طريقة عمل الفسيخ فاطمة ابو حاتي

0

طريقة عمل الفسيخ فاطمة ابو حاتي، صحية ولا طعم لها، هذه واحدة من أكثر الأشياء المرغوبة، وذلك لأن الفسيخ يحظى بشعبية بين الناس باختلاف الأذواق، خاصة في بعض المناسبات الموسمية التي لا يؤكل فيها الفسيخ، نظرًا لوجود بعض الشائعات والشكوك حول شراء الفسيخ من الخارج والتي تشير إلى عدم صحتها، سنغطي خطوات تحضير الفسيخ في المنزل بسهولة.

طريقة عمل الفسيخ فاطمة ابو حاتي

المكونات:

  • أضف بعض البطاطس حسب الحاجة.
  • حافظة خشبية لتخزين الفسيخ.
  • الكثير من ملح.
  •  نايلون شفاف.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى في تحضير الفسيخ هي اختيار نوع جيد من الأسماك، والأنسب لتحضير الفسيخ هو البوري.
  •  اغسل البطاطس بالماء فقط، بدون ملح أو خل أو أي شيء آخر.
  • ضع السمكة مقلوبة في صندوق خشبي، حسب المتاح، ونعني بهذا أن كل سمكة في الاتجاه المعاكس للأخرى.
  • رش الملح تحت السمكة بأكملها وبجانبها وفوقها.
  • رش الملح بين جميع طبقات السمك.
  • ثم نغطي الصندوق بإحكام بغطاء من النايلون.
  • نضع ملح الكوشر على غطاء النايلون ثم نغطيه بغطاء النايلون.
  • احتفظ بالأسماك في صناديق أو دلاء لمدة أسبوعين أو نصف شهر على الأقل خلال فصل الصيف.
  • هذا لأفضل النتائج، وفي الشتاء يجب ألا تقل هذه الفترة عن شهر.
  • ولا يجوز بأي حال من الأحوال أن نفتح الصندوق قبل الوقت المخصص لئلا نفسد الفسيخ بدخول الهواء.

طريقة عمل الفسيخ في برطمان

المكونات:

  • عدد البطاطس حسب الحاجة.
  •  ورق نشاف.
  • ملح خشن.
  • برطمان زجاجي.

 طريقة التحضير:

  • نبدأ بخطوات طريقة الفسيخ وهي غسل البوري بالماء النقي بدون أي إضافات.
  • فتحنا السمك من الداخل، وأخرجنا المحتويات، وقمنا بتنظيف السمك.
  • اشطفها مرة أخرى بالماء لضمان التنظيف الكامل.
  • ضع السمكة على صينية مع ورق ماص في الأسفل حتى يمتص الورق أي سائل بداخل السمكة.
  • اقلب السمك من وقت لآخر للتأكد من أن الورق قد امتص كل السائل من السمك.
  •  ثم اتركه يجف تمامًا على الورق النشاف بعد التغيير.
  • اترك السمكة على الورق لمدة يومين على الأقل للتأكد من جفافها تمامًا من الداخل والخارج.
  • يمر يومان وبدأنا نملأ خياشيم كل سمكة باملح.
  •  ثم نضع جسم السمكة في ملح ونغطيها من الخارج.
  • غطينا كل سمكة مرتين بغطاء نايلون.
  • ضع كل الأسماك في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة وذات حجم مناسب.
  • أغلق البرطمان بإحكام ولا تفتحه بالكامل حتى ينضج الوقت المخصص للفسيخ.

طريقة عمل الفسيخ بدون رائحة

المكونات:

  • بعض البطاطس حسب الحاجة.
  • ملح خشن.
  • ماء.
  • شبكة معدنية.
  • صندوق خشبي.

 طريقة التحضير:

  • نقوم أولاً بغسل قشرة البوري.
  •  ثم نقوم بإزالة الأعضاء الداخلية.
  • نغسل السمك جيدًا من الداخل والخارج بالماء.
  •  نزيل رأس وذيل السمكة.
  • نترك الأسماك تنقع في الماء لمدة ساعة فقط للتأكد من أنها نظيفة وخالية من أي دم أو أي بقايا أخرى.
  • بعد وقت النقع، نقوم بتصفية الأسماك للتأكد من أنها جافة تمامًا.
  • ثم نضع السمك في صندوق خشبي به ماء يكفي لغمر السمك.
  •  نضع كمية معينة من الملح لتشكيل محلول ملحي، النسبة هي 16 جزءًا من الماء إلى 1 جزء من الملح.
  • اخلطي الملح والماء جيدًا حتى يمتزج المحلول جيدًا.
  • نضيف هذا المحلول للأسماك والماء في الصندوق الخشبي.
  • اترك السمكة في هذا المحلول لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • بعد انقضاء هذا الوقت، أخرج السمك من المحلول.
  • اغسل السمك في الماء العذب فقط واشطفه جيدًا لإزالة أي بقايا ملح خاصة على السطح الخارجي للأسماك.

طريقة حفظ الفسيخ لمدة طويلة

بعد معرفة كيفية عمل أكثر من فسيخ، علينا أن نعرف كيف نحافظ عليه دون كسره.

 كما نعلم جميعًا، الفسيخ من أكثر الأطعمة عرضة للتلف سريعًا، لذا إليك بعض النصائح للتخزين المناسب:

  • يجب أن نحتفظ بالفسيخ في درجة حرارة الثلاجة، أي درجة حرارة لا تتجاوز 4 درجات مئوية، ولكن درجة الحرارة المثلى هي 2 درجة مئوية.
  • يجب تغليف الفسيخ بإحكام قبل وضعه في الثلاجة حتى لا تتسرب رائحته إلى الأطعمة الأخرى ولا تغير رائحته.
  • من الأفضل وضع الفسيخ على رف منفصل. يجب عدم حفظ الفسيخ في الثلاجة لأكثر من أربعة أيام حتى لا يغير طعمه ولونه ورائحته.
  • إذا زادت الفترة، يمكن أن تشكل طبقة بيضاء.

من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات حول طريقة عمل الفسيخ فاطمة ابو حاتي، نتمنى أن ينال إعجابكم.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.