طريقة عمل الاكلير فاطمه أبو حاتى
طريقة عمل الاكلير فاطمه أبو حاتى، تعتبر النفخات من الأطعمة الشهية التي يحبها الناس، تأتي في مجموعة متنوعة من النكهات وهي كريمية في نفس الوقت، يمكن شرب المشروبات الساخنة والباردة مثل الكاسترد والشوكولاتة أثناء تناول الطعام.
طريقة عمل الاكلير فاطمه أبو حاتى
اليكم طريقة عمل الاكلير فاطمه أبو حاتى:
المكونات:
- 1 كوب دقيق.
- · 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- · كوب من الماء.
- · قطعة من الزبدة.
- · 1/4 كوب سكر.
- · اربع بيضات.
- صفار البيض؛ 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- · كوبين من حشوة الكاسترد أو الفراولة أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
- شوكولاتة مذابة (للتزيين).
طريقة التحضير:
- ينخل الدقيق والملح في طبق عميق.
- ضعي كوبًا من الماء وكوبًا من الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة، أضيفي السكر، وضعي المزيج على النار حتى تذوب الزبدة.
- ثم نضيف الدقيق إلى الوعاء إلى الخليط ونخفق جيدًا في الوعاء حتى تختفي الكتل، ثم أعد المزيج إلى المقلاة واستمر في التقليب باستمرار على النار لمدة دقيقتين.
- · أضيفي البيض تدريجيًا إلى الخليط، واحدًا تلو الآخر، ثم اخفقي المزيج حتى يتجانس جيدًا، ثم أضيفي صفار البيض واخفقي جيدًا قبل وضعه في كيس التزيين.
- · خذ صينية وادهنها بالزبدة، ويفضل أن تكون مستطيلة بما يكفي لاستيعاب عدد كافٍ من الناس.
- اعصري الكيس لإزالة الخليط من الأمام، ثم ضعي أصابعك على سطح الصينية متباعدة قليلًا عن بعضها البعض.
- · بعد التزيين، ضعي الصينية في منتصف الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 25 دقيقة، أو يمكنك مشاهدة النفخات حتى تتحول إلى اللون البني على السطح.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا حتى تبرد الفطائر، ثم أخرجي كل قطعة وافتحيها جانبًا وضعي فيها الكاسترد أو الفراولة أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
- · غطي بالشوكولاتة من فوق.
حشوة الاكلير بالشوكولاته
المكونات:
- كأسان من الحليب.
- · 1/2 كوب سكر.
- · 1/3 كوب كاكاو.
- · أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- اثنين من صفار البيض.
- · ملعقة صغيرة فانيليا.
- · قليل من الملح.
كيفية التحضير:
- ضعي الحليب والسكر ومسحوق الكاكاو والنشا وصفار البيض والملح في وعاء واخفقي حتى تمتزج جميع المكونات ويختفي مسحوق الكاكاو والنشا.
- · ضعي الخليط على النار وابدئي في التقليب باستمرار.
- عندما تبدأ في الغليان وتكثف، أضيفي الفانيليا.
- ينقل الخليط إلى وعاء ويبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.
إكلير التمر
المكونات:
- كأسان من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- · ثلاثة أرباع كوب زبدة.
- · ست بيضات.
- · اثنين من صفار البيض.
- · كوبان فقط ربع الدقيق.
- · 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من هريس التمر.
- · 1/2 كوب سكر.
- · صفار خمس بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
- · 1 كوب كريمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- · ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- · 1 كوب شراب التمر.
- · ثلاث ملاعق كبيرة ماء دافئ.
طريقة التحضير:
- نضع السكر والماء والزبدة والملح في قدر على نار متوسطة ونقلب حتى يمتزجوا.
- · يُغلى المزيج على النار، مع السماح للزبدة والسكر بالذوبان، وإضافة الدقيق دفعة واحدة، مع التحريك باستمرار، حتى تتكون العجين على شكل كرة.
- ضعي العجينة في وعاء الخلط، أضيفي البيض، اضبطي الخلاط على سرعة متوسطة واخلطي حتى تصبح العجينة بالسماكة المرغوبة.
- · غلفي قاع صينية الفرن بورق زبدة وضعي أعواد عجين الفطير في الصينية.
- · سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية وضعي الصينية في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، حتى تنضج وتنضج.
- · ضعي الكريمة والحليب في قدر أخرى وضعيهم على النار حتى يغلي المزيج.
- · في وعاء، اخفقي البيض والسكر وخلاصة الفانيليا حتى تصبح كريمية، ثم أضيفي دقيق الذرة والدقيق واخلطيهم حتى تمتزج المكونات.
- · أضيفي نصف الحليب المسلوق إلى خليط البيض مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- · أعد خليط الحليب المتبقي إلى القدر واستمر في التقليب حتى يغلي المزيج مرة أخرى.
نصائح
- نخل الدقيق للتأكد من عدم وجود كتل أو شوائب.
- · يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة.
- · لا تترك الخليط دون التقليب لتجنب تكتلات في الخليط.
- · عند إضافة البيض للعجين، تأكد من أن العجين بارد قليلاً لتجنب الكتل، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى.
- · يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من المربى أو صلصة الكراميل أو نوتيلا إلى الكاسترد لمزيد من اللذة.
من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول طريقة عمل الاكلير فاطمه أبو حاتى، نتمنى أن ينال إعجابكم.
