طريقة عمل المسقعة المصري بأكثر من طريقة
طريقة عمل المسقعة المصري سهلة وبسيطة وهي من أكثر الأكلات الشعبية التي يحبها الكثير من الأشخاص فهي لها مذاق لذيذ بالإضافة إلى إنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم
وذلك لأن الباذنجان يحتوي على الحديد، تغد المسقعة من أقدم الأكلات التي كانت تقدم في معظم المنازل سواء كانت تقدم باللحمة المفرومة أو بدونها ومع مرور الوقت وتطور طرق الطبخ أصبح لها العديد من الطرق المختلفة.
طريقة عمل المسقعة المصري باللحمة المفرومة
يوجد عدة طرق لعمل المسقعة ومن أهم هذه الطرق
طريقة المسقعة باللحمة المفرومة
المقادير
- كيلو واحد من الباذنجان.
- نصف كيلو من البطاطس.
- فلفل أخضر حار.
- كيلو إلا ربع طماطم.
- ثوم مفروم.
- بصل مفروم.
- ربع لحمة مفرومة.
- زيت.
- ملح.
- بهارات لحمة.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه شرائح لكن لا تكون الشرائح رفيعة ويكون سمكها متوسط.
- ونقوم بتقشير البطاطس أيضاً وتقطيعها.
- نقوم بوضع كمية من الملح على الباذنجان قبل القلي ويترك حوالي نصف ساعة.
- بعدها نقوم بقلي البطاطس والفلفل والباذنجان.
- بعدها يتم إحضار مقلاة ونضع فيها حوالي ٣ ملاعق كبيرة من الزيت ونضع فيه الثوم المفروم ونقلبه جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نقوم بضرب الطماطم في الخلاط الكهربائي جيداً ثم نضعها على الثوم ونتركها حوالي عشر دقائق على النار.
طريقة تحضير اللحمة المفرومة
- نحضر مقلاة صغيرة ونضع فيها الزيت ونضع البصل المفروم ونتركه على النار حتى يذبل.
- بعدها نضع اللحمة المفرومة على البصل ونضع عليها بهارات اللحمة والملح والفلفل الأسود ونقلبها جيداً حتى تنضج اللحمة.
- بعد ذلك يتم إحضار صينية متوسطة الحجم ونضع الباذنجان والبطاطس وبعدها نضع اللحمة المفرومة في النصف وفوقها يوضع طبقة أخرى من الباذنجان والبطاطس ويتم وضع الصلصة على الصينية من فوق.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق وبعد إخراجها من الفرن يتم وضعها في أطباق وتكون جاهزة للتقديم.
وهكذا كانت طريقة عمل المسقعة الأكثر إنتشاراً في معظم المنازل المصرية منذ زمن طويل.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
أولا نتعرف على المقادير
- كيلو من الباذنجان.
- ربع لحمة مفرومة.
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- كيلو إلا ربع طماطم.
- زيت.
- سمن.
- دقيق.
- لبن.
- ملح.
- فلفل أسود.
- فلفل أبيض.
- بهارات لحمة.
- جبنة شيدر أو موتزاريلا.
- ١ لتر من اللبن.
ثانيا طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه شرائح متوسطة.
- نضع عليه كمية من الملح ونتركه حوالي نصف ساعة.
- نقوم بتحمير الباذنجان وتصفيته من الزيت.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركه يسخن ونضع الثوم المفروم ونقلبه جيداً ثم نضع عليه عصير الطماطم ونتركها حتى يصبح قوامها سميك ونرفعها من على النار.
أقرا أيضا : طريقة عمل المسقعة المصري بأكثر من طريقة
طريقة تحضير اللحمة المفرومة
- نقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضع اللحمة المفرومة ونضع عليها الملح وبهارات اللحمة والفلفل الأسود.
- يتم تقليب اللحمة جيداً حتى تنضج ونرفعها من على النار.
طريقة تحضير البشاميل
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه ٤ ملاعق من السمن.
- ثم نضع عليها ٤ ملاعق من الدقيق.
- نقلب الدقيق جيداً في السمن حتى بأخذ اللون الذهبي.
- نضع لتر من اللبن على الدقيق ونقلب جيداً بشكل سريع ونضع عليه الملح والفلفل الأبيض والجبنة الشيدر أو الموتزاريلا.
- ونتركه على النار حتى يصبح قوامه سميكاً ونرفعه من على النار.
في النهاية يتم إحضار صينية متوسطة الحجم ونضع فيها طبقة الباذنجان ثم نضع اللحمة المفرومة ثم نضع طبقة أخرى من الباذنجان ويتم وضع الصلصة على الباذنجان وفوقها طبقة من البشاميل وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة وبعدها يتم إخراجها من الفرن وتكون جاهزة للتقديم.
وهي أفضل طريقة عمل المسقعة.
في النهاية قد تحدثنا عن طريقة عمل المسقعة سواء كانت بالبشاميل أو باللحمة المفرومة والبطاطس والفلفل وذكرنا المقادير و الخطوات بشكل دقيق.
