طريقة عمل طاجين كفتة السردين بالخضر

تُعد طريقة عمل طاجين كفتة السردين بالخضر أحد طرق تحضير السردين، ولكن بطريقة مبتكرة وغير تقليدية، ويتميّز طاجين كفتة السردين بالمذاق والشكل اللذيذ، فضلًا على قيمته الغذائية العالية المفيدة للجسم، لاحتوائه على مجموعة من الخضار والمعادن ومنها الفوسفور الذي يوجد في السردين، وإليكم طريقة عمل طاجين كفتة السردين بالخضر بطريقتين مختلفتين.

طريقة عمل طاجين كفتة السردين بالخضر بدون فرن

المقادير
1 كيلو جرام من سمك السردين كبير الحجم.
3 حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
3 حبات من الجزر كبير الحجم.
5 حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
4 فصوص ثوم كبير الحجم مفروم.
2 بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
2 قرن فلفل أحمر حار.
1 حزمة صغيرة من البقدونس.
1 حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
1 ملعقة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة كبيرة من الكمون.
1 ورقة لورا.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة عمل طاجين كفتة السردين بالخضر

نقوم بغسل السردين جيدًا، وإزالة الجلد من عليه، وإخلائه تمامًا من الشوك.
نحضر كبة الخلّاط، ونضع فيها السردين البانيه وعليه الثوم.
ثم نقطع الكزبرة والبقدونس إلى قطع صغيرة.
ثم نضيفهم إلى السردين في الكبة، ثم نشغل الكبة على أعلى مستوى حتى نفرم الخليط تمامًا.
ننقل الخليط من الكبة في وعاء عميق.
نقوم بإضافة نصف كميّة التوابل وهى الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والشطة.
ثم نخلط المزيج جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض، ويتشرب السردين من التوابل.
نقوم بإحضار طبق مسطّح وندهنه بالزيت، ونحضر وعاء صغير به ملعقتين من الزيت.
نقوم بأخذ جزء من الكفتة وتقليبه في اليد حتى نصنع كرة متوسطة الحجم، و ندهن اليد بالزيت أثناء تكوير الكفتة حتى لا تلتصق في اليد، ونرصّها في الطبق المسطّح.
نكرر تلك العملية حتى انتهاء كمية الكفتة.
نضع الكفتة جانبًا لحين الاستخدام.
نقوم بغسل الطماطم جيدًا وضربها في الخلّاط، حتى نحصل على عصير طماطم.
نكشط البطاطس والجزر ونقطّعهم إلى قطع متوسطة الحجم، ويُغسلوا جيدً، ونتركهم لحين الاستخدام.
نحضر طاجن وترفعه على نار متوسطة، ونضع فيه الزيت والبصل المفروم، ونقلّب حتى يذبل البصل.
ثم نضيف عصير الطماطم، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
ثم نضع عليه قطع البطاطس والجزر وباقي كمية التوابل بالإضافة إلى ورق اللورا، ونترك الخليط يغلي على النار لمدة 15 دقيقة.
ثم نرص على الوجه كور كفتة السردين، ونغطّي الطاجين يغلي لمدة خمس دقائق.
ثم نقلب كور الكفتة على الوجه الثاني، ونغطّي الطاجين يغلي لمدة خمس دقائق أو إلى أن ينضج.
وبعد تمام النضج نقوم برص قطع الفلفل على الوجه.

طريقة عمل طاجين كفتة السردين بالخضر والأرز

المقادير

4 سمكات كبيرة من السردين.
1 كوب من الأرز الأبيض.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
5 فصوص ثوم كبيرة الحجم مفرومة.
2 كوب من عصير الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
1 بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع متوسطة.
ربع حزمة كبيرة من البقدونس.
ربع حزمة كبيرة من الشبت.
2 حبة بطاطس كبيرة الحجم.
2 حبة جزر كبيرة الحجم.
3 قرون فلفل رومي أحمر وأخضر وأصفر.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
1 ملعقة صغيرة من القرفة.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة عمل طاجين كفتة السردين بالخضر والأرز

نحضر كبّة الخلّاط، ونضع فيها الأرز ونطحنه جيدًا على أعلى سرعة، حتى يصبح بودرة.
ننقل بودرة الأرز من الكبّة إلى طبق ونضعه جانبًا.
نقوم بغسل السردين وإزالة الشوك منه والجلد.
نقطع الشبت والكزبرة إلى قطع صغيرة بعد غسلها جيدًا.
نضع السردين في الكبّة والبصلة المقطعة والثوم المفروم والشبت والكزبرة.
نضرب الخليط جيدًا على أعلى سرعة.
نقلّب الخليط مع بودرة الأرز ونضيف عليهم نصف كمية التوابل وهي الملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل والقرفة والكزبرة الجافة، ونقلبهم مع بعضهم البعض.
نحضر طبق كبير مسطح وندهنه بالزيت، ثم نشكّل الكفتة على هيئة صوابع وأثناء التشكيل نستخدم الزيت على اليد حتى لا تلتصق.
نقشر البطاطس والجزر ونقطّعهم إلى قطع متوسطة الحجم.
نحضر طاجن ونرفعه على نار متوسطة ونضع فيه الزيت والبصلة المفرومة، ونقلّب حتى تذبل ثم نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
ثم نضيف الجزر والبطاطس وبقية التوابل، ونترك المكوّنات تغلي لمدة 10 دقائق.
نقوم برص صوابع الكفتة على وجه الطاجين.
ندخل الطاجن الفرن على درجة حرارة 200، ونتركه حتى ينضج، ويتحمّر الوجه.
نُخرج الطاجين من الفرن، ويُقدّم مباشرة.