طريقة عمل هريسة الشطة
تحتاج طريقة عمل هريسة الشطة إلى الدقة في تحضيرها، للحصول على مذاق خاص، وتُعتبر هريسة الشطة من المقبِّلات التي توضع بجانب الوجبات الأساسية، أو تدخل في تحضير بعض الوجبات الأساسية؛ حيث أنها تُضفى مذاقًا رائعًا وحارًا للطعام، مما يثير الشهيّة، تابعوا معنا طريقة عمل هريسة الشطة والتي سنعرضها بخمس طرق سهلة ذات نتائج متميزة.
طريقة عمل هريسة الشطة على البارد
المقادير
2 قرن فلفل أحمر.
1 قرن فلفل أحمر حار.
2 فص من الثوم الطازج.
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
1 ملعقة صغيرة زيت.
نصف ملعقة ملح.
طريقة التحضير
نحضر الكبّة، ونضع فيها الثوم والفلفل الأحمر والحار، ومعجون الطماطم والزيت والخل والملح.
نقوم بفرم الخليط جيدًا حتى يُصبح ناعمًا.
نحضر برطمان صغير، ونمسحه جيدًا من الداخل.
ثم نضع فيه الهريسة ونرش على السطح ملعقتين زيت ورشة ملح، ويُغلق جيدًا ويُحفظ في الثلّاجة.
طريقة عمل هريسة الشطة تحت حرارة الشمس.
المقادير
نصف كيلو من الفلفل الأحمر.
نصف كوب من الملح.
4 ملعقة من الزيت.
طريقة التحضير
نقوم بفتح كل قرن فلفل وإزالة البذور منه، وتنظيفه بقماشة وعدم غسله.
ثم نفرد قطعة من القماش على سطح مُعرّض لحرارة الشمس، ونوّزع عليه الفلفل.
نترك الفلفل لمدة يومين تحت حرارة الشمس.
وبعد ذلك نأخذ الفلفل، ويُغسل بالماء.
نحضر الكبة ونضع فيها الفلفل، ونطحنه جيدًا.
ننقل الهريسة من الكبة إلى طبق كبير مسطّح.
نغطي الطبق بقطعة من القماش الرقيق، ونضعه تحت حرارة الشمس لمدة يوم، ثم نقوم بتقليبه كل ثلاث ساعات.
ثم نخلط الهريسة بالملح والزيت، ثم نضعها في برطمان نظيف وجاف من الماء تمامًا، ويتم حفظه في الثلاجة.
طريقة عمل هريسة الشطة على النار
المقادير
1 كيلو جرام من الفلفل الأحمر.
4 فص من الثوم.
1 حبّة ليمون كبيرة الحجم.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
1 ورقة لورا.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
رشة فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الفلفل الأحمر جيدًا، ونفتح الفلفل ونزيل منه البذور تمامًا.
نحضر وعاء ونضع فيه الفلفل، وعليه ماء حتى يغطّيه، ونضع عليه ورقة اللورا والثوم.
نترك الفلفل على النار حتى يغلي وُيسلق لمدة 15 دقيقة.
وبعد ذلك نقوم بتصفية الفلفل من الماء، ونزيل الثوم وورقة اللورا.
نقوم بتقشير الليمونة وتقطيعها إلى أربعة أجزاء مع إزالة البذور منها.
نُحضر الخلّاط ونضع فيه الفلفل وبقية الثوم وقطع الليمون والملح ورشة الفلفل الأسود والبابريكا.
نخلط المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق.
نحضر وعاء،ونرفعه على نار متوسطة، ونضع فيه هريسة الفلفل والزبدة.
نقلّب الخليط حتى يتجانس، ثم نرفعه من النار إلى أن يبرد.
نحضر برطمان كبير، ونمسحه جيدًا من الداخل، ونضع فيه هريسة الشطة، ونرش عليه ملح.
طريقة عمل هريسة الشطة الحارة
المقادير
1 كيلو جرام فلفل أحمر حار.
1 كيلو فلفل رومي أحمر.
3 فص ثوم كبير الحجم.
1 كوب من الزيت.
1 ورقة لورا.
2 ملعقة كبيرة ملح.
2 كوب ماء.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الفلفل جيدًا من البذور، دون غسله، وتنظيفه بقطعة من القماش.
نقطع كل قرن من الفلفل إلى قسمين.
نُحضر الكبّة ونضع فيها قطع الفلفل والثوم والملح والبابريكا.
نضرب المكوّنات جيدًا على أعلى سرعة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
نحضر صينية ونرفعها على نار هادئة، ونضع فيها الهريسة والماء والزيت وورقة اللورا.
نقلّب الخليط جيدًا، ونتركه على النار لمدة 30 دقيقة، حتى يجف منه الماء ويصبح الخليط كثيف إلى حد ما.
نرفع الهريسة من على النّار، ونتركها إلى أن تبرد.
نقوم بتعبئة الهريسة في برطمان نظيف ومحكم الغلق، وعليها رشة من الملح والزيت.
تُحفظ الهريسة في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل هريسة الشطة في الفرن
المقادير
نصف كيلو من الفلفل الأحمر منزوع منه البذور.
قبضة يد من الكراث.
نصف كوب لوز.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
1 ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نحضر الخلّاط ونضع فيه اللوز ونضربه جيدًا، ثم نُضيف الكراث والفلفل ونستمّر في ضرب المكوّنات جيدًا.
نحضر صينية ونضع فيها الخليط وعليه الزيت والملح ونقلّبه جيدًا.
نُدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونترك الصينية لمدة ساعة، ونقلّب الهريسة كل ربع ساعة.
نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها تبرد، ثم تُقدم في طبق بجانب الطعام.
