طريقة عمل البيتزا بالفراخ المشوية

طريقة عمل البيتزا بالفراخ المشوية : يعشق الكثيرون تناول وجبة البيتزا سواء الكبار أو الصغار، حيث تُعد وجبة البيتزا من الوجبات الخفيفة والسريعة التي يمكن تناولها على العشاء أو عند الخروج للنزهة وغيرها، بالإضافة إلى مذاقها الشهي واللذيذ، لذا ترغب الكثير من السيدات في التعرف على طريقة عمل البيتزا مثل المحلّات، لذا سنعرض لكم طريقة عمل البيتزا بالفراخ نظرًا لسهولة تحضيرها و توافر مكوناتها، وإليكم ثلاث طرق متميّزة لتحضيرها.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ المشوية

مقادير طريقة عمل البيتزا بالفراخ

1 كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
نصف لتر حليب فاتر.
2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
2 ملعقة صغيرة من السكر الخشن.
1 كيس بيكينج بودر.
ربع كوب من زيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة من الملح.

مقادير الحشو

4 صدور دجاج مخلي.
1 بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
2 حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
ربع كوب من الجبنة الموزاريلا.
رشة زعتر.
رشة ريحان جاف.
ربع كوب من الزيتون المقطّع إلى حلقات.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ

لعمل عجينة البيتزا

نحضر وعاء صغير، ونضع فيه اللبن الفاتر والخميرة ونقلب الخليط جيدًا إلى أن يذوب السكر، ونتركه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل المكوّنات مع بعضها.
نحضر وعاء عميق للعجن، ثم ننخل الدقيق فيه والباودر، ثم نرش الملح.
نصنع حفرة في وسط الدقيق، ونسكب فيه خليط اللبن والخميرة.
نعجن المكوّنات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض، ونستمر في العجن حتى تتماسك العجينة.
نضيف الزيت على العجينة ونلّمها حتى تصير ذا ملمس ناعم ولا تلتصق في الوعاء أو اليد.
نرش على سطح القليل من الطحين ونعجن العجينة على الدقيق مرة أخرى.
نُعيد العجينة في الوعاء، ونغطّيها بكيس بلاستيكي، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
عندما يخمر العجين ويتضاعف حجمه، نقطعه إلى كرات متوسطة الحجم.
نرش دقيق على سطح رخامي أو خشبي، و نأخذ كورة عجين ونفردها بالنشّابة حتى يصبح سمكها متوسط وغير سميك.
نكرر ذلك مع باقي كرات العجين.
الآن عجينة البيتزا أصبحت جاهزة للحشي.

لعمل الحشو

نقوم بغسل صدور الفراخ جيدًا، ثم تقطيعها إلى شرائح مربعة.
نتّبل الفراخ برشة ملح وفلفل أسود ورشة وبصلة مفرومة.
نرفع صينية الجريل على نار هادئة وندهنها بالزيت.
نضع قطع الدجاج في صينية الجريل ونقلّبها حتى تتحمّر وتأخذ اللون الذهبي الغامق.
ثم نرفعها من على النار ونضع قطع الدجاج فيه وعليه البصل المقطع ونخلطهم مع بعضهم البعض.
ثم نحضر صينية تناسب حجم فطيرة البيتزا ونرشها بالدقيقة، ونضع واحدة في الصينية، ونفردها فيها.
ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 190 حتى يتحمّر القاع، وتنتفخ الفطيرة قليلًا.
نُخرج الصينية من الفرن ونقلب فطيرة البيتزا، ونرش عليها زيت، ورشة من الزعتر ورشة من الريحان.
ثم نفرد عليها خليط الدجاج والطماطم المقطّعة، وحلقات الزيتون.
ثم نرش الجبن على الوجه.
نُدخل الصينية في الفرن مرة أخرى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو إلى أن تنضج البيتزا ويسيح الجبن.
ثم نُخرجها من الفرن وتُقدّم مباشرة.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ والمشروم

مقادير طريقة عمل البيتزا بالفراخ والمشروم

مقادير عجينة البيتزا

4 كوب من الدقيق الأبيض.
5 ملعقة كبيرة من اللبن.
1 كوب من الماء الدافئ.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
1 كيس من البيكنج باودر.
4 ملعقة كبيرة من السكر.
ربع كوب من زيت الزيتون.

مقادير الحشو

2 صدر دجاج مخلي.
1 بصلة صغيرة مفرومة.
رشة كركم.
بهارات فراخ.
1 ملعقة من الزبدة.
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
250 جرام من المشروم.
1 فص ثوم مفروم.
3 قرون فلفل رومي ألوان نقطّع إلى مربّعات
رشة قرفة.
رشة زنجبيل.
رشة زعتر.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
250 جرام جبنة موزاريلا.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ

طريقة تحضير العجينة
نحضر وعاء مناسب للعجن، و ينخل الدقيق والباودر، ثم نفتح فتحة في وسط الدقيق ونضيف رشة من الملح والسكر والماء واللبن.
نعجن العجين جيدّا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة ولا تلتصق في الإناء أو في اليد.
نرش الزيت والزعتر، ثم نلمّها مرة أخرى حتى تصبح ذات ملمس ناعم.
نترك العجينة ترتاح وتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين.
نغسل صدور الفراخ المخليّة جيدًا، ونقطّعها إلى شرائح.
نرفع إناء على نار هادئة ونضع فيه الزبد، ثم نُضيف قطع الدجاج ونقلّب جيدًا.
ثم نضيف البصلة المفرومة ورشة فلفل أسود ورشة ملح والكركم.
نقلّب الخليط حتى يذبل البصل وتتحمّر قطع الدجاج وتنصح تمامًا.
نحضر إناء عميق ونضع فيه خليط الفراخ ونضيف عليه البصل الشرائح والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود ورشة القرفة ورشة الزنجبيل.
ثم نخلط المكوّنات جيدًا، حتى تداخل مع بعضها البعض.
نقوم بتقسيم عجينة البيتزا إلى كرات متوسطة الحجم.
نفرد كل كرة على سطح رخامي أو خشبي باستخدام النشابة والدقيق.
نحضر صينية تناسب حجم فطيرة البيتزا، نرش على العجين زيت، وتفرد عليها خليط الفراخ.
نُغطّى الوجه بالجبنة الموزاريلا التي تُعطيها قوام مطّاطي.
ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو إلى أن تنضج وتذوب الجبنة تمامًا.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ البانية

مقادير طريقة عمل البيتزا بالفراخ البانية

مقادير العجين

1 كيلوغرام من الدقيق.
1 كوب من الزبادي.
2 كوب من الماء الدافئ.
3 حبة بيضة.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
1 ملعقة كبيرة من السكر.
4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
رشة زعتر.

مقادير الحشو

نصف كيلو من الفراخ البانية.
نصف كوب من الحليب.
1 كوب من الدقيق.
1 كوب من الفيجيتار.
1 بصلة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
1 حبة بيضة.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
200 جرام زيتون مقطع إلى حلقات.
250 جرام من الجبنة الموزاريلا.
1 كوب صلصة بيتزا جاهزة.
3 قرون فلفل رومي مقطع إلى مكعبات.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ

لعمل العجينة

نحضر وعاء، ننخل فيه الدقيق والملح، ثم نضيف عليه الزبادي والماء والخميرة الفورية والسكر.
نعجن المكوّنات جيدًا، ثم نضيف البيض والزيت والزعتر ثم نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
ثم نقطّع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وتفرد كل كرة بالدقيق والنشّابة.

لعمل الحشو

نتّبل قطع الفراخ البانية في البصل المفروم والليمون والفلفل الأسود والملح ونتركها لمدة ساعة.
نخفق البيض مع اللبن ورشة فلفل أسود.
نأخذ قطعة من الدجاج ونغمسها في الدقيق ثم في خليط البيض ثم في الفيجيتار.
نكرر ذلك مع باقي الكمية.
نرفع طاسة على نار متوسطة وبها كمية غزيرة من الزيت.
نضع قطع البانيه في الطاسة ونقليها على الوجهين حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي الغامق.
نقطع قطع البانيه إلى شرائح ونضعها جانبًا.
نحضر صينية تناسب حجم فطيرة البيتزا وندهنها بالزيت، ثم نضع فيها عجينة البيتزا ونغزها بشوكة، وتفرد عليها الصلصة ثم نرص عليها قطع البانيه والزيتون الحلقات والفلفل الرومي، ثم الجبنة الموزاريلا.
نكرر ذلك مع باقي الكمية.
ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، أو إلى تنضج ويذوب الجبن.
نُخرج الصينية من الفرن، وتقدم البيتزا مباشرة.

   بالهنا والشفا