يعتبر البروستد من أشهي الأكلات المقرمشة، والتي يرغب الكثيرون من الناس في إعدادها وفي تناولها وخاصة محبّي الأكلات المقرمشة، والبروستد عبارة عن دجاج مغطى بطبقة مقرمشة من البقسماط والدقيق، وتعددت طرق اعداد البروستد وسنقدم هنا طريقة عمل البروستد بثلاث طرق سهلة وسريعة.
طريقة عمل البروستد بالفراخ
المقادير
1 كيلو ونصف من الدجاج ويتم تقطيعه.
عدد 2 بيضة.
1 كوب ونصف من الطحين.
1 كوب من البقسماط.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4 ملاعق كبيرة من الخل.
عصير 2 ليمونة.
ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
حبة من البصل مفرومة.
طريقة عمل البروستد بالفراخ
يتم إحضار وعاء ونحضر فيه تتبيلة الدجاج وذلك بخلط جميع البهارات مع بعضها البعض ووضع الدجاج بها.
يترك الدجاج حتى تتبل لمدة ساعة ونصف على الأقل.
بعد مرور الوقت نضع قطع الدجاج في الدقيق كل قطعه على حدا ثم نمزجه في البيض ثم إلى البقسماط.
بعد ذلك يوضع الدجاج في التبريد لمدة ساعة وربع.
يتم إحضار مقلاة ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت ثم توضع على نار مرتفعة.
ثم يوضع الدجاج في المقلاة وبعد ذلك نقلل درجة ارتفاع اللهب وتبقي المقلاة على نار هادئة ويتم تحمير الدجاج من جميع الجهات حتى يعطي اللون الأصفر مائل للذهبي.
وعند الإحمرار التام للدجاج يتم تصفيته من الزيت.
ثم يوضع في اطباق التقديم ويقدم ساخنا.
طريقة عمل البروستد بدون بيض
المقادير
1 كيلو دجاج مقطع.
كوب ونصف من الطحين.
كوب من الماء.
نصف كوب من البقسماط.
2 ملعقة صغيرة من النشا.
ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
ملعقة صغيرة ثوم بودر.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
يتم إحضار وعاء عميق ونحضر فيه التتبيلة وذلك بخلط جميع البهارات ( نضع الكركم والكزبرة والبابريكا والزنجبيل والفلفل الأسود والبصل البودرة والثوم والملح) ويتم التقليب حتى نحصل على بهارات متجانسة.
نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع به كوب إلا ربع من الطحين، ثم نضع نص الكمية من خلطه البهارات وتقلب البهارات مع الدقيق حتى أن تمتزج مع بعضها.
ثم يضاف الماء الفاتر بالتدريج ويتم تقليب الخليط بطريقة جيدة إلى أن يصبح متجانس وغير متكتل.
نحضر وعاء آخر ونضع فيه نص الكمية الأخر من الدقيق وهكذا النصف الأخر من البهارات ونضيف البقسماط والنشا والبيكنج بودر، ثم يتم خلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
ثم بعد ذلك يتم وضع الدجاج في الدقيق بالبهارات بالماء، ثم نضعها في خليط الدقيق والبقسماط وترص قطع الدجاج في صينية.
نحضر مقلاة ونضع بها كمية كافية من الزيت ونرفعها على نار هادئة حتى تنضج وتحمر وتتحول للون الأحمر الذهبي.
بعد إحمرار قطع الدجاج يتم تصفيته من الزيت ويوضع في أطباق التقديم.
طريقة عمل البروستد بالفراخ المسلوقة
المقادير
1 كيلو من الدجاج المقطع.
3 ورقات من ورق اللورا.
عدد 1 جزرة.
عدد 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
2 عود من القرفة الجافة.
كوب ونصف صغير من الزبادي.
نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
2 ونصف كوب صغير من الطحين.
زيت للقلي.
طريقة عمل البروستد
يتم إحضار وعاء كبير ونضعه على النار ويوضع فيه قطع الدجاج وورق اللورا وعيدان القرفة وشرائح الجزر والبصل، ثم يوضع كمية من الماء على هذه المكونات.
يترك الوعاء على النار لمدة ساعة إلا ربع إلى أن ينضج الدجاج.
بعد تمام النضج يتم تصفية الدجاج من المرقة وتوضع في طبق.
يتم إحضار وعاء آخر يوضع فيه الملح والزبادي والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والكزبرة الجافة وتخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
ثم يتم وضع قطع الدجاج في خليط الزبادي.
بعد ذلك يتم إحضار المقلاة ويوضع فيها الزيت وترفع على النار، ونخرج قطع الدجاج من خلطة الزبادي ثم في الطحين ثم نضعها في الزيت.
بعد أن تنضج قطع الدجاج وتتحول للون الأحمر الذهبي يتم تصفيتها من الزيت وتوضع في أطباق وتقدم ساخنة.
