يعتبر البرجر من أجمل السندويتشات في العالم، لكن في بعض الأحيان نشعر بالقلق من نوع اللحوم وطريقة طهيها، بطريقة عمل رجر مروة الشافعي من أفضل الأطعمة الشهية التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء ومفضلة لدى كل الأطفال، ومن مطبخ مروى الشافعي نوضح لك كيف تصنع أفضل شطيرة برجر في العالم.
طريقة عمل البرجر مروة الشافعي
إليك المكونات التي تحتاجها لتحضير برجر مروة الشافعي:
● 1 كجم من اللحم المفروم بنسبة دهون 25٪.
● بوكس برجر سبايس.
● ملح وفلفل.
● 1 بياض بيضة.
● ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
● كيس الثلاجة.
● غطاء دائري يسهل تكوين البرغر.
● خَسّ.
● كاتشب.
● مايونيز.
● شرائح الطماطم.
● شرائح بصل.
● شريحة لحم بقري مشوي.
● جبنة شيدر على السندويشات.
● مشروم.
● يمكنك حذف التوابل من برجر الخاص بك عن طريق استخدام:
● 1 ملعقة كبيرة بصل مطحون.
● 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
● 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
طريقة عمل البرجر البيتي
لعمل برجر مروة الشافعي منزلي الصنع يجب اتباع الخطوات التالية بعناية للحصول على أفضل النتائج:
● اخلطي اللحم مع البهارات والملح والفلفل وفتات الخبز وبياض البيض ووزعي كيس التبريد على غطاء الصندوق وضعي الهامبرغر فوقه حتى يتشكل.
● ثم نشوي البرجر على الشواية أو الشواية المانعة للالتصاق.
● نضع البصل المفروم ناعماً وملعقة كبيرة من الزيت والمشروم في قدر ونغطيه وعندما يصبح طرياً أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا.
● بمجرد الانتهاء من شوي الهامبرغر ابدأ في تحميص الخبز على نفس الشواية.
● اشوي اللحم بقري والبصل و طماطم.
● نحضر الساندويتش بإضافة المايونيز للخبز، ثم نضيف الخس والبرجر ثم الجبن والبصل والطماطم والمشروم، ويقدم ساخناً مع البطاطس المقلية والكاتشب.
نصائح لعمل برجر شبيه بالمطعم
حتى تصنع برجر يشبه البرجر الموجود في المحلات اتبع النصائح التالية:
● عند صنع البرجر في المنزل، استخدم اللحم البقري وخاصة الرقبة والصدر.
● يمكنك أيضًا شراء اللحوم وفرمها في المنزل باستخدام مفرمة كهربائية.
● يمكنك استخدام البطاطس مع اللحم عن طريق تقطيع البطاطس وفرمها باللحم.
● قطع البرغر إلى أحجام مناسبة المكونات المتبقية مثل شرائح الخبز والخس والجبن والبصل والطماطم.
● بعد تشكيل اللحم على شكل كرة اضغط عليه من منتصف البرغر لأنه عند تسخينها يرتفع اللحم مع وجود هواء بداخله.
● ضع البرجر في الثلاجة قبل ساعة من عملية الطهي بحيث تكون قطع البرجر أكثر تماسكًا ولا تنفصل أثناء الطهي.
● قم بطهي البرجر على درجة حرارة عالية بحيث تتماسك الطبقة الخارجية من البرجر معًا ويكون الجزء الداخلي مقرمشًا.
طريقة عمل البرجر بفول الصويا المطحون
مكونات البرجر بفول الصويا المطحون:
● نصف كيلو لحم مفروم.
● ربع كيلو فول الصويا مطحون.
● 2 فص ثوم مهروس.
● بيضة.
● الكثير من البصل المبشور.
● 2 ملاعق كبيرة من كمية بقسماط مطحون.
● ملاعق كبيرة سماق.
● القليل من الفلفل الأسود.
● كمية صغيرة من الكباب.
● قليل من الملح.
● الكثير من الخردل.
● مكونات السندوتشات:
● 5 أرغفة خبز برجر.
● كمية الكاتشب.
● كمية الخردل.
● كمية المايونيز.
● شريحة جبن مربعة.
● حفنة من أوراق الخس المفروم.
● كمية بصل مقطع رقيق وكمية بصل كبير.
● ثلاث شرائح رقيقة من الطماطم.
طريقة التحضير
وهذه هي طريقة تحضير البرجر بفول الصويا بطريقة مروة الشافعي:
● انقع فول الصويا حتى يصبح طريًا.
● يُضاف فول الصويا والثوم والبصل واللحم إلى الكبة وتُفرم حتى تصبح سميكة.
● أضف المكونات مثل الملح وفتات الخبز والدقيق والملح والفلفل الأسود والكباب ونخلطهم حتى يمتزجا جيدًا.
● نضيف البيض إلى خليط اللحم ونعجن المكونات جيداً حتى تختفي البيضة.
● نقطع عجينة اللحم و نشكلها الى كرات مسطحة متوسطة الحجم.
● غطي سطح العجين بكرات اللحم بكيس بلاستيكي وبعد وضع كل اللحم في الكيس البلاستيكي، ضعي كرات اللحم الدائرية بالداخل.
● سخني شواية كهربائية، أضيفي كمية قليلة جدًا من الزيت النباتي إلى مقلاة كبيرة، ثم سخنيها على نار متوسطة حتى يصبح الزيت دافئًا.
● ضعي البرغل في المقلاة واقليه على الجانبين.
● نحضر سكيناً ونقطع الخبز إلى نصفين ونوزع النصف الأول بالكاتشب ونضيف الخليط ونقطع البرغر وشرائح الطماطم والبصل والمايونيز والخردل.
● ثم ضعي النصف الآخر فوق الحشوة.
● تُخبز السندويشات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم ساخنة.
يمكنكم مشاهدة الفيديو لمزيد من المعلومات عن طريقة عمل البرجر مروة الشافعي .
