ما لا يعرفه الكثيرون هو أن الترمس منجم من الفوائد لأنه يحتوي على 30٪ بروتين و 34٪ كربوهيدرات و 18-28٪ دهون، كما أنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويعالج الإمساك ويقي من سرطان القولون، لذلك نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الترمس.
طريقة عمل الترمس
يفضل تضمين الترمس في الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية، للذين يقومون بحمية غذائية لما يحتويه من عناصر غذائية هامة.
المكونات
- أربعة كيلو من الترمس
- 500 جرام ملح
- ليمون حسب الذوق
- كمون حسب الذوق
- صلصة حارة حسب الرغبة
طريقة تحضير
- ضعي الترمس في قدر وغطيه بالماء.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة واتركيه على النار لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول لون الترمس إلى اللون الأصفر وينضج.
- اتركيه ليبرد ثم صفيه من الماء.
- ضعي الترمس في وعاء وغطيه بالماء واتركيه لمدة أربع ساعات.
- ستلاحظين أن لون الماء يتحول إلى اللون الأصفر.
- صفي الترمس وكرري العملية لمدة يومين، تهدف هذه العملية إلى إزالة مرارة الترمس.
- جربي الترمس بعد اليوم الثاني، إذا كان الطعم لا يزال مرًا، كرري عملية النقع والتصفية حتى يصبح الطعم مقبولًا.
- عند التقديم قومي بإضافة الكمون والليمون والصوص الحار.
طريقة عمل الترمس البلدي المر
يعتبر الترمس من أكثر حبوب البقوليات الغنية بالألياف الطبيعية، وإليكم طريقة إعداده.
المقادير:
- نصف كيلو ترمس مجفف
- كمية من الماء
- كمية من الملح
طريقة التحضير :
- في وعاء عميق نترك الترمس في الماء لمدة يوم مع الاستمرار في تغيير ماء الترمس كل ساعتين حتى تذهب منه المرارة.
- نضع بذور الترمس في قدر عميق من الماء العذب ونشعل النار لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج بالكامل.
- نرفع نصف كمية الترمس من الماء المغلي، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً، ثم ننقل إلى طبق التقديم، ونرش عليها القليل من الملح، حسب الرغبة.
ربما تفيدك قراءة| طريقة عمل الكريب الحادق
طريقة عمل الترمس المستورد
الترمس له شعبية كبيرة وسط قائمة التسالي الصحية، وينصح به أطباء التغذية وهذه طريقة تحضيره.
المكونات:
- ثلاثمائة جرام من الترمس
- ثلاث حبات ليمون متوسطة الحجم
- ملعقة ونصف من مسحوق الفلفل الأحمر
- ثلاث ملاعق ونصف من الملح
طريقة التحضير:
- اغسل وقشر الليمون واعصره في وعاء.
- بعد غسل بذور الترمس جيداً، نضعها في وعاء مليء بالماء الدافئ مع قشر وعصير الليمون، ونتركها في الماء حتى اليوم التالي.
- نغير الماء كل ساعتين ونستبدله بماء دافئ جديد.
- بعد نقع الترمس نغسله ونضعه في قدر كبير مملوء بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي لمدة ساعة ونصف.
- أعد نقع نصف الترمس في وعاء محكم الغلق لمدة ثلاثة أيام، مع تغيير الماء المنقوع كل اثنتي عشرة ساعة تقريبًا.
- بعد ثلاثة أيام، نغسل الترمس، ونضعه في إناء من الماء على النار لمدة ساعة ونصف حتى ينضج جيدًا.
- بعد غسل بذور الترمس مرة أخرى وتصفيتها من الماء المغلي، ضعيها في وعاء مملوء بالماء والملح والليمون واتركيه لمدة خمس ساعات حتى يمتص الملح والليمون.
- قدمي الترمس في أطباق صغيرة، أضيفي المزيد من عصير الليمون وتبليه بالفلفل الأحمر.
طريقة عمل الترمس مع الفتوش
قد تبدو هذه وصفة الترمس غريبة للبعض، لكن ننصحكم بتجربتها.
المقادير:
- حبة خيار كبيرة
- حبة طماطم كبيرة
- نصف رغيف خبز لبناني
- بعض الزيتون الأسود
- كوب من الترمس المقشر
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- قليل من الملح
- فص ثوم مهروس.
طريقة التحضير:
- ضعي كل الخضار في وعاء عميق.
- قطعي شرائح الخبز وقليها في الزيت حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتصبح مقرمشة ثم صفيها من الزيت وضعيها على الخضار.
- تبلي الخليط بالليمون والملح ومسحوق الثوم وزيت الزيتون، ثم اخلطي المكونات وقدميها على الفور.
نصيحة
بعد نقع الترمس وغليه، يمكن تجميده في الفريزر لمدة ستة أشهر تقريبًا، بشرط ألا يكون مبهر أو مملح، وقبل التقديم اغليه في بعض الماء لمدة نصف ساعة، وبعد أن يبرد أضيفي له الملح والبهارات وقدميه.
ربما يفيدك قراءة| طريقة عمل صدور الديك الرومي الفيليه
وفي النهاية بعد أن قدمنا طريقة عمل، ويعمل على خفض مستويات السكر المرتفعة في الدم ويقلل من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
