طريقة عمل الكبدة بالردة من أفضل الوصفات الصحية المفيدة لصحة الإنسان، وتحتوي الكبدة على فوائد صحية حيث أنها تفيد في علاج الأنيميا .
وتعتبر أيضًا من أكثر الأكلات التي تقدم في المطاعم وبنكهات ومذاقات مختلفة، وفيما يلي سنقدم أربع طرق مختلفة لعمل الكبدة بالردة.
طريقة عمل الكبدة بالردة
المقادير
- كيلو جرام من الكبدة ومقطعة لشرائح.
- ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة الحجم سماق.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
- ● 3 ملاعق كبيرة الحجم من الردة.
- ملعقتين كبيرة الحجم من الدقيق.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
- ملعقة كبيرة الحجم من خضرة البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل شرائح الكبدة بالماء بطريقة جيدة.
- ثم نُحضر وعاء عميق ونضع فيه الثوم المهروس ونضع عليه الفلفل الأسود وعصير الليمون وباقي البهارات، ويتم تقليب الخليط جيدًا.
- ثم نضع شرائح الكبدة في هذا الخليط ويتم تركهل لمدة 30 دقيقة حتى يتم تتبيل الكبدة.
- بعد ذلك يتم إزالة الكبدة من التتبيلة، ثم نضعها في الدقيق ثم توضع في الردة.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها كمية كافية من الزيت للقلي ونرفعها على النار، ثم نقوم بوضع شرائح الكبدة في الزيت ويتم قليها، وبعد القلي توضع في أطباق بها مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- بعد الانتهاء من القلي توضع الكبدة بالردة في أطباق التقديم وتقدم مع بعض السلطات والمقبلات الأخرى.
طريقة عمل الكبدة المشوية بالردة
المقادير
- كيلو جرام من الكبدة ومقطعة لشرائح رفيعة.
- نصف كوب من الردة.
- للتتبيلة.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة الحجم من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر الرومي المفروم.
- ملعقة صغيرة الحجم كمون.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات التحضير
- نُحضر وعاء عميق ونضع فيه الفلفل الرومي المفروم وعصير الليمون ثم نضيف الخل الأبيض والكمون والثوم البودر وملح الطعام وملح الطعام بالإضافة إلى الفلفل الأسود، ويتم خلط كل هذه المكونات بطريقة جيدة.
- بعد ذلك نضع الكبدة في التتبيلة ونقلبها في الخليط جيدًا، ثم يتم تغطية الوعاء ونضعه في الثلاجة لحوالي 40 دقيقة.
- ثم نزيل الكبدة من التتبيلة ونضعها في الردة ويتم تغطيتها جيدًا من كلا الجانبين.
- ثم ترص الكبدة المغلفة بالردة في صينية مفروشة بورق زبدة، ويتم إدخالها في الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج.
- بعد تمام النضج نخرج الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة بجانب بعض السلطات مثل سلطة الطحينة والمخلل.
طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف حسن
المقادير
- كيلو جرام من الكبدة الشرائح.
- كوب من الردة.
- ملعقتين كبيرة الحجم من الطحين.
- للتتبيلة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة الحجم من الهريسة.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكبدة.
- كمية من الزيت للقلي.
- خبز بلدي.
- سلطة طحينة.
- طبق من السلطة الخضراء.
خطوات التحضير
- يتم إحضار وعاء عميق ونضع فيه كل مكونات التتبيلة ويتم التقليب بطريقة جيدة ثم نضع فيها شرائح الكبدة وتقلب جيدًا بالخلطة، ثم يتم تغطية الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- نُحضر وعاء آخر ونضع فيه الدقيق والردة ويتم التقليب جيدًا ثم نخرج شرائح الكبدة من التتبيلة وتوضع في خليط الدقيق والردة ويتم تغليفها من كلا الجوانب.
- بعد ذلك يتم تحضير مقلاة ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت وترفع على النار وبعد أن يسخن نضع شرائح الكبد ويتم قليها جيدًا من الجانبين.
- بعد الانتهاء من القلي نأتي بالخبز البلدي ونقوم بفتحه ونضع فيه سلطة الطحينة ثم نضع السلطة الخضراء ونضع عليهم شرائح الكبدة بالردة، ويوضع في أطباق التقديم ويقدم، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كبدة مشوية على الجريل.
المقادير
- كيلو جرام من الكبدة الشرائح.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة لحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقتين من الزبد.
خطوات التحضير
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه جميع مكونات التتبيلة ويتم تقليبها جيدًا ثم نضع شرائح الكبدة ويتم خلطها بطريقة جيدة.
- يوضع الوعاء في الثلاجة ويترك لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد ذلك يتم دهن الجريل بقليل من الزبدة ثم نضع الكبدة ويتم تقليبها من وقت لآخر حتى تنضج جيدًا من كلا الطرفين.
- بعد الانتهاء من الطهي توضع الكبدة في أطباق التقديم وتقدم ساخنة، وبالهنا والشفا.
وبهذا نكون قد قدمنا في هذا المقال طريقة عمل الكبدة بالردة، وكما وضحنا عدة طرق أخرى مختلفة ومميزة لعمل الكبدة بالردة، وبذلك يمكن إعدادها في المنزل بطريقة صحية وعدم اللجوء لشرائها من الخارج.
