طريقة عمل بسكويت النشادر

تُعتبر طريقة عمل بسكويت النشادر من أشهر وصفات إعداد البسكويت في الوطن العربي، وخاصة مصر، فهو من المخبوزات التراثية، حيث يتميز بالمذاق والشكل اللذيذ والقوام المقرمش، حيث تشتمل الوصفة على النشادر التي تمتاز برائحتها الجميلة القوية التي تظهر عند التسوية، ويمكن تناول البسكويت مع مشروب ساخن على الإفطار، لذا سنعرض لكم طريقة عمل بسكويت النشادر بخمس طرق مختلفة.

طريقة عمل بسكويت النشادر بالبيض.

المقادير
2 كوب من السكر المطحون.
3 بيضات.
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
2 كوب من الزبدة.
1 ملعقة كبيرة من النشادر.
2 ملعقة كبيرة من اللبن.
2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
2 ملعقة كبيرة من جوز الهند.

طريقة عمل بسكويت النشادر بالبيض

نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه الزبدة ونخفق الزبدة لمدة 5 دقائق، إلى أن تصير الزبدة ذا قوام كريمي.
ثم نضيف السكر، ونخفق الخليط لمدة 10 دقائق، إلى أن يصير الخليط ذا قوام خفيف وكريمي.
ثم نضيف على الخليط السابقة بيضة ونستمر في الخفق إلى أن تختفي البيضة في الخليط.
ثم نضيف البيضة الثانية ونخفق إلى أن تختفي، ثم البيضة الثالثة والفانيليا مع الخفق المستمر لمدة 5 دقائق، إلى أن يتضاعف حجم المزيج.
ننخل الدقيق والنشادر والبيكينج باودر لأكثر من مرة حتى يدخل الهواء ونحصل على بسكويت مقرمش وهش.
نحضر وعاء ونصب فيه خليط الزبدة، ثم نضيف إليه الدقيق المنخول.
ثم نعجن الخليط مع بعضه البعض، إلى أن نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
ثم نضيف اللبن إذا كانت العجينة متماسكة جدًا، وإذا كانت طرية فلا نضيف اللبن، وهذا يتوقف على نوع الدقيق.
نحضر ما كينة البسكويت ونثبت فيها شكل القمع المراد، ثم نأخذ جزء من العجينة ونضعه في الماكينة، ثم نضغط عليه فتخرج قطع البسكويت على شكل القمع المثبت في الماكينة.
نحضر صينية ونرص عليها حبات البسكويت، ولكن مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
ونكرر تلك الخطوات إلى أن تنتهي كمية العجين.
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية لمدة 10 دقائق إلى أن يكتسب البسكويت اللون الذهبي الفاتح.
نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانبًا إلى أن تبرد.
ثم ننقل البسكويت إلى طبق مسطح ونرش عليه رشة من جوز الهند.

طريقة عمل بسكويت النشادر بدون بيض

المقادير

1 كيلوغرام من الدقيق الأبيض الفاخر.
1 كوب من اللبن.
1 كوب من السكر.
1 كوب من زيت النباتي.
2 ملعقة صغيرة من النشادر.
رشة ملح.
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريق عمل بسكويت النشادر

نحضر وعاء عميق، وننخل فيه الدقيق ورشة ملح والبيكنج باودر.
في وعاء أخر نضع السكر، ثم نضيف اللبن والزيت مع التقليب بمضرب يدوي لمدة 5 دقائق.
ثم نضيف النشادر ونقلب الخليط جيدًا.
ثم نضع على الخليط الدقيق المنخول ونعجن باليد جيدًا، إلى أن نحصل على عجينة طرية وناعمة.
نحضر قمع أو ماكينة ونثبت قمع الشكل المرغوب، ثم نضع العجينة في الداخل ونضغط عليها من الخلف.
ثم يخرج قطع البسكويت متخذة شكل القمع المثبت.
نحضر صينية، ونرص فيها قطع البسكويت مع ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.
نسخّن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وندخل الصينية لمدة 10 دقائق أو إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
نخرج الصينية من الفرن ولا نحرك البسكويت إلا بعد أن يبرد تمامًا حتى لا يتفتت.

طريقة عمل بسكويت النشادر المقرمش بالكاكاو.

المقادير

كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
2 ملعقة صغيرة من الكاكاو.
2 كوب سكر بودرة.
1 ملعقة كبيرة من النشادر.
1 كوب من السمن.
3 بيضة.
2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ربع كوب من اللبن الدافئ.

طريقة عمل بسكويت النشادر بالكاكو

في وعاء نضع السمن مع السكر، ونخفقهم جيدًا بالمضرب اليدوي لمدة خمس دقائق أو إلى أن يصير الخليط ذا قوام كريمي.
ثم نضيف بيضة ونستمر في الخفق إلى أن تختفي، ونكرر ذلك مع باقي البيض ثم نضيف الفانيليا مع الاستمرار في ع.
في وعاء نضع فيه اللبن ونذيب النشادر فيه، ونترك السائل لمدة خمس دقائق.
وبعد ذلك نضيف الدقيق والكاكاو على خليط السمن والبيض ثم نعجن باليد جيدًا، ثم نضيف مزيج الحليب إلى أن نحصل على عجينة طرية وناعمة.
نترك العجينة لمدة نصف ساعة لترتاح.
نحضر ماكينة البسكويت ونضع فيها جزء من العجين، ونكبسه من الخلف فيظهر لنا البسكويت على شكل القمع المثبت في الماكينة.
نحضر صينية، ونرص فيها قطع البسكويت مع ترك مسافة بين كل قطعة.
ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.
نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد، ثم ننقل البسكويت على طبق مسطح.

طريقة عمل بسكويت النشادر بالبرتقال

المقادير

1 كيلوغرام من الدقيق الأبيض الفاخر.
نصف كوب من النشا.
2 ملعقة كبيرة من بودرة البرتقال.
3 ملعقة من بشر البرتقال.
1 ملعقة كبيرة من النشادر.
1 كوب من السمن.
ربع كوب من الزبدة.
كوب وربع من السكر البودرة.
ربع كوب من اللبن الدافئ.
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
4 بيضة.
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ذرة من الملح.

طريقة التحضير

نقوم بنخل الدقيق والبيكنج باودر والنشا في وعاء عميق ثم نضيف إليهم ذرة الملح.
نحضر العجّان، ونضع فيه السمن والزبد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نخفق المزيج إلى أن يصير ذا قوام كريمي.
ثم نضيف السكر مع الاستمرار في الخفق إلى أن يصبح الخليط مثل قوام الكريم شانتية.
نضيف بيضة ثم نستمر في الخفق إلى أن تختفي ونكرر ذلك مع باقي البيض.
ثم نضيف بودرة الربتقال مع الاستمرار في الخفق ثم نضع بشر البرتقال.
نذوّب النشادر في اللبن ثم نضيف إلى المزيج السابق.
ثم نضيف إلى الخليط السابق مزيج الدقيق تدريجبًّا مع عجن المكونات جيدًا، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة ذات ملمس ناعم.
نخرج العجينة من العجّان في طبق عميق ونغطيها بكيس نايلون ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
وبعد ذلك، نحضر ماكينة البسكويت ونضع فيها الشكل المرغوب وندخل جزء من العجينة في الماكينة.
ثم نكبس العجينة من الخلف حتى تخرج قطع البسكويت متخذة شكل القمع المثبت في الماكينة.
نحضر صينية مصنوعة من مواد غير قابلة للالتصاق، ونرص عليها قطع البسكويت مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
نسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أو أن يكتسب البسكويت اللون الذهبي الفاتح.
نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
ثم ننقل البسكويت على طبق التقديم.

وإلى هنا لقد انتهينا من تقديم طريقة عمل بسكويت النشادر بطرق عديدة وغير مكلفة، تناسب جميع الأذواق، فضلًا على أن بسكويت النشادر من المخبوزات التراثية في الوطن العربي، لذا عرضنا طريقة عمل بسكويت النشادر بأقل المقادير وأسهل الخطوات، وكما بيّنا أنه لا يستغرق في تحضيره سوى 15 دقيقة.