التى يتم استخدامها بعدة حشوات مختلفة فهو يمكن استخدامة عن طريق المكرونة الجاهزة أو يتم عملها في المنزل. يمكن عمل الكانيلونى باللحم المفروم أو شرائح الفراخ أو الجبن أو السبانخ ويتم استخدام البشاميل والجبن على الوجه.
طريقة عمل الكانيلونى
الكانيلونى هو أحد أنواع المكرونة المشهورة سواء في العالم أو في الدول العربية. هناك طرق عديدة لعمل الكانيلونى ويمكن أيضا شراءه جاهز من السوبر ماركت والتى تكون على شكل اسطوانة كبيرة. يتم عمل العجينة بسهولة جدا لذلك سنقوم بتوضيح طريقة عمل الكانيلونى خطوة بخطوة بكل سهولة فهى الأساس ومن خلالها يتم وضع الحشوات المختلفة حسب الرغبة.
مقادير عجينة الكانيلوني
- كوب من الدقيق.
- كوب لبن.
- 3 بيضات.
- ¼ معلقة صغيرة ملح.
- ¼ معلقة صغيرة سكر.
طريقة عمل الكانيلونى بالخطوات
يتم وضع اللبن والملح والسكر والبيض والدقيق ويتم خلطهم جيدا بالمضرب الكهربائى أو الخلاط الكهربائى حتى يكون عجينة سائلة نوعا ما. يتم وضع مقلاة مدهونة بقليل من الزيت ويتم تسخينها جيدا ونأخذ مقدار مغرفة من الخليط وعمل قرص دائرى وتلقيبها على الوجهين بحيث تأخذ اللون الذهبى. وبذلك نكون قد عرفنا طريقة عمل الكانيلونى وهى العجينة الأساسية.
ربما تفيدك قراءة| عجينة البيتزا و3 أنواع للحشوات
مقادير حشوات الكانيلوني
هناك عدة حشوات الكانيلوني مثل حشوة اللحم المفروم أو حشوة الفراخ أو حشوات الجبن المختلفة أو حشوة السبانخ.
حشوة اللحم المفروم
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 حبة بصل
- 3 ملاعق صلصة طماطم.
- طماطم مبشورة
- 2 معلقة سمنة أو زيت.
- فلفل أسود.
- ملح.
الطريقة
- يوضع القليل من الزيت مع البصل ويتم تشويحها جيدا ثم وضع اللحم المفروم ووضع صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود حتى يتم النضج.
- ويتم وضع القليل من مقدار اللحم على عجينة الكانيلونى وعملها على شكل رول حتى الانتهاء من المقدار.
طريقة عمل البشاميل
- 3 ملاعق كبيرة سمن
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- كيلو لبن.
يوضع القليل من السمن ثم يتم إضافة الدقيق مع وضع القليل من الملح والفلفل ويتم تحميره ثم يتم إضافة اللبن مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل. يتم وضع القليل من البشاميل في صينية مستطيل ثم وضع رولات الكانيلونى ثم يتم إضافة باقى البشاميل على الوجه ويتم ادخالها في الفرن أو الشواية لمده 5 دقائق. هناك طريقة عمل الكانيلوني بحشوة الفراخ والبشاميل.
حشوة الفراخ
- صدور فراخ مقطعة.
- بصلة.
- ملح وفلفل اسود.
الطريقة
- يوضع القليل من الزيت في المقلاة مع قطع صدور الفراخ ثم إضافة بصلة مبشورة مع الملح والفلفل وتشويحها جيدا حتى تنضج.
- يتم وضع حشوة الفراخ في رول الكانيلوني مع وضع القليل من الجبن الموتزاريلا أو الشيدر.
- إحضار صينية بايركس مستطيلة ووضع القليل من البشاميل ووضع رولات الكانيلونى ثم إضافة باقى البشاميل على الوجه ووضع القليل من الجبن ويتم ادخالها في الفرن لمدة 5 دقائق.
- تستطيع ربة المنزل عدم التقيد بالحشوات التقليدية فيمكن لها ابتكار عدة حشوات خاصة بها مثل حشوة السبانخ بالجبن.
ربما تفيدك قراءة| طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
طريقة عمل الكانيلونى بحشوة السبانخ بالجبن الريكوتا
- كيس سبانخ جاهز.
- جبنة ريكوتا.
- ثوم
- ملح وفلفل اسود
- بيضة.
الطريقة
- نقوم بتصفية السبانخ من الماء جيدا ثم نضعها عليها الجبن ويفضل الريكوتا والملح والفلفل والبيضة وتركها جانبا.
- نحضر خليط البشاميل كما ذكرناه سابقا.
- نقوم بوضع حشوة السبانخ على الكانيلونى ثم عمله رولات ووضعه في صينية مع القليل من البشاميل من الأسفل ونرصه ويتم وضع باقى البشاميل على الوجه مع وضع القليل من الجبن.
- وبذلك نكون قد قدمنا العديد من الحشوات المختلفة التى تناسب العديد من الأشخاص ويمكن عمل حشوات أخرى حسب الرغبة.
- فوجود العجينة الأساسية الخاصة بـ الكانيلونى يمكن ابتكار العديد من الحشوات المختلفة.
