طريقة عمل الخروب مثل المحلات، إنه شراب كثيف حلو بنكهة ورائحة لطيفة، يتم تضمينه في العديد من وصفات الحلويات الشرقية، ويقدم مع الطحينة على الإفطار أو العشاء أو يضاف إلى الكريمة مع الخبز العربي، ويمكن دهنه على شرائح التوست، وعادة ما يتم تقديمه في فصل الشتاء، تركز المادة مكوناته بعد أن يتبخر الماء ولا فرق في طريقة تحضير عصير الخروب سواء كان جافًا أو طبيعيًا.
طريقة عمل الخروب مثل المحلات
المكونات:
- عشرة أكواب من الماء.
- 1 كوب خروب مقطع.
- كوب سكر.
طريقة التحضير
- ضعي الخروب في قدر وسخنيها على نار متوسطة.
- أضيفي السكر إلى الخروب وقلبي جيداً حتى يذوب السكر معتبراً أنه لن يتغير لونه.
- يُضاف الماء إلى الخروب حتى يغلي المزيج.
- يصفى المزيج ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
- يُسكب العصير في كوب ويُقدّم
شراب الخروب المنقوع
المقادير:
- كيلو جرام من حبوب الخروب المجفف.
- لترين من الماء.
- كوبان سكر.
طريقة التحضير:
- ضع حبة الخروب وكمية مناسبة من الماء في وعاء ونقعها لمدة اثنتي عشرة ساعة ويفضل في الليل حتى يتحول لون الماء الى البني ثم نضع الوعاء على النار ونطبخه على نار خفيفة لمدة ساعة ثم نضيف كمية مناسبة كمية السكر واتركيها تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
- اتركي المزيج يبرد تمامًا، ثم صفيه جيدًا، وضعيه في وعاء زجاجي، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التبريد.
شراب الخروب المغلي
المكونات:
- كيلوغرام واحد من الخروب.
- ثلاثة لترات من الماء.
- خمسة أكواب من السكر.
طريقة التحضير:
- يتم تكسير حبوب الخروب وإزالة البذور.
- نضع السكر على النار ونضيف ثلاثة أكواب من الماء مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر.
- نضيف الخروب إلى السكر ونقلب المزيج جيداً حتى يتحول لونه إلى البني ثم نضيف الماء المتبقي ونتركه يغلي لمدة ساعة.
- اتركي المزيج يبرد، ثم صفيه على قطعة قماش، واسكبي شراب الخروب في زجاجة أو إبريق زجاجي، وضعيه في الثلاجة ليبرد لمدة ساعتين على الأقل.
شراب الخروب بماء الورد
المقادير:
- 1 كوب خروب مقطع.
- كأسان من الماء.
- كوب سكر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- ضعي حبات الخروب في قدر مع كوب من السكر وسخنيها على نار خفيفة مع تحريك الخليط حتى يتغير لونه ويصبح لونه بني مثل الكراميل.
- أضف الكمية المناسبة من الماء واترك الخليط حتى يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- قلبي الخليط حتى تذوب كتل السكر، ثم اتركيه جانباً ليبرد قليلاً. يُضاف ماء الورد ويُحرّك، ثم يُسكب المزيج في إبريق ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، ثم يُسكب شراب الخروب في كوبين.
- ملحوظة: يضاف ماء الورد في النهاية، ولا تغلي لتفادي الطعم المر في المشروب.
شراب الخروب المغلي
المكونات
- كجم خروب.
- ثلاثة لترات من الماء.
- خمسة أكواب من السكر.
طريقة التحضير
- يتم تكسير حبوب الخروب وإزالة البذور.
- نضع السكر على النار ونضيف ثلاثة أكواب من الماء مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر.
- نضيف الخروب إلى السكر ونقلب المزيج جيداً حتى يتحول لونه إلى البني، ثم نضيف الماء المتبقي ونتركه يغلي لمدة ساعة.
- اتركي المزيج يبرد، ثم صفيه على قطعة قماش، واسكبي شراب الخروب في زجاجة أو إبريق زجاجي، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
شراب الخروب بماء الورد
المكونات
1 كوب خروب مقطع.
كأسان من الماء.
كوب سكر.
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- ضعي حبات الخروب في قدر مع كوب من السكر وسخنيها على نار خفيفة مع تحريك الخليط حتى يتغير لونه ويصبح لونه بني مثل الكراميل.
- أضف الكمية المناسبة من الماء واترك الخليط حتى يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- قلبي الخليط حتى تذوب كتل السكر، ثم اتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- يُضاف ماء الورد ويُحرّك، ثم يُسكب المزيج في إبريق ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، ثم يُسكب شراب الخروب في كوبين.
- ملحوظة: يضاف ماء الورد في النهاية، ولا تغلي لتفادي الطعم المر في المشروب.
