البحث عن وصفات نباتية
البحث عن وصفات نباتية، في هذه المقالة، سوف نلقي نظرة على بعض الوجبات والأطعمة النباتية للنباتيين أو أولئك الذين يتطلعون إلى الابتعاد عن الأطعمة الحيوانية لتقليل الدهون الحيوانية التي يمكن أن تتلف الشرايين وتزيد من نسبة الكوليسترول.
الخضار المشوية مع الروزماري
المكونات:
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- أربع بصلات كبيرة.
- اثنين من الجزر الكبير.
- ست حبات بطاطا مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة.
- ستة فصوص من الثوم.
- بضعة أغصان من إكليل الجبل الطازج.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير:
- تبلي الخضار بزيت الزيتون والملح وإكليل الجبل، ثم ضعي الخضار على صينية ساخنة على الشواية حتى تصبح ذهبية اللون، مع الاستمرار في التقليب.
- ضعيها على طبق وتقدم إلى جانب المشاوي.
بصل و كراث مغلّف مع الصوص البلسمي مع الجزر
المكونات:
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ثلاثمائة جرام من الجزر والكراث الصغير مقشر ومقطع إلى مكعبات.
- خمسمائة جرام من البصل الصغير مقشر .
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على حرارة 425 درجة مئوية وقلبي البصل والكراث والجزر والملح والفلفل وزيت الزيتون معًا، ثم انقلي المزيج إلى قالب خبز متوسط الحجم.
- قومب بطهي الخليط لمدة ثلاثين دقيقة ثم قلبي ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الخل البلسمي واستمري في الطهي لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج البصل والكراث.
- انقلي المزيج إلى طبق كبير ورشي باقي الخل البلسمي وقدميه ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.
هليون بصلصة العسل والثوم
المكونات:
- 1/2 كوب لكل من: زنجبيل وخردل ديجون.
- 1/3 كوب عسل.
- 750 جرام من الهليون الطازج.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح وأوراق زعتر مجفف مبشور.
- فص ثوم مفروم.
طريقة التحضير:
- يوضع الهليون في ماء مغلي ومملح، ويغطى ويطهى لمدة دقيقتين أو حتى ينضج، ثم يصفى.
- اخلطي: الخردل، والزنجبيل، والعسل، والثوم، والزعتر، والملح، ثم اسكبي المزيج فوق الهليون المطبوخ.
- يُزين بالثوم المفروم ويُقدّم.
الكينوا والفاصولياء السوداء
المكونات:
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- بصل متوسط مقطع.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- 3/4 كوب كينوا.
- كوب ونصف مرق نباتي.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل .
- رشة ملح وفلفل أسود.
- 1 كوب ذرة صفراء مجمدة.
- 2 كوب من الفاصوليا السوداء مغسولة ومصفاة.
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
- نضيف الكينوا ونقلب مع البصل ثم نضيف المرق والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والكمون ويخلط جيدا ثم يغطى ويترك لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج الكينوا تماما.
- نضيف الذرة ونقلب جيداً ونتركها لمدة خمس دقائق ثم نضيف الكزبرة والفاصوليا ونقلب جيداً ثم نرفع القدر عن النار وننقل الكينوا إلى طبق ويقدم ساخناً.
شوربة البطاطا
المكونات:
- ملعقة زيت زيتون.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- نصف كيلو بطاطس.
- ثلاث جزرات متوسطة الحجم.
- ربطة من الكراث.
- 1/4 كوب كرفس مفروم.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- كوبين من شوربة الخضار.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- كوب حليب جوز الهند.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ورقتان من ورق الغار.
- حبة فلفل أخضر (اختياري).
- بضع قطع من الخبز المحمص للتقديم.
طريقة التحضير :
- يُقشر الجزر والبطاطس ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويُقطع الكراث.
- يُسخن الزيت في قدر مناسب، يُضاف الثوم والزنجبيل، ويُحرّك المزيج على نار خفيفة حتى يتلون، ثم يُضاف البطاطس والجزر والكراث والبقدونس والفلفل (في حالة الاستخدام) ومرق الخضار وأوراق الغار ويُسخن قليلاً المزيج حتى يغلي.
- أزل أوراق الغار وأضف حليب جوز الهند وعصير الليمون وتبليه بالملح والفلفل الأسود. ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي، اهرسي الخضار ثم أضيفيها إلى القدر ، واتركيها تغلي، وقدميها ساخنة، وزينيها بالخبز.
فطيرة السبانخ بالجبنة
المكونات:
- 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- 280 جرام سبانخ مفرومة.
- خمس بيضات.
- 1/2 كوب جبن مبشور.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- دهن صينية مناسبة وقم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- تُمزج جميع المكونات في طبق عميق وتُسكب المزيج في الصينية.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة حتى ينضج البيض ويجمد، ثم أخرجي الصينية وقطعي الفطيرة وقدميها ساخنة.
شوربة الذرة
المكونات:
- كوب حليب.
- كوب شوربة خضار.
- قطعة زبدة نباتية.
- نصف بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة دقيق.
- 1 كوب ذرة معلبة، مغسولة ومصفاة.
- 1/2 فلفل أحمر متوسط الحجم مفروم.
- قرن من الفلفل المفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- 1/2 كوب جبن شيدر مبشور.
- كراث مقطع.
طريقة التحضير:
- سخني الحليب والمرق على نار متوسطة، ولكن ليس حتى الغليان، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيهما جانبًا.
- نضع الزبدة في المقلاة حتى تذوب، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصبح نصف شفاف، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً.
- نضيف حبتين من الفلفل ونحرك ثم نضيف الذرة والحليب والكمون والكاري.
- قلبي الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الجبن وقلبي حتى تذوب، ثم أضيفي البصل، ارفعي القدر عن النار وقدمي الحساء وهو لا يزال ساخناً.
اللوبياء المسلوقة
المكونات:
- كوبان من اللوبية.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملح للتذوق.
- خمس حبات صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف.
- ماء.
طريقة التحضير:
- نقع الفول في الماء لمدة ساعتين مع مراعاة التغيرات في الماء.
- نضع الفاصوليا الخضراء والملح والفلفل في مقلاة على الموقد ونغطيها بالماء.
- نضع المزيج على النار ونطهو لمدة 15 دقيقة، ثم نخفض الحرارة لتليين اللوبية.
- اسكبي اللوبية في طبق صغير وقدميه ساخناً.
قد يهمك: طريقة عمل كريمة الطبخ فى المنزل بـ 3 مكونات فقط
كبة نباتية
المكونات:
- كوبين من البرغل عالي الجودة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كوبين من السميد عالي الجودة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
الحشوة
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- حبتان من البصل المفرومان خشناً.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة لكل من: قرفة، كركم، كمون، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 كوب جوز مفروم.
- كوب من الزبيب الأسود أو الأبيض.
- نصف كوب حمص مسلوق ونصف.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قدر على الموقد، ثم أضيفي البصل والملح والبهارات والقرفة والكركم والكمون والفلفل.
- نخلط المكونات جيداً مع البصل ثم نضيف الحمص.
- قلبي المكونات معًا، ثم أضيفي الزبيب والجوز وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- نضع: دقيق القمح، السميد، الكمون، البابريكا، الملح، الكركم والفلفل الأسود في وعاء مناسب ويخلطوا جيداً.
- أضيفي ثلاثة أكواب من الماء المغلي إلى الخليط، ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة تقريبًا حتى يتشبع البرغل بالماء.
- أضيفي معجون الطماطم واخلطي جيداً.
- افركي الكبة بيديك، مع الحرص على الضغط بقوة حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق.
- ضعي القليل من الماء في طبق صغير، استخدميها لترطيب اليدين أثناء تشكيل الكبة.
- خذ القليل من الخليط ولفه على شكل قرص رفيع، ثم ضع القليل من الحشوة في منتصف القرص وألصق القرص بالحشوة للحصول على قرص يشبه الفلافل يمكن تشكيله على شكل قرص كبة تقليدي.
- ضعي أقراص الكبة في الثلاجة لمدة ساعتين.
- سخني زيت القلي في مقلاة على النار، ثم ضعي بعض أقراص الكبة في الزيت لبضع دقائق، ثم قلبيها قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ضعيها في طبق مناسب وقدميها ساخنة.
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال وتحدثنا حول كيفية البحث عن وصفات نباتية، عبر موقع أكلة هنية، نرحو أن ينال إعجابكم.
