طريقه عمل الجلاش باللحمه، عجينة الجلاش من أشهر أنواع العجين المستخدمة على نطاق واسع في العديد من المطابخ حول العالم وهي محشوة بالعديد من الحشوات المختلفة، الجوز أو الجبن أو اللحم المفروم والخضروات.
طريقه عمل الجلاش باللحمه
المكونات:
- لفات جلاش جاهزة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعة فلفل رومي مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصل مقطع.
- كوب بازلاء.
- 1/2 ملعقة زيت نباتي، ملح، قرفة مطحونة، زنجبيل مطحون، بهارات مشكلة، فلفل أسود.
- 1/4 كوب جبن موزاريلا قليل الدسم.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في قدر مجوف مع البصل فوق النار ونترك البصل يذبل قليلاً ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يجف ثم نضيف كوب من الماء الساخن حتى ينضج.
- يُضاف البازلاء والفلفل الأخضر ويُقلب المكونات ويُطهى قليلاً ثم يُتبّل بالملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل ومزيج التوابل ويُمزج المزيج.
- ننشر لفائف الجولاش في صينية تحميص، ثم ندهنها بالزيت بين الطبقات، ونضع الحشوة، ثم ندهن ما تبقى من الجلاش بين الطبقات ونطلي سطح الجلاش.
- نقطع الصينية قبل وضعها في الفرن، نرش كمية قليلة من جبن الموزاريلا، ثم نضع الصينية في الفرن الساخن حتى يتحول لونها إلى الأحمر من الأسفل ثم من الأعلى، نرفع الصينية من الفرن.
عمل الجلاش باللحمة المفرومة والبطاطس
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعتان من البصل المفروم.
- بكيت من الجلاش.
- 1 كوب فلفل ملون مكعب.
- ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.
- كوب طماطم مقطعة.
- 1 كوب جزر مقطع إلى مكعبات.
- كوب من رقائق البطاطس.
- كوب بازلاء.
- بيضة.
- ربع كوب حليب.
طريقة التحضير:
- نطبخ البصل في قدر قليل من الزيت في مقلاة ونضعه على النار ونتركه يذبل ثم نضيف اللحم المفروم ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي البازلاء والبطاطس والجزر والطماطم والفلفل الملون، واخلطي المكونات، وعندما تنضج، وزعي لفائف الجلاش في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت، مع مراعاة كمية الدهون القليلة في كل طبق والأخرى بين الأطباق، ثم ضعي الحشوة في المنتصف ووزعي الجلاش فوقها.
- نخفق البيض والحليب مع قليل من الفلفل الأسود والملح، ثم نغطىه، ونضع الصينية في فرن ساخن على مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلث ساعة.
قد يهمك: طريقة عمل الجلاش بالبسبوسة
عمل أصابع الجلاش باللحمة المفرومة
المكونات:
- خمسمائة جرام من عجينة الجلاش.
- كوب زبدة مذابة.
- ثلاث بيضات.
- كوب حليب سائل.
- رشة فلفل أسود.
- قليل من الملح.
الحشوة:
- 250 جرام لحم مفروم.
- بصل مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- خذ رشة من كل: فلفل أسود، ملح، وهال.
طريقة التحضير:
- تذوب الزبدة على نار متوسطة ويقلى البصل حتى يتلون.
- نضيف اللحم ونقلب المزيج ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والهيل والبازلاء.
- ضعي المرق على النار حتى ينضج اللحم تمامًا مع التحريك من حين لآخر.
- وزعي قطع عجينة البقلاوة على سطح مستو وادهنها بالقليل من الزبدة.
- افرد اللحم المفروم في الأعلى ولفه بأصابعك.
- دهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة وضعي أصابع اللحم فيها.
- ضعي البيض والملح والفلفل الأسود والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُسكب المزيج على سطح الصينية ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا، لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة؛ حتى يتدفق.
- أخرجي الصينية من الفرن ووزعي شرائح لحم الضأن على الطبق.
- قدمي أصابع اللحم البقري المطهو كطبق جانبي ومقبلات أثناء التنقل.
عمل جلاش بالجبنة
المكونات:
- علبة من الجلاش.
- 1 كوب ونصف زبدة مذابة.
الحشوة:
- 500 جرام جبن فيتا.
- 1/4 كوب جبن موزاريلا مبشور.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة فلفل أسود.
- طماطم مقطعة.
- 2 ملاعق كبيرة زيتون أخضر مفروم بدون بذور.
- صفار بيض نصف كوب حليب سائل.
طريقة التحضير:
- ضعي جبنة الفيتا، موتزاريلا، طماطم، زيتون، بابريكا، فلفل أسود في وعاء.
- تخلط المكونات المذكورة أعلاه جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- دهن صينية الخبز بالدهون وضعي قطعة من عجينة الجولاش فوقها.
- توضع طبقة رقيقة من السمن على العجينة.
- كرر الخطوتين الأوليين حتى تحصل على أربع طبقات من العجين.
- تُوزّع الحشوة بالتساوي من جميع الجهات، ثم تُدهن بطبقة من العجين.
- ادهنوا القليل من الزيت وادهنوا طبقة أخرى من الجلاش.
- كرر الخطوتين الأوليين؛ شكل أربع طبقات من العجين.
- ضعي صفار البيض والحليب في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
- يُسكب المزيج على سطح صينية ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
