طريقة عمل القراقيش فاطمة أبو حاتي
تُعتبر طريقة عمل القراقيش فاطمة أبو حاتي أو كما تسمىٰ بالمنين وهي من أشهى الطرق، وتُعتبر القراقيش من المخبوزات سريعة التحضير، و تتوفر مقاديرها في غالبية البيوت العربية و المصرية.
ويمكن حشو القراقيش بالكثير من الحشوات مثل الملبن، العجوة وغيرها، حيث قد قامت الشيف فاطمة أبو حاتي بعمل القراقيش بسهولة و بأقل المقادير .
طريقة عمل القراقيش فاطمة أبو حاتي
أصبح الآن بإمكانك عمل القراقيش في المنزل بسهولة كبيرة عن طريق اتباع طريقة عمل القراقيش فاطمة أبو حاتي .
المكونات
● كيلو من الدقيق.
● نصف كيلو من الزبدة الذائبة.
● ثلاث ملاعق من لبن البودرة بشرط أن تكون ملاعق كبيرة.
● كوب من الماء الدافئ.
● ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
● كيس بيكنج بودر.
● ملعقة من الينسون و الشمر المطحون.
● ملعقة كبيرة من السكر.
● ملعقة كبيرة و نص معلقة من الخميرة الفورية.
● رشة من الملح.
● للحشو يتم إضافة العجوة مع ملعقة من السمسم و الزبدة.
خطوات عمل القراقيش من فاطمة أبو حاتي
● يتم وضع كلًا من الملح، والدقيق، والبيكنج بودر، والسمنة داخل وعاء كبير مع التقليب؛ وذلك حتى يتم مزج جميع المكونات مع بعضها.
● وفي وعاء آخر يتم إضافة السكر و الخميرة مع تركها حتىٰ تختمر.
● ثم في وعاء الدقيق يتم إضافة الزبدة و تقليبها لمدة دقيقتين، بعد ذلك يتم إحضار الخميرة بعدما تنتهي من التخمير، يتم وضعها على العجينة مع إضافة الماء الدافئ.
● بعد ذلك يتم فرد العجينة وتقطيعها بالسكين إلى قطع صغيرة متساوية، و وضع تلك القطع في الصينية المدهونة بالزيت وترك القطع الصغيرة في الصينية حتى تُكمل عملية التخمير.
● بينما النصف الآخر من العجينة يتم فرده وتقطيعه إلى قطع متساوية، كل قطعة يتم حشوها بالعجوة والسمسم ولفه على هيئة رول وتركها حتى تُكمل التخمير.
● بعد الإنتهاء من تخمر القطع، يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتستمر القراقيش في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
مقادير عمل القراقيش بالملبن
● كيلو دقيق أبيض منخول.
● ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
● ملعقة من محسن الخبز.
● كوب من السمنة سواء كانت سمنة بلدي أو نباتي حسب الرغبة.
● كوب من الزيت.
● كوب سمسم محمص.
● ملعقة صغيرة حلبة مطحونة.
● ملعقة صغيرة من اليانسون و الشمر.
● كوب ماء دافئ.
● رشة ملح.
● كوب من الملبن.
● ثلاث ملاعق سمسم محمص.
● ملعقتين كبيرتين من السمنة، وذلك حتى يتم إستخدامها في الحشو.
● ملعقة صغيرة قرفة يتم إستخدامها عند الحشو.
طريقة تحضير القراقيش بالملبن
● في البداية يتم وضع الدقيق في وعاء كبير ثم يتم إضافة كلًا من الحلبة المطحونة و رشة الملح و محسن الخبز، والشمر فوق الدقيق.
● يتم تقليب كل هذه المكونات جيدًا، وذلك حتى يحدث امتزاج بينهم.
● ثم يتم عمل فتحة منتصف العجينة ونضيف داخل هذه الفتحة السمسم مع التقليب حتى تمتزج جيدًا بالعجينة.
● يتم وضع كوب الزيت والسمنة معًا على النار حتى يتم تسخينها، ومن بعد ذلك يتم وضعهم على العجينة مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية و توخي الحذر في التقليب.
● يتم إختبار كفاءة الخميرة بوضعها في كوب ماء دافئ مع وضع ملعقة سكر أبيض معها.
● إذا تم التأكد من كفاءة ونجاح الخميرة يتم إضافتها إلى الوعاء الموجودة به العجينة مع إضافة الماء الدافئ والاستمرار في التقليب.
● بعد ذلك لابد من تغطية العجينة لمدة تصل إلى ساعة؛ وذلك حتى تزداد في الحجم وتتخمر بشكل جيد.
● يتم عمل حشوة الملبن على البارد، حيث يتم إضافة الملبن و السمسم و السمنة مع رشة قرفة للاستخدام في الحشو.
نصائح عند عمل القراقيش
● لابد من استخدام حشو العجوة بعدما تبرد حتى لا تؤثر على الخميرة و العجينة.
● أن يتم نخل الدقيق بشكل جيد.
● إختيار أفضل نوع من الخميرة.
● أن يتم تسخين الفرن قبل وضع المخبوزات بها.
