طريقة عمل الجلاش بالبسبوسة من الطرق الممتعة في إعدادها، وتعتبر وصفة من وصفات الحلويات التي تقدم كثيرًا في رمضان وغير رمضان، وتقدم أيضًا كتحلية ذات مذاق رائع في المناسبات، وتعتمد هذه الوصفة على الجلاش وأهم ما يميزها حشوة البسبوسة، وتعددت طرق عمل الجلاش بالبسبوسة، وفيما يلي سنقدم ثلاث طرق مختلفة لعمل الجلاش بالبسبوسة.
طريقة عمل جلاش بالبسبوسة
المقادير
لفة من ورق الجلاش.
نصف كوب من السمن.
1 كوب من دقيق السميد.
نصف كوب من اللبن.
6 ملاعق كبيرة الحجم من الزبيب.
6 ملاعق كبيرة الحجم من جوز الهند.
6 ملاعق من السوداني المطحون خشن.
كوب من الشربات.
طريقة عمل الجلاش بالبسبوسة
يتم إحضار وعاء ويوضع فيه دقيق السميد ويرفع الوعاء على نار متوسطة ويتم التقليب باستمرار.
ثم يتم إضافة السمن على السميد ويتم التقليب جيدًا.
بعد ذلك يتم إضافة الزبيب وجوز الهند والسوداني المجروش ويتم التقليب، ثم يوضع الحليب ويتم التقليب مرة أخرى جيدًا حتى نحصل على حشوة متجانسة ومتماسكة.
ثم يتم تحضير صينية فرن وتدهن بالسمن ويتم فرد طبقة من ورق الجلاش في الصينية ويدهن بالسمن، ثم يتم وضع حشوة السميد وتفرد على ورق الجلاش.
ثم يتم وضع طبقة أخرى من ورق الجلاش ويدهن بالسمن.
بعد ذلك يتم تقطيع الجلاش بالبسبوسة على شكل مكعبات.
ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة (درجة حرارة 180) وذلك لكي ينضج، ويأخذ اللون الذهبي من الوجه العلوي والجهة السفلية.
بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونقوم بسكب الشربات البارد على الجلاش.
بعد تمام النضج يوضع الجلاش في أطباق التقديم ويقدم كتحلية.
طريقة عمل الجلاش بالبسبوسة والكنافة
المقادير
لفة واحدة من ورق الجلاش.
كوب ونصف من دقيق السميد.
ربع كيلو من الكنافة.
كوب من اللبن المكثف المحلي.
200 جرام من السمنة.
نصف كوب من المكسرات المشكلة(وذلك على حسب الرغبة).
كوب واحد من العسل الأبيض.
طريقة التحضير
يتم تحضير وعاء عميق ويوضع فيه 3 ملاعق صغيرة الحجم من السمن ويرفع على النار، ثم نضع دقيق السميد ومقدار الكنافة ويتم التقليب باستمرار بطريقة جيدة وذلك حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي.
ثم نضيف اللبن المكثف مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين ثم يتم إزالة الوعاء من على النار، ويتم تركه حتى يبرد.
ثم بعد ذلك نضيف المكسرات المشكلة ويتم التقليب حتى تتجانس المكسرات مع الخليط.
بعد ذلك نحضر ورق الجلاش ويتم دهنه بالسمن ويوضع عليه حشوة السميد بالكنافة، ويتم لف ورق الجلاش على شكل اصابع طولية متوسطة الحجم.
بعد ذلك نحضر صينية فرن وتدهن بالسمن ونضع بها أصابع الجلاش المحشي بالبسبوسة والسميد.
ثم يتم وضع الصينية في الفرن على نار متوسطة وذلك حتى ينضج و يتحمر الجلاش مع مراعاة تقليبه من جميع الجهات إلى أن يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
وبعد تمام النضج يوضع العسل الأبيض على أصابع الجلاش المحشي بعد خروجه من الفرن مباشرة.
ثم يتم وضع أصابع الجلاش في أطباق التقديم وتقدم كتحلية.
طريقة عمل جلاش بالبسبوسة والمكسرات
المقادير
لفة واحدة من ورق الجلاش.
كوب من البسبوسة الجاهزة.
نصف كوب من المكسرات(فستق وبندق ولوز وعين جمل).
كوبان ونصف من السكر.
1 كوب من الماء الفاتر.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نصف كوب من السمن.
طريقة التحضير
يتم تحضير الشربات ويوضع في جنب وذلك بوضع وعاء على نار هادئة ويوضع فيه السكر والماء والليمون ويتم تقليب المزيج جيدًا ويترك إلى أن يغلى ويصبح القوام سميك قليلاً.
يتم تحضير ورق الجلاش ويدهن بالسمن ويوضع فيه البسبوسة الجاهزة والمكسرات المشكلة ويتم لف الجلاش على شكل رول مستطيل ويدهن بالسمن.
ثم يتم تحضير صينية فرن ويتم دهنها بالسمن ويرص فيها أصابع الجلاش
ثم نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة ( درجة حرارة 190) لمدة ربع ساعة وذلك حتى ينضج ويتم تحميره من الجهة العليا والسفلى ويأخذ اللون الذهبي.
بعد تمام النضج نخرج الصينية من الفرن ويوضع عليها الشربات البارد.
ثم يقدم الجلاش بالبسبوسة والمكسرات في أطباق التقديم ويقدم كتحلية رائعة.
