طريقة عمل السردين المخلل، يعتبر السردين من الأسماك في عائلة الرنجة، ويعيشون في المحيط الأطلسي، وخاصة في غرب البحر الأبيض المتوسط، يبلغ طوله ما بين 23 و 30 سم ويزن حوالي 113 جرامًا، قيمة غذائية عالية، وغنية بالفيتامينات مثل الثيامين، والنياسين، والريبوفلافين، وكذلك حمض الفوليك، E ، D، A ، B12 ، K والمعادن والعناصر الرئيسية مثل الحديد والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والزنك وأحادي غير مشبع الدهون، يؤكل السردين بعدة طرق، بالإضافة إلى نقعه، يمكن أيضًا قليه أو شويه.
طريقة عمل السردين المخلل
اليكم طريقة عمل السردين المخلل:
المكونات:
- كيلوغرمان من السردين.
- كيسان من الملح.
- مائتي جرام من الفلفل الحار – حسب الحاجة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- يغسل السردين ويوضع جانبا حتى يتخلص من الماء تماما.
- افتح الخياشيم وأضف الملح والفلفل وضعها في وعاء زجاجي نظيف وجاف.
- نرش الملح والفلفل بين كل طبقة من السردين والأخرى وهكذا حتى يمتلئ البرطمان أو ينفد عدد السمك.
- عند الانتهاء، دهن سطح السردين بالزيت، وقم بتغطية البرطمان واتركه لمدة أسبوع، يجب خلاله قلب البرطمان من أعلى إلى أسفل كل يومين والعكس صحيح.
فوائد سمك السردين
- يقي الجسم من أمراض القلب؛ فهو غني بالأوميغا 3 الذي يقلل من كمية الكوليسترول الضار في الجسم، ويمنع تراكم الدهون في الأوعية الدموية، ويمنع ارتفاع ضغط الدم.
- يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم؛ فهو غني بمضادات الأكسدة التي تحارب نمو وتكاثر الجذور الحرة في الجسم.
- يقوي العظام ويقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وهشاشة العظام.
- ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الكالسيوم والفوسفور.
- ينشط جهاز المناعة ويعزز قدرته على محاربة العدوى والأمراض.
- يضفي إشراقة على البشرة، ويضفي نضارة وحيوية على البشرة، ويحميها من التهابات الجلد.
- يمد الجسم بمصدر للطاقة لأداء وظائفه الحيوية.
- تقليل مخاطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر.
- محاربة مقاومة الأنسولين.
- يعزز بناء العضلات؛ لوجود كميات كبيرة من البروتين والأحماض الأمينية.
- يقلل من فرص إنجاب طفل منخفض الوزن عند الولادة.
أضرار سمك السردين
- يحتوي على نسبة عالية من البيورينات، مما يزيد من تركيز حمض البوليك في الجسم، مما قد يؤدي إلى زيادة الضغط على الكلى، وبالتالي يمنع مرضى النقرس من تناوله.
- محتوى الزئبق مرتفع ويجب تناوله باعتدال لتجنب التسمم بالزئبق.
- يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، وبالإضافة إلى ارتفاع ضغط الدم، يمكن أن يسبب زيادة معدل ضربات القلب وتقلصات عضلات الأمعاء.
سردين مخلل سريع
المكونات:
- 150 مل من خل التفاح.
- مائة وخمسون مليلترًا من الخل الأبيض.
- مائة جرام من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ورقتان من ورق الغار.
- عشر حبات فلفل أسود.
- اثنين من العرعر.
- عشرون شريحة سردين طازج منزوع الشوك.
- قطعي خيارًا صغيرًا إلى شرائح رفيعة.
- بصل أحمر صغير مقشر ومقطع ناعماً.
- قطع الليمون الطازج إلى أرباع.
طريقة التحضير:
- ضعي خل التفاح والخل الأبيض والسكر والملح وورق الغار والفلفل الأسود وتوت العرعر في قدر، سخني جميع المكونات معًا واتركيه حتى يغلي، قلبي حتى يذوب السكر، ثم غطي القدر يُطفئ النار ويُترك جانباً حتى يبرد المزيج.
- صب المحلول الملحي في طبق معدني خفيف في درجة حرارة الغرفة وأضف فيليه السردين والخيار والبصل وقشر الليمون.
- تأكد من أن جميع المكونات سائلة، وقم بتغطية الطبق، وخزنها في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل تقديمها مع خبز الجاودار وشرائح الليمون.
مخلل السردين
المكونات:
- اثنا عشر سردين.
- بصل صغير مقطع رقيق.
- قطعتان من الهالبينو مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث فصوص من الثوم للحشو.
- قشر الليمون.
- ثلاث إلى أربع أوراق غار.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- بهارات.
- كوب ونصف خل أبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة ملح البحر.
- شرائح ليمون سميكة.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز.
- زجاجة 800 مل مع غطاء بلاستيكي.
طريقة التحضير:
- ضعي فيليه السردين وشرائح الهالبينو وشرائح البصل والثوم وورق الغار وبرش الليمون في وعاء.
- نسكب الخل الأبيض في وعاء ونضيف السكر والملح والقرنفل ورشة من الفلفل وورقة الغار أو اثنتين، سخني الخليط على نار خفيفة مع التحريك جيداً لإذابة السكر والملح، ثم أزل الخليط من القدر.
- اسكب الخل الساخن بعناية على السردين، بدءًا من بضع ملاعق كبيرة أولاً، حتى لا تنفجر الزجاجة إذا لامست السائل شديد السخونة.
- ضعي فوقها شريحة من الليمون، ورشي عليها زيت الزيتون، واتركها تبرد، وتناول السردين في اليوم التالي.
من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول طريقة عمل السردين المخلل، نتمنى أن ينال إعجابكم.
