طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم
طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم، يعتبر الأرز البسمتي من الأطباق المشهورة في المطبخ العربي، يستخدمون الأرز على كثير من الوجبات اليومية، ولكن من أكثرها استخدامًا مؤخرًا الأرز البسمتي، والذي يتميز بحبوبه الطويلة وخفيفه أيضًا على المعدة؛ فهو نشوي ومحتواه ليس مثل أنواع الأرز الأخرى.
طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم
المكونات:
- كوب أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة من مرقة ماجي.
- · ملعقة كبيرة زبدة.
- الملح باعتدال.
- القليل من القرفة.
- رشة من مزيج التوابل.
- · 1/2 ملعقة صغيرة كاري.
- ثلاث حبات قرنفل.
- · ملعقة كبيرة كركم.
- كأسان من الماء.
طريقة التحضير:
- اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
- نضع القدر على نار متوسطة ونضع الزبدة ونقلب حتى تذوب تماما ثم نضيف القرفة والقرنفل والماجي والملح والبهارات المختلطة والكاري والكركم وعيدان القرفة ويقلب جيدا ثم يضاف الأرز ويصفى من ماء النقع.
- يقلب، انشر التوابل على الأرز الكامل.
- اسكبي كوبين من الماء على الأرز، سخنيها حتى الغليان على نار عالية، ثم أشعلي النار على نار متوسطة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب الأرز في طبق مسطح ويوضع نصف قطع الدجاج على السطح.
- اقلي بعض المكسرات وزيّني بها الأرز.
- يمكنك إضافة بعض شرائح الليمون وعيدان البقدونس كزينة.
إعداد الدجاج مع الأرز البسمتي
المكونات:
- أربع قطع من الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- 1/4 ملعقة صغيرة (قرفة، كمون، بهارات مشكلة وهال مبشور).
- ملح بكمية معتدلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بصلة مفرومة.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في المقلاة ثم نضيف البصل ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً حتى يتحول لونها إلى الأبيض.
- نضيف خليط البهارات والكاري والكمون والقرفة والهيل والملح ويخلط جيدا مع قطع الدجاج.
- نضيف الماء حتى تغمر قطع الدجاج تماما، ثم نضعها على حرارة عالية، وعندما تبدأ في الغليان نخفض الحرارة ونتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- نخرج قطع الدجاج ونضعها في طبق، ثم ندهنها بالزيت النباتي ونرشها بمسحوق الفلفل الحار والبهارات المختلطة، ثم نخبزها في الفرن حتى تصبح بنية وذهبية.
أرز بسمتي بالكاري
المكونات:
- كأسان أرز بسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملح للتذوق.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري.
- القليل من القرفة.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز وضعيه في مصفاة.
- نضع الزبدة في مقلاة على النار، ثم نضيف الأرز ونقلب حتى يتغير اللون قليلاً، ثم نضيف أربعة أكواب من الماء المغلي، ولكل كوب أرز بسمتي، تحتاج إلى كوبين من الماء.
- أضيفي الملح والكاري والقرفة وبعد أن يغلي الأرز، قلبي القدر على نار هادئة وغطي القدر وانتظري حتى ينضج.
- قدمي أرز الكاري مع الدجاج المشوي والسلطة.
أرز بسمتي بالكاري مع الخضار
المكونات:
- كوب أرز بسمتي.
- الفلفل الحار حسب الحاجة.
- بصلة صغيرة.
- جزرة؛ ملعقة كبيرة زبدة أو سمن نباتي.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- كوبان من مرق الدجاج.
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
- ورقة الغار.
- حبتان هيل.
- شريحة من القرنفل.
- عيدان قرفة.
طريقة التحضير:
- يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
- نقطع الفليفلة الحلوة والجزر إلى مكعبات.
- تُسخّن الزبدة المذابة أو السمن النباتي في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُحرّك حتى يذبل ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
- يُقلب الأرز والبصل، ثم يُضاف باقي الخضار والبهارات وجميع المكونات ما عدا مرق الدجاج ويُحرّك جيدًا حتى تذبل الخضار.
- أضيفي مرق الدجاج الساخن إلى القدر واغليه ثم خففي النار حتى تنضج تمامًا، الأمر الذي قد يستغرق ربع ساعة أو 20 دقيقة.
- قدمي الأرز مع الدجاج المشوي أو اللحم وكذلك السلطة واللبن حسب الحاجة.
قد يهمك: طريقة عمل الكبيبة المصرية بالأرز بطرق مختلفة وسهلة
أرز بسمتي أصفر بالكركم
المكونات:
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- 1 كوب فلفل ملون، مقطع مكعبات صغيرة.
- 1 كوب بازلاء مطبوخة.
- قطعة مرق.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- القليل من الفلفل الأسود.
- رشة ملح وحفنة من البصل الأخضر.
- الزبادي – للتقديم.
- الماء – حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
- تذوب السمنة في قدر على الموقد.
- نضيف الفلفل الملون مع التحريك ثم البازلاء مع التحريك.
- نضيف مكعبات المرق مع التحريك ثم الأرز مع التحريك.
- نضيف البهارات ونقلب ثم نضيف الماء ونحرك.
- نضع الأرز على النار حتى يمتص الماء ويترك القليل من الماء على الوجه.
- خففي الحرارة ودعي الأرز ينضج.
- نضع الأرز على طبق، ونضع فوقه البصل الأخضر ويقدم مع الزبادي.
أرز بسمتي مع الحمص
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- قليل من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثة أكواب مرق.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- كوب نعناع مفروم.
- 1 كوب بقدونس مفروم.
- 1 كوب حمص مطبوخ.
- قرن من الفلفل المطحون.
- بصلة متوسطة مفرومة، قليل من الفلفل.
- يرش البقدونس.
طريقة التحضير:
- اغسل الأرز بالماء النظيف، ثم ضعه في وعاء، وغطيه بالماء، وانقعه لمدة 15 دقيقة.
- ضعي زيت الزيتون في قدر عميق وضعي القدر على نار متوسطة.
- نضيف البصل إلى الزيت مع التحريك بملعقة خشبية حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الثوم إلى البصل ويقلب بملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضيف الفلفل إلى الثوم والبصل ويقلبوا لبضع ثوان.
- نصفي الأرز من الماء، ثم أضيفيه إلى خليط القدر، وقلبيه بالثوم والبصل بملعقة خشبية لبضع ثوان، حتى تمتص نكهة زيت الزيتون والمكونات الأخرى.
- أضيفي الفلفل والملح والمرق وعصير الليمون والنعناع والبقدونس والطماطم والحمص إلى الأرز، ثم قلبي المزيج برفق حتى تمتزج المكونات، لكن لا تفرطي في التقليب.
- ضعي الأرز على النار حتى يغلي المرقة ويمتص الأرز معظم المرق، ثم غطي القدر وخففي الحرارة في قاع الإناء.
- ضعي الأرز على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- يُرفع الأرز عن النار ويُحرّك برفق باستخدام شوكة، ويُسكب في طبق كبير.
- يرش القليل من البقدونس فوق الأرز ويوضع مباشرة على جانب المشاوي أو اليخنة.
الأرز الكابلي باللحم
المكونات:
- 1 ملعقة صغيرة قرفة، هيل، بابريكا، فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال.
- عيدان القرفة.
- 1/4 كوب ماء ساخن.
- قطعتان كبيرتان من الطماطم المفرومتان.
- ستة فصوص ثوم مهروسة.
- أربع أوراق غار.
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن بالعظام.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- عشرة حبات هيل.
- رشة مكسرات مقلية.
طريقة التحضير:
- يغسل الأرز بالماء وينقع لمدة نصف ساعة.
- نضع الماء والزعفران في طبق عميق ونقلب المزيج ونتركه جانبًا.
- ضعي الزيت وورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة في قدر بحجم مناسب، ثم ضعي القدر على نار متوسطة، واستخدمي ملعقة خشبية لتقليب البهارات والزيت حتى تفوح الرائحة.
- نضيف الثوم والبصل لخليط البهارات ويقلب بملعقة خشبية حتى ترتفع رائحة الثوم.
- نضيف اللحم إلى خليط المقلاة ونقلب بملعقة خشبية لبضع دقائق حتى يتحول لونها إلى البني الغامق.
- تُضاف القرفة والهيل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل والملح والكركم والكمون والطماطم وصلصة الطماطم وبرش البرتقال إلى مزيج اللحم، ثم يُغطى اللحم بالماء ويُحرّك المزيج.
- ضعي خليط اللحم على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- استخدم ملعقة كبيرة مثقبة لإخراج اللحم من المرق ووضعه في طبق.
- صفي الأرز وأضيفيه إلى المرق في القدر، ثم ضعي الأرز على نار عالية حتى تكون هناك ثقوب على السطح، ثم يشرب معظم المرق.
- نرش مزيج الزعفران على الأرز، ثم نغطي القدر لخفض الحرارة تحت الأرز.
- ضعي الأرز على نار خفيفة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة، حتى ينضج الأرز.
- يُسكب أرز الكابلي باللحم في طبق عريض، ثم يُوزّع المكسرات فوقه ويُقدّم مباشرةً.
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال وتدثنا عن أكثر من طريقة لتعلم طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم، من خلال موقع أكلة هنية، نتمنى أن ينال إعجابكم.
